對于粥店，尤其是要做粥外賣的粥店，對于出餐率就有很大的要求了，出餐慢了肯定是留不住顧客的。有些店內人員不僅僅要保證在店用餐顧客能夠在時間用到餐，還要保證店內外賣單能夠及時送到，所以很多情況下，操作員都是會慌亂的，這樣一來，出餐率就不能夠保證了。

但是呢，也不能夠因為這樣就取消店內的外賣服務，這很大程度上就會失去很多的顧客源，加上現在點外賣的人員又很多，不做這方面的生意，自己的店肯定是賺不到錢的，所以今天，7878i網的小編就來說幾個能夠幫助粥店加盟商解決出餐慢問題的辦法。

1、一人操作4口鍋，15秒一單

粥店的廚房，除了熬白粥的大鍋，還有4口小鍋，兩個甜粥、兩個咸粥，由一個人掌控，單份單熬?；旧习字嘣诖箦佒邪竞茫僖ǖ叫″佒信c其他食材混合回鍋，一分鐘一輪，算下來平均15秒出一單。

2、備餐上“寬來備，急來用”

在店內日常運營上，鄧公斷有一套“寬來備，急來用”的流程。

由于所有的粥和配料都是當天加工、現場熬制，每天早上5點半員工就開始準備***所需要的原材料，在寬裕的時間提前將配菜、點心準備好，一些量大的粥品也可以提前準備好配料，這樣在高峰時段就不至于手忙腳亂。

3、錯峰上班+小時工，人效高達7萬元

粥品類早中晚三餐營業，意味著營業時間長，為了節省人工成本的同時，保證效率，鄧公斷采用了錯峰上班+小時工的策略。

早上5點半名員工上班，準備食材;

6點半第二名員工上班，迎接6:30-8:30的早高峰;

8點半第三、四名員工上班，準備中午的食材;

10點半第五名員工上班，全部員工到位，迎接午市高峰。

單量較大的門店會調整增加員工或小時工。

依據上班時間早晚，員工依次下班。

一般一家月單量2萬單的店，配備5名員工，在沒有延長員工工作時長的前提下，保證了店鋪正常運營，人效可達7萬元，讓門店發揮出的生產力。

總而言之呢，關于能夠幫您解決問題的方法呢，小編都說完啦，您要是能有效地將上面三店融入到自己日常經營中，時間一久呢，粥商自己店內出餐慢的問題肯定是能夠解決的，畢竟，很多事情都是需要磨合期的，不可能說您一兩天就完全能解決。