有到了一年炎炎夏日，盡管此時還只是六月初，悶熱的空氣卻時刻提醒著人們，盛夏到了。而在炎熱的夏季，人們的胃口多少都會受到影響，每天吃什么成為了讓人發愁的事情，然而又不能不吃。這個時候，就需要一份清涼的夏日美食來解決大家的燃眉之急，但市面上的夏季美食眾多，哪一種美食美味獨特，又營養健康呢?今天，小編就為大家介紹一款很適合在夏季吃的美食品牌——鹵汁涼粉。

說起鹵汁涼粉，那可是西安特色美食，單單一個回民街，就有大大小小不下三十家的鹵汁涼粉店，要說有名的，是大皮院宏順祥家的，可是，吃的，卻是小編新近發現，隱藏在背街小巷里的一家鹵汁涼粉店——老何家鹵汁涼粉，色、香、味、形俱佳，非常值得一試。

將現打好的大圓餅，一分為四，來一角掰成小塊，變蛋、雞蛋各要一個，老板給一切為二，整齊的沿碗邊擺好，切一片涼粉，“當、當、當”快刀剁成細條，整齊的碼在碗里，蓋住掰好的饃，再均勻得澆上一勺熱乎乎的鹵汁，要說調料，看起來也簡單，鹽、蒜汁、芥末汁、芝麻醬、油潑辣子、醋、香油，可老板做得細致，絕不是各樣隨便一澆，而是一層層細致的均勻鋪開，端上來，放在桌上，各樣食材浸潤在鹵汁里，紅艷艷、鮮亮亮，尤如藝術品般，僅就這賣相，就令人食指大動，再說這口感，雞蛋的火候恰到好處，蛋黃不湯不老，金黃香糯，涼粉爽滑可口，變蛋鮮香，饃塊吸入鹵汁調料，滋味豐富。

這鹵汁涼粉吃的時侯有講究，***不能攪，要像吃泡饃一樣從邊上慢慢“刨”著吃，一口口吃下去，味道層次分明，實在是一場味覺的享受。對了，一定要再喝一杯他們家自己熬的冰鎮酸梅湯，口味純正，清涼解暑!

自從吃了次，小編就一直念念不忘，去的多了，就發現，能來這里吃的，絕大多數都是周圍的居民，時常能看到附近的老奶奶、小姑娘拿著個碗，直接端走回去吃的，小伙子、家庭主婦趿拉著拖鞋穿著睡衣來吃的，非常有生活氣息，按照食客的原話說：“咱這的七寺十三巷，沒有人不知道老何家的。”

老何家鹵汁涼粉，每天從早上八點開始營業，賣完為止，基本上到下午四點以后就沒有了。據說，他們家到了冬天，就改賣粉蒸肉了，味道也一級棒。

在全國各地有很多美食愛好者，他們熱愛美食，善于發現美食，想必肯定會發現在西安的某條小巷子里隱藏著這樣的美食。如今越來越多的年輕人選擇創業，更選擇行業作為自己的發展方向，小編想，在眾多信賴老何家鹵汁涼粉的創業者努力之下，未來的某***老何家鹵汁涼粉總會走出西安，走向全國。