之前有不少餐廳老板會到我們網(wǎng)站內(nèi)咨詢一些關(guān)于怎么開店的問題。既然您都問起來了，小編也不好說不介紹一些吧，過去不是都會說一些選址上面的技巧，那么今天就來說一說讓快速盈利的4個手段好了！我們做的，就算要耍手段也要借用正當(dāng)?shù)耐緩剑?/p>

手段一：會員制

這些卡都是在店里消費達(dá)到一定額度后，店家為了吸引回頭客送給他的打折卡，下次再去就餐，可以憑借這張卡打9.5折，實惠的可以打到8折。

還有的餐館承諾顧客消費到一定額度后可以打更低的折扣，或者打折的同時送積分，積分可以換禮品或代金券等。這種卡一來可以吸引回頭客，二來可以刺激顧客多消費，因為消費金額越高，享受的折扣也就越高。

手段二：酒水飲料

通過近的考察摸底，餐館里能帶來大利潤的其實不是餐飯而是酒水，這一部分完全可以作為很好的創(chuàng)收項目。一個二兩裝的紅星二鍋頭，在一般超市賣2塊錢，而在餐館卻可以賣到5塊到6塊，一瓶礦泉水，超市賣不到1塊錢，餐館可以賣到3塊，如果批發(fā)的話，利潤空間就更大了。

手段三：優(yōu)化資源，降低成本

作為一個管理者，如果能夠在源頭進(jìn)行統(tǒng)籌，整合好各方面的資源，進(jìn)行優(yōu)化、合理配置，就可以在一定程度上為企業(yè)節(jié)約成本，甚至找到新的利潤增長點。

拿一些快餐項目來說來說，整合優(yōu)化資源不外乎做好以下幾點：核算食材物料的用量，減少浪費；合理安排員工任務(wù)，提振員工氣勢和積極性，做到人盡其力；合理開發(fā)吸引客戶的其他項目，如可以把餐館外的空余地租給做燒烤的攤位，間接把吃燒烤的客戶吸引到店里消費等等。

手段四：特色菜品

每一個成功的餐館都是靠自己獨特的招牌菜或菜系來吸引顧客的，因此，選擇什么特色菜作為餐廳的招牌也是非常重要的決策。這個特色菜一定要是受人們歡迎的，有很好的接受度；菜品一定要做得地道，當(dāng)然，前提條件是要請到做這道菜的廚師；這道特色菜在別家店難以吃到，或者有的調(diào)制秘方，不會被競爭對手輕易復(fù)制和超越。

像上面說到的幾個快餐館盈利的方法呢，主要還是從店內(nèi)營銷去做的，主要就是要在自己成本允許的情況下，對店內(nèi)的菜品、酒水等等做一些促銷之類的；不過呢在整個營銷的過程中，您都要注重一下誠信經(jīng)營。