再怎么說，開店沒有一兩個“武器”怎么可以？像很多老板只知道顧客上門了就招呼一下，沒有客人的時候就坐在那等著顧客來，其實這樣是特別被動的，久而久之店內(nèi)的生意就會變差。所以，小編認為一個老板是需要知道一些經(jīng)營的方法的，這里的話，小編也是有幾個建議給到各位。

首先，舍不得成本，找不到“老客”

可能有人會說，同做正餐，為什么只有部分實現(xiàn)排隊?先來談談開業(yè)，到一個自身品牌熟知度不高的地區(qū)開業(yè)，或者家店開業(yè)前，所有有追求的餐飲企業(yè)都會做客流量分析和周邊用戶需求分析等，對選址、定位等一一明確。

隨后普遍的做法是開業(yè)前幾天打折，開業(yè)天一折、第二天兩折、第三者三折、第四天四折、第五天五折。并且新地區(qū)的新餐廳和餐廳的新品一樣，總要下足了力氣、做足了噱頭，才能網(wǎng)羅到大量食客，然后才有可能在這些食客中找到持續(xù)貢獻利潤的那20%。

其次，打品牌，廣撒網(wǎng)捕魚不如單點突破

雖然吸引了很多人的目光，但新地新店，一切都是新的，想要擁有老客也就是要建立品牌識別度和顧客認知度，還是需要付出不菲獲客成本。從品牌餐飲以往經(jīng)驗來看，資源有限的情況下，建立品牌認知度不如單店單點突破。一旦有一定品牌認知度，對餐廳而言，品牌定位會更加明晰，到新地區(qū)開店可以推廣的標簽和話題元素更豐富，占領市場更容易一些。

第三，守舊難守成，推陳才得新

有句話是這么說的：“創(chuàng)新是一個民族進步的靈魂，是一個國家、一個企業(yè)興旺發(fā)達的不竭動力，只有創(chuàng)新才能在激烈的競爭中把握先機，贏得主動，在新技術、新產(chǎn)品不斷升級浪潮中始終保持旺盛的生命力。”

而在餐飲行業(yè)，從菜單到模式再到品牌都在做創(chuàng)新。更新菜單的速度、餐飲從堂食衍生出團購、外賣、點餐、排隊、叫號、供應鏈等模式、各大餐企不斷做副牌推小號可見一斑。

后，給顧客一個等待的空間

影響消費決策的因素很多，排隊背后的問題是顧客的焦慮情緒。顧客等待用餐的耐心是有限的，所以餐廳除了要給顧客一個等待的理由，更要留出一個等待的空間。

很容易發(fā)現(xiàn)，海底撈、外婆家、綠茶餐廳外都有座椅可供排隊的用戶休息區(qū)域，并提供小零食甚至小游戲。畢竟，時間緊張、就餐目標性明確的顧客占少數(shù)，絕大部分是有時間做選擇的顧客，而這部分人就餐決策往往很容易被他人影響。

有些人是愁店內(nèi)沒生意，但有些人店內(nèi)生意太好也要愁，做店就是如此，時刻都要“提心吊膽”，生怕對顧客照顧不周到，這個時候開店技巧就顯得特別重要了，還是希望各位做餐飲的老板們多多了解相關的竅門！