凡是到四川、重慶等地區(qū)來旅游的游客，幾乎都是沖著當(dāng)?shù)氐亩鴣恚ⅰ④娡湾伩㈦p流兔頭......每一道美食都讓人胃口大開。但要說到吸引人的小吃，當(dāng)屬傷心涼粉莫屬了。傷心涼粉是出了名的四川，吃起來麻辣爽口，美味特色，讓人打心底的感到舒暢，每一個到四川來的游客不品嘗一下這傷心涼粉，可是會非常遺憾的。

傷心創(chuàng)業(yè)

三年虧得彈糧絕 特色涼粉好“傷心”

就如白家肥腸粉、羊馬渣渣面一樣，客家傷心涼粉，從民間為普通的小吃，成長為一個知名的品牌。如今，每逢周末或節(jié)假日里，在龍泉驛區(qū)洛帶古鎮(zhèn)，排隊購買傷心涼粉成為這個4A景區(qū)的一道景觀，打涼粉的員工***下來，要打上千碗，有時候手都要打腫了。

然而傷心涼粉創(chuàng)業(yè)卻有一個傷心創(chuàng)業(yè)的過程。楊明原來在內(nèi)江經(jīng)營著有名的內(nèi)江商會俱樂部茶樓，后來由于種種原因，生意不好做了，1999年，經(jīng)過朋友的介紹，他花30萬元承包了位于洛帶古鎮(zhèn)破舊的“廣東會館”。當(dāng)時的洛帶古鎮(zhèn)還沒有得到政府的大力開發(fā)，苦心經(jīng)營三年，清淡的生意讓楊明備感傷心，不僅沒有賺到錢，反倒投進(jìn)去幾十萬元。

2002年，為了維持生意，幾乎彈盡糧絕的楊明接受了妻子的建議，在會館內(nèi)賣涼粉，一元錢一碗，權(quán)當(dāng)會館門票，借以吸引人氣。2002年3月，批涼粉做出來，但這種普通的街邊小吃并沒有為會館帶來客人，因為涼粉不能過夜，那段時間，會館的員工們每天的伙食都是涼粉。即使這樣，楊明每天依然會倒掉大量涼粉。隨后的一個多月，陰雨連綿，楊明平均每天都要倒掉上百公斤涼粉，妻子心疼自己辛辛苦苦做出的涼粉白白倒掉，的“安慰”就是養(yǎng)活了鄰居家的豬。看著傷心痛哭的妻子，楊明反而有了一個新的想法。聯(lián)系到自己屢屢賠錢的傷心經(jīng)歷，他決定給自己的涼粉起個名字——“傷心涼粉”，巧合的是，這個名字，與客家文化暗合起來，傷心地遷徙，團(tuán)聚在一起，暢談傷心事。

快樂賺錢

成都鬧市開分店 長春蘭州也加盟

四川涼粉，有上百種之多，如何形成自己的特色，楊明與妻子在全國各地進(jìn)行了廣泛的考察后，強化了傷心涼粉麻辣的感覺，在涼粉中加進(jìn)了特辣無比的辣椒，讓人辣得嘴巴翹，麻得舌頭木：頭頂冒煙，額頭出汗，鼻根發(fā)癢，眼淚花直滾，叫你吃得好傷心。“這種刺激的感覺，讓人聯(lián)想到生活的艱辛，聯(lián)想到背井離鄉(xiāng)的客家人，思念家鄉(xiāng)的傷心。”楊明說，經(jīng)過這樣的強化，傷心涼粉就深深地打上了客家文化的烙印，在林林總總的涼粉中脫穎而出。

依靠“傷心涼粉”帶來的人氣，會館的生意也紅火起來，楊明終于擺脫了傷心往事。傷心涼粉的名氣不脛而走，之后楊明接到長春一對夫婦打來的電話，對方要求在長春開加盟店。“他們特殊的身份讓我很感興趣，夫妻倆在麥當(dāng)勞打了八年工，丈夫還做到了主管的位置，這次他們要辭職賣涼粉，讓我們感受到傷心涼粉的生命力。”無獨有偶，蘭州一位經(jīng)營鋼材的老板也主動找上門來，要賣傷心涼粉。還沒有多少心理準(zhǔn)備，兩個加盟店就在省外市場生根發(fā)芽，如今還都在籌備開第二家店。

到了去年，每逢節(jié)假日高峰期，楊明的傷心涼粉***就可以賣出一萬多碗。面對擁擠的人群，楊明這時又有了新的想法，把涼粉店開到成都市里去，把每周只賺兩天的錢改為天天都賺錢，2006年年初，楊明在一個朋友的幫助下，在緊鄰春熙路的暑襪南街找到一個店鋪。“挑著擔(dān)子，挨家挨戶賣的涼粉，一兩塊錢一碗，到時候，我咋個收房租喔。”房東一聽說做涼粉的要租房子，干脆就掛斷了電話。后跟老板面談，聽說是洛帶廣東會館做傷心涼粉的，這才答應(yīng)下來。

做大做強開發(fā)新品種 下半輩子全力做涼粉

今年五一節(jié)前夕，一個面積達(dá)280多平方米的傷心涼粉旗艦店，又在洛帶古街上火紅開業(yè)，與廣東會館的總店相距不過幾百米，生意卻一樣地火爆。

“傷心”賺錢，“開心”也賺錢，緊接著，他又開發(fā)出開心冰粉，游客吃完又麻又辣的傷心涼粉后，再來一碗冰甜的開心冰粉。不知不覺中，每人的消費量便從一碗變成了兩碗。隨后，楊明又相繼開發(fā)出了媽媽涼面、阿婆涼糕、阿公鍋盔等典型的客家小吃，還在龍泉驛區(qū)同安街道開了家涼粉廠，每天一大早就從廠里拉涼粉到各個店中。豐富的種類讓顧客有了更多的選擇，游客的消費量也大大增加，每人從平均吃一兩碗達(dá)到四五碗。游客一手端不完那么多碗。于是，像這種手拿大簸箕排長隊的情況時時都會發(fā)生。

“在我這里，傳統(tǒng)餐飲、茶房已退居次要地位，我下半輩子的精力都將放在做涼粉上。”如今的楊明，對涼粉充滿了感情，他告訴小編，要嘗試把所有的粗糧都做成涼粉，實現(xiàn)粗糧細(xì)做。面對來自全國各地的加盟要求，楊明請來了專業(yè)的律師，幫助他擬定加盟連鎖的合同協(xié)議書。而在商場內(nèi)開店的嘗試也即將拉開序幕，一個面積達(dá)40多平方米的店面，已在人民商場附一樓如火如荼地裝修。

“形式發(fā)展得實在是太快了，雖然現(xiàn)在還有大兒子和大媳婦幫扶，但我們還是感到有點忙不過來。”林元美說，她已多次催促在西安從事企業(yè)管理工作的二兒子辭職回家，“必須加強管理，保證加盟店傷心涼粉的真和純，確保各加盟店的原料不以次充好，口味純正，品質(zhì)良好。”

四川的兩涼粉品牌太多了，例如名揚萬里的北川涼粉等等，在這樣的市場狀況下，傷心涼粉還能把握時機，在涼粉市場上開辟出自己的領(lǐng)域，可傷心涼粉的實力是不可小覷的。然而傷心涼粉想要進(jìn)一步的做好做大自己的品牌，仍然需要付出自己巨大的努力，例如團(tuán)隊管理、產(chǎn)品創(chuàng)新諸如此類的，只有解決了這些問題，傷心涼粉才能發(fā)展的更加。