還真不要覺(jué)得奇怪，其實(shí)銷售在很多行業(yè)內(nèi)的作用都是一樣的，就是提高店內(nèi)的營(yíng)業(yè)額，換言之，餐廳也是要靠銷售來(lái)提高菜品銷量的。怎么去提高內(nèi)的銷售水平？利用語(yǔ)言是關(guān)鍵，你想啊，人與人溝通不都要通過(guò)語(yǔ)言，所以利用語(yǔ)言去引導(dǎo)顧客消費(fèi)很重要。那么，小編也是有幾個(gè)比較管用的開(kāi)店技巧，看看您能不能使得上。

銷售語(yǔ)言是一種引導(dǎo)顧客消費(fèi)需求的語(yǔ)言藝術(shù)，運(yùn)用得當(dāng)可以促進(jìn)消費(fèi)，服務(wù)人員需要長(zhǎng)期學(xué)習(xí)，不斷琢磨。掌握以下幾點(diǎn)可迅速見(jiàn)效：

1、多用選擇疑問(wèn)句，少用特殊問(wèn)句

是指銷售過(guò)程中不以“要”或“不要”的問(wèn)句提問(wèn)，而是以選擇問(wèn)句提問(wèn)？例如：“先生，您要飲料嗎？”這樣問(wèn)的結(jié)果是客人“要”或“不要”將有50%的概率會(huì)被客人否定。如果采用選擇疑問(wèn)句，效果可能大不一樣。

2、將顧客單一需求引向多元化選擇

有些客人總是按個(gè)人習(xí)慣點(diǎn)菜，對(duì)餐廳特色菜并不了解。點(diǎn)了菜，服務(wù)生如果簡(jiǎn)單回答一句“沒(méi)有”，就會(huì)讓他們失望，從而失去消費(fèi)欲望。如果服務(wù)生抓住機(jī)會(huì)，營(yíng)銷與所點(diǎn)菜品相關(guān)的其他菜式，將客人引到多元化選擇，會(huì)取得較好效果。

3、親近法

例如：“您一直這么照顧我們，今晚我特意為您推薦一道好菜，讓您品嘗一下！”

利用好了積極服務(wù)、店面廣告、文化和語(yǔ)言，相信你的餐廳在年底節(jié)假日的營(yíng)業(yè)額一定大有提升。

4、贊譽(yù)法

例如：“這道菜是我們香樟雅苑的特色菜，您要不要品嘗一下？”

5、轉(zhuǎn)折法——即先順著客人的意見(jiàn)，然后再轉(zhuǎn)折闡述例如：“這道菜價(jià)格是比較貴，但是它的原料在市場(chǎng)上的價(jià)格就不低，烹制工藝也很講究，沒(méi)有十幾年的烹飪功夫，火候是把握不好的，風(fēng)味很特別，您不妨品嘗一下!”

6、運(yùn)用加、減、乘、除法

加法：如客人訂壽宴，咨詢時(shí)可以說(shuō)：“壽宴中加上一只甲魚(yú)，就是益壽延年。”

減法：“不到長(zhǎng)城非好漢，不吃烤鴨真遺憾。”到北京不吃烤鴨，來(lái)四川不吃江團(tuán)，過(guò)了這個(gè)村就沒(méi)有這個(gè)店了，別留遺憾吆!

乘法：如有人問(wèn)：“你這個(gè)豆腐怎么這么貴，要賣28元一份？”“這是箱箱豆腐，里面有十幾種原料，用多種烹飪技法制作，家里可是做不出來(lái)吆!”

除法：客人問(wèn)：“這份香辣蟹怎么這么貴？”“這是兩斤重的海蟹啊，10個(gè)人吃，一個(gè)人才幾塊錢(qián)，不貴！”

總之呢，利用語(yǔ)言是能讓顧客選擇餐廳的特色菜的，要想帶動(dòng)店內(nèi)的銷售額的話，老板可要多教教員工相應(yīng)的語(yǔ)言技巧了，什么時(shí)候該說(shuō)什么是相當(dāng)關(guān)鍵的！要是能夠把語(yǔ)言給處理好的話，您的店怕是不怎么愁銷售啦！有時(shí)候說(shuō)銷售全憑一張嘴，也是有一定道理的。