如何應對顧客的不滿？4個情景再現有招學！當下有很多餐飲老板都在抱怨自己的店不好開了，要是自己菜品沒問題的話，可能就是要從顧客的角度去思考了。畢竟開一家也是涉及到服務這一塊兒了，難免會收到一些顧客的不滿或者是投訴之類的。

1、菜上得太慢客人投訴怎么辦？

答：首先，點菜員在為客人點菜時就要看客人的情況而點菜，如果客人比較急，則可多點一些急火爆炒的快菜，少點一些蒸、燉、炸、煎類的菜，要充分了解菜品的烹調程序和快慢特性，并且在客人較多時，應先引導客人先點涼菜，提前下單制作。

2、服務員親眼看見客人把異物放在菜里怎么辦？

答：這時應該巧妙的給客人提示說：“先生(小姐)，對不起，請將雜物放到煙缸里或由我代您人扔掉”并及時用筷子將異物夾出扔掉。并且及時將情況報告當區部長，部長應親自或安排人重點注意該桌客人動向，以免再生事端。

3、客人菜吃一半時發現有蟑螂或蒼蠅退菜后，不肯買單，還要打電話到衛生局怎么辦？

服務員在 處理時，要主動做好服務配合工作，并且相機在客人注意力分散時清除異物，以免留下后患。如果客人一再要求執行他的意見，可視帳單金額大小給予64折的優惠，以求客人認同，并且詳細記錄出現問題菜品的臺號、菜品名稱和事情經過，報部長留存，找出責任人予以處理，由責任人負擔全部損失。

4、上菜程序混亂，主食上太早或太慢引起客訴怎么辦？

答：有關上菜順序的問題，點菜員在下單時存在技巧：要是在一些快餐加盟店用餐的話，可先引導客人點完涼菜，先下單制作，再點熱菜主食，然后告訴部長要按順序上菜，由部長到傳菜部告訴總荷頭，安排按先質優、后一般。如果點菜員看到客人點的都是些低價或家常類的菜，可在點菜完畢后詢問客人是否介意所點菜品不分順序同時上菜，求得同意后即可下單。這樣就可有效地避免客訴。

那么，通過上面的幾個情景再現式的說明，想必大家都對怎么解決顧客不滿有了些看法了吧？雖然說每一家都有自己的一種經營模式，但是顧客是千篇一律的！只要是抓住了顧客“找事”的根本，用對方法的話，八成它都能夠被您給結局的。