眾所周知餐飲行業是一個流動性比較大的行業。從事這個行業的人不需要有太高的學歷，但是吃苦是必須的，所以一般服務生都是年輕、體力好的年輕人。不信可以去餐廳看看，上了年紀的叔叔阿姨們是保潔員不是服務生。

現在的行業95后是工作主力軍，看起來很有朝氣，可細算起來員工流失率在30%以上，這幫95后說走就走，這樣換哪家餐廳也扛不住啊! 后95后落下各種埋怨。我想說的是，餐飲人們只知道把責任推到這幫“任性小孩”的身上，餐飲人是否真正的反思過自己呢?究竟該拿這幫任性的孩子怎么辦呢?下面7878i網就教您幾個好辦法。

01以身作則，帶動這幫“任性小孩”

在店眼里，這幫“任性小孩”他們不是懶，而是壓根兒意識不到。有位餐飲老板曾講過新人的一個細節：地是掃了，但垃圾還在搓斗里，你說他，他會說，哦，還需要倒垃圾桶里啊……對此，有不少餐飲人有同感：他們不是懶，而是壓根意識不到。這是被寵大的一代，他們的父母可能根本就沒有教過他們這些。

動力，是95后需要的。有的人心大了，就難免會生出什么想法，作為餐飲人的你不能懶惰，多檢查內部的制度是有好處的;都說“無規矩不成方圓”既然擬定了餐廳規章制度就要按照制度去執行，首先餐飲人自己要以身作則，和一群年輕人一起干活自己也顯得有活力，有什么問題也可以立刻解決。工作是同事，生活是朋友，一個好的Team需要學會聆聽員工的心聲。

02培養他們的崗位意識

我聽朋友說起過這么一件事，朋友經營一家快餐廳，一個碩士生來應聘店長，和朋友聊了他的宏偉理想，朋友覺得很好就讓他看管分店;可是一個月后，朋友發現分店營業額下降，去查看的時候才發現馬上開門營業了，服務員們都在看書，朋友生氣地叫來店長問什么情況，碩士店長覺得服務員都是缺乏知識的，需要學習看書。朋友一聽氣炸了，立馬讓碩士生走人了， 后分店也關門了。后來朋友說，我是請他來管理餐廳的不是來受教的。

這也就是說“任性孩子”們根本沒有意識到崗位的重要性;的確，這幫孩子與70后、80后巨大的生活壓力相比，生活富足。這幫任性的孩子拿到工資連招呼都不打就走了，令人難以捉摸的“個性”，真是讓眾多餐飲老板頭疼不已。有餐飲人為了讓這幫孩子提高崗位意識，組團參加各種培訓，結果餐廳成本越來越高，增加了餐廳負擔，還不能立竿見影。的確挺讓人頭疼的。

這里小編有個方法，喜歡的餐飲人可以拿去用。這幫任性的孩子不喜歡約束，那就偏偏約束他們，實行合同制，用勞動合同約束他們。作為餐飲人首先要確保勞動合同的真實性，讓他們明白勞動合同是有法律效益的，有了這種“震懾性”在里面，有著 起碼的約束性。其次：獎勵制度，在餐廳穩定半年的情況下給予獎勵，穩定一年的年底可帶薪休假多5天;要讓他們明白，獎勵不是那么好拿的，有付出才會有回報。 后，一種責任制一種使命感，當服務員未必是低下的，國外的服務員他們會覺得作為一個服務員很驕傲，好像天生就賦予了一種使命感。

03善于利用優點，分配合適的崗位

如今餐飲業的就業人群主要都是95后了，95后優點很多，年輕有朝氣，干勁足，在他們的眼里似乎沒有任何事能難倒他們。只不過95后們的社會經歷還不夠豐富，在處理一些事情上都比較任性，遇到情況會比較的沖動，對事物的判斷往往缺乏理性。他們對職業的選擇很多都是根據自己的興趣出發，高興就留不高興立馬就走。從來不是去看這個行業是否適合自己，他們愿意不斷的去嘗試新鮮的事物，而不是長期被束縛。

作為餐飲人要學會利用“任性孩子”的優點，他們是 接近顧客的思想;無論是餐廳營銷還是餐廳需要改進的方面都可以詢問他們的建議，如果建議餐飲人值得餐飲人接受的話，整個餐廳都將受益。

小編有家開店的朋友，說現在年輕的姑娘們很難招也不好留;漂亮一點的姑娘都去做化妝品導購或網紅女主播了，誰還會當服務員。所以餐飲人要學會合理利用人員，長得好看又有顏值當擔的可以當做門面，充分發揮女性們的優越感;如果做營銷，“員工模特秀”“試吃大胃王”比賽都是可以的，既好玩，又達到營銷的手段，也滿足了“任性小孩”們的刺激感和優越感;餐廳也會提高知名度，聲名遠播，一舉三得。

所以，餐飲人的思維一定要活躍，懂得靈活運用、合理分配，營造新鮮感、豎立形象感、提升層次感。

每位員工和餐飲人都是值得尊敬的;要把自己的所處的崗位看成一種責任，愛之敬之。“任性的小孩”端正心態，將每天的工作都當成自己未來的創業鋪墊，每當累了，靜下心來想想未來自己的路該怎么走，如果現在職位不合適，就立馬辭職走人;要么就閉口不言。擔當才是成熟的標志;餐飲人們也要經常反思，別等員工辭職走后才發現問題，到時后悔已晚。