隨著經(jīng)濟(jì)的進(jìn)一步發(fā)展，這個(gè)物價(jià)也是漲得很快，對(duì)于做的人來(lái)講，想要不虧本就只能把菜價(jià)往上提，但是很多顧客看到菜價(jià)比較貴就不會(huì)愿意進(jìn)店消費(fèi)，面對(duì)這種情況的話(huà)，餐飲老板要怎么解決?畢竟?jié)q價(jià)已經(jīng)是板上釘釘?shù)氖虑椋跐q價(jià)的同時(shí)要怎么留住顧客呢?7878i網(wǎng)的小編倒是聽(tīng)說(shuō)了幾個(gè)辦法!

一：性?xún)r(jià)比中的元素，不僅僅是價(jià)格。還有其它的元素。比如服務(wù)，菜品質(zhì)量。

價(jià)格上漲，服務(wù)明顯提升，菜品質(zhì)量提升，餐廳附加值也隨著提升。餐廳的競(jìng)爭(zhēng)力，吸引力增加，使因?yàn)闈q價(jià)而導(dǎo)致性?xún)r(jià)比的折扣縮小的表象，在消費(fèi)顧客的心理中相互抵銷(xiāo)，或者抵消一部分。使?jié)q價(jià)之后，客流量免受影響，或者減小影響。

二：加大品牌塑造，推廣的力度。提升品牌價(jià)值。

無(wú)形資產(chǎn)價(jià)值的提升，也會(huì)抵消因?yàn)闈q價(jià)而帶來(lái)的客源流失的副作用。甚至還會(huì)把壞事變成好事。是餐廳的發(fā)展更進(jìn)一步。

三：增加促銷(xiāo)活動(dòng)的頻率。

漲價(jià)保住了利潤(rùn)，但是提升了消費(fèi)水平，客流會(huì)有影響。促銷(xiāo)活動(dòng)頻率增加，會(huì)挽回一定的客流損失。

四：加緊菜品的創(chuàng)新

創(chuàng)新的菜品會(huì)增加餐廳的吸引力，會(huì)帶來(lái)客流量的增加。

五：營(yíng)銷(xiāo)，宣傳的力度要加大，要精準(zhǔn)。

眾所周知，得法，正確的開(kāi)小吃店技巧，是保證客流量的有效的方法。這不用多說(shuō)了。

總之，應(yīng)對(duì)艱難局面的方式很多，結(jié)合自身實(shí)際情況，選擇方法應(yīng)對(duì)。說(shuō)不定，危機(jī)變成時(shí)機(jī)，壓力成為發(fā)展更快，更好的動(dòng)力。

另外呢，對(duì)于準(zhǔn)備進(jìn)入大眾消費(fèi)餐飲市場(chǎng)的投資者，現(xiàn)在是需要考慮下面這些問(wèn)題：

一：你的餐廳在競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)白熱化的家常菜系的餐廳市場(chǎng)中，是否有明顯的，就是所謂常說(shuō)的特色。如果答案是肯定的，那么你可以進(jìn)入，如果沒(méi)有，勸你止步。

二：投資是好事，找到市場(chǎng)的價(jià)值洼地，找到一個(gè)有發(fā)展?jié)摿Φ拇罂臻g。遠(yuǎn)離已經(jīng)十分擁擠的環(huán)境。比如，家常菜，火鍋，干鍋，燒烤等等，滿(mǎn)大街都是的菜系。在這樣的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境里，如果你沒(méi)有葵花寶典，新式武器。那你就是一個(gè)打八個(gè)，不被打死，也得落個(gè)骨斷筋折。

三：把你的思路放寬，不要老是盯著那些你日常總能看到的，你認(rèn)為熟悉的，你才會(huì)想到做。眼界的狹窄，導(dǎo)致你的選擇少。你想一想：所有人都看到的，所有人都去做的，還能有你的空間嗎?

四：去尋找那些利潤(rùn)空間有保證，競(jìng)爭(zhēng)不激烈，市場(chǎng)潛力大，發(fā)展趨勢(shì)良好的。告訴你，不是沒(méi)有，是你看不到。或是你看到了，但是你因?yàn)楹芏嗟淖哉业脑颍蝗プ觥?/p>

總而言之呢，餐飲老板還是需要根據(jù)經(jīng)濟(jì)發(fā)展情況對(duì)菜品進(jìn)行一個(gè)合理地上調(diào)，同時(shí)采取相應(yīng)的措施去留住顧客，當(dāng)然您要是一個(gè)餐飲新人，就要好好思考要選擇哪個(gè)市場(chǎng)去發(fā)展，同時(shí)這技巧還是需要了解一下的。