坊間傳說，蘭州牛肉面起源于唐代。目前有史料記載的是蘭州牛肉面始于清朝嘉慶年間。經后人傳承改進，以“一清(湯)二白(蘿卜)三紅(辣子)四綠(香菜蒜苗)五黃(面條黃亮)”統一了蘭州牛肉面的標準。其制作的五大步驟無論從選料、和面、餳面，還是溜條和拉面，都巧妙地運用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白質的延伸性和彈性。

蘭州品牌眾多，競爭激勵，公款吃喝驟減，致使高中端酒店業蕭條，蘭州的不少大酒店紛紛轉型牛肉面，這使得牛肉面行業面臨考驗，許多牛肉面館不得不在口味上狠下功夫，以保持市場占有率。

優勢

蘭州牛肉拉面以肉爛湯鮮、面質精細而聞名，1999年被國家確定為中式三大快餐試點推廣品種之一，被譽為“中華優先面”

一、蘭州牛肉拉面加盟條件

1、有良好的商業信用和經營場所，能獨立承擔民事責任，品行端正。

2、意識健全，思路清晰，能夠正常的處理投資和回報的問題。

3、認同“蘭州牛肉拉面”企業文化和管理模式，服從總部機構管理，積極配合總部的市場運作，遵紀守法，規范經營。

4、經濟實力雄厚，滿足前后資金投資要求。

5、遵紀守法，不會去運用各種擾亂市場的首段達到賺錢的目的。

二、蘭州牛肉拉面加盟優勢

1、出 品 快：菜品均在3—5分鐘內完成，符合國際化時間要求，節省時間；

2、無 技 術：無須專業經驗、技術、廚師，普通人培訓3—7天，即可操作；

3、特色配料：“蘭州牛肉拉面”統一特色配料，采用技術，根據營養均衡的標準科學搭配精制而成，其他品牌無法模仿；

4、費用低：用人少、工資低，員工費用、水電、煤氣等費用都只是普通餐飲店的50%左右；

5、利潤高：一份面條利潤高達60%-100%。

三、蘭州牛肉拉面加盟流程

1、投資咨詢：投資者通過官網了解加盟項目，通過電話、郵件、官網留言等多種方法咨詢總部，了解蘭州牛肉拉面加盟詳情;

2、提交申請：如若有加盟意向，可以向蘭州牛肉拉面總部提交資料，申請加盟;

3、實地考察：加盟商提交的資料通過總部審核后，總部會向加盟商發出邀請，邀請加盟商來到總部進一步考察;

4、簽訂合同：雙方確認達成合作，正式簽訂蘭州牛肉拉面加盟合同;

5、繳納費用：加盟商按照所選擇的的投資類型向總部繳納相應的費用;

6、總部培訓：總部安排投資者進行的相關運營培訓和技術培訓;

7、全程指導：蘭州牛肉拉面加盟條件少，總部運營指導師，根據當地實際情況進行全程指導，直至成功。

四、蘭州牛肉拉面加盟支持

1、協助選址與評估

協助加盟者對所尋店址進行實地考查，對建筑、商圈、顧客進行調查，評估其開店的可行性。包括營業額預估、經營損益估等，供加盟者選址參考。若加盟者尋找不到適當的店址時，蘭州牛肉拉面總部會協助加盟者尋址。對于店址的評估、選擇、營業額預估等，總部僅提供建議參考，不做任何保證。

2、統一裝修與設備

為確保蘭州牛肉拉面的統一形象，米線店餐廳的設計是由總部指定的設計師設計，有償提供完整的裝修圖紙。米線店餐廳裝修工程由總部審核合格的工程隊施工，總部派人督核、指導，加盟者負責監理。為確保產品質量，米線店餐廳設備統一由總部提供，雙方簽定設備購銷合同。

3、人力資源的協同

開店前，提供人員招募、人事制度參考資料，并協助加盟者招募新進人員。開店后，總部無償派遣輔導經理駐店輔導三各月，加盟店若有額外人力需求，經協調后，總部也提供有償支援，并經常舉辦在職教育訓練。

4、店面人員培訓考核

開店前，總部為加盟者、經營團體針對經營理念、米線店餐廳的基本管理和執掌開設相應的課程，時間在一周之內;為米線店餐廳經理、管理組、員工和接待員分別設相應課程，總時間約為三個月。開店后，總部針對從實習囊理到經理的各階段層管理干部不同工作內容，開設了相應的持續教育課程，同時，為加強與加盟者之間的溝通，總部不定期舉辦相應共識會。

五、蘭州牛肉拉面選址技巧

1、在一些常住人口的地方開店是很合適的，因為這些地方的人口非常多。

2、人口密集，年輕化的商圈是更利于開店賺錢的。

3、選址時交通便利是首要的，比如車站周邊的商圈就不錯。

4、如果可以建議先與房東談，不行再找中介，談判成功后需要更改租賃人姓名。

5、選擇店址時，周圍設施也是影響到店面的銷量，還有就是考慮到行人購物地段消費者要點。

6、選擇一個時候店面的地段，在租金要求也是不是很高，綜合考慮。