2018年已經到來，回望2017年的成績，我們為大家總結了導致餐廳生意不好的原因，大家有則改之。

偏僻的地理位置

我已經強調了一遍又一遍并且會繼續說;位置，位置，位置。餐廳失敗的更大(如果不是更大的)原因之一就是一個糟糕的地方。可見性差，不停車，沒有腳踏車，也可能被詛咒，這只是餐廳位置不佳的幾個問題。

徒有其名的老板

在大多數情況下，作為餐廳老板意味著在餐廳工作。許多人開了一家餐廳，認為他們會聘請一位經理(見第3號，這個潛在的錯誤)，他們只需站到房子的前面，和一位廚師一起再回到房子，當他們和朋友一起坐在酒吧時，收取工資。錯誤。我喜歡揭開許多餐廳的神話之一：如果你想擁有一家餐館，但不是在那里工作，那么不要指望得到報酬;餐廳不能負重太久。

招聘管理不善

你雇用一個你認為會是一個偉大的總經理，廚房經理或酒吧經理，因為他們有經驗和的參考。然后幾個月的時間里，他們不僅管理餐廳，并且疏遠員工，喝掉利潤和或偷錢。聘請經理是好的但在某些情況下，這是一個必要的信條：永遠不要用你的錢或你的商業信譽完全信任任何人;記住，沒有人會以你的方式關心你的事業。

不繳納稅款

國家和聯邦稅收在收到遲來的稅款時都會帶來高額的罰款，利息和其他各種罰款。如果沒有支付稅款，也可能導致州或其他地方政府完全關閉餐廳。

劣質的客戶服務

這是任何餐廳關閉的明顯原因。但我仍然認為值得重復。客戶服務以及良好的食物是保持開放的必要條件。因此，不要以獲得客戶反饋的方式回避，無論是以評論卡的形式，還是詢問顧客如何吃飯。我經常聽到，對于每一個客戶的投訴，你會得到三個，卻沒有留下的。如果是這樣，就會有很多令人不滿意的顧問，當他們意識到自己服務不好的時候，也不打算返回餐廳。

不看現金流

現金是國王，不管信用卡公司想要你相信什么。至關重要的是，餐廳(以及任何關于此事的業務)，密切關注其現金流。確保你有足夠的現金來支付大量的費用，如每周的食品訂單和工資單，以及餐廳附帶的所有其他帳單。如果您的支票帳戶開始運行紅色，那么現在是尋找方法來節省您的餐廳的時間了。

超標的薪水

當我去當地一家餐廳(一個我曾經擁有的餐廳)的時候，我很沮喪，尤其是看到星期天晚上工作的人數;業主(不經常在那里工作，而不是在房子的前面)有幾臺服務器，廚房里有三到四個廚師和一個坐在酒吧的調酒師。他們可以輕松削減三分之一的工作人員且仍然提供良好的客戶服務。高薪水的另一個常見問題是支付任何一個雇員超過他們的價值;每個人都有自己的價值，而且看到無數不知情的餐廳老板們為了廚師或總經理付出太多錢，因為他們認為自己已經有了價值。薪水在很大程度上取決于你所在的位置。西部緬因州，即使是EmerilLagasse的人口也不會超過五萬美元或六萬美元(這是非常慷慨的)付給一個主廚。然而，我知道餐廳業主(以太多的錢燃燒)支付了廚師和通用汽油一樣的薪水。

不做推廣

隨著越來越多的連鎖餐廳在全國各地開放，廣告和營銷都是建立新餐廳聲譽的關鍵。

不了解食物成本

知道如何正確地給您的餐廳菜單定價是賺取利潤的 步。大多數人都知道，海鮮比雞肉貴，牛肉比豬肉貴，但除此之外，你還要吃面食?沙拉??30%食物成本的黃金法則將有助于您將菜單項保持一致。

在開張之前過度消費

根據您打算打開的餐廳類型，您可能需要50,000至100,000美元以上的餐廳。請記住，貸款必須持續到餐廳開張。不要瘋狂購買新的設備和器具。購買您需要的并考慮二手設備。避免將任何人放在工資單上，直到接近開放日。你的開放貸款要節儉;不要像剛剛贏得彩票那樣對待它。更多資訊盡在中國小吃加盟網，您身邊的餐飲管理專家，我們還為大家整理了開店技巧歡迎大家點擊查看。