一家店的“靈魂”要素，大概就是菜品了吧。不少餐廳想要長時間吸引顧客的話，就會一直創新菜品，或者是選擇做精品菜品。這樣的話，怎么做這一塊的營銷就是一個難題!我們7878i網看了這么多的實例呢，覺得這餐廳想要做好菜品的營銷活動的話，可能要從以下幾個當面去做。

1、樹立促銷的觀念

對于精心推出的精品菜肴，服務員要有全員促銷的意識，在客人點菜時要作重點的推薦。通過服務員有意識的促銷來提升該菜肴的點擊率，逐漸讓越來越多的賓客知曉該菜肴，為該菜肴的進一步推廣奠定基礎。除了加強員工的促銷意識外，還可以開展精品菜肴促銷獎勵的方式，給員工以物質層面的刺激，加大員工促銷精品此案要的積極性。同時餐廳在接待高檔宴請時往往采用排菜的形式，也盡量把精品菜肴排進去，擴大精品菜肴的銷售面。

2、采取多樣的促銷手段

除了服務員的面對面促銷外，餐廳還要盡可能的采取形式多樣的促銷手段，以擴大精品菜肴的宣傳面。比如可以參加權威性的烹飪大賽，通過獲得一定的獎項來提升菜肴的含金量和知名度;可以在店內通過一切可能的渠道如宣傳單、信息顯示屏、展臺展示等來宣傳精品菜肴，對店內客人形成全方位的刺激;可以在報紙等媒體上進行一些主題推廣，對餐廳的潛在客人進行潛移默化的促銷等等。

3、加強賓客意見的征詢

餐廳菜肴的好壞終得由賓客來決定，同樣精品菜肴的研發是否成功也終得由賓客來評判，因此在賓客消費時，餐廳要加強對賓客意見的征詢，除了在餐后通過面對面的征詢或意見表的填寫外，還可以邀請一些專家、飲食愛好者或媒體飲食版塊記者進行試菜。通過對賓客意見的收集，一方面可以通過收集賓客的意見或建議對精品菜肴進行適當的調整，以使精品菜肴更符合賓客的口味，另一方面可以通過征詢意見的方式再度強化該菜肴在賓客心中的認知，給賓客留下更深的印象，如果賓客認可的話那么下次來消費時點該菜肴的幾率就會加大。

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