提到臭豆腐，首先就會想到湖南長沙的臭豆腐，長沙臭豆腐是正宗也為出名的之一，成為一個地區的名片，而在長沙，臭豆腐的品牌也是眾多，開始的臭豆腐制作工藝相對簡單，如今隨著社會的發展，臭豆腐的制作工藝也在不斷地更新升級，黑色經典臭豆腐在眾多的臭豆腐品牌中，開始尋求自己的發展道路，讓黑色經典臭豆腐的品質成為品牌的代表。

萌芽

2007年，中南林業科技大學國際經濟與貿易專業大二學生盧路成，開始動起了在讀書期間“賺點小錢”的念頭。他在寢室里面弄了一個便利店，在網上做外賣。“一棟大樓的寢室里好幾百人，搞鍛煉的、玩游戲的宅男不少。這就是機會。”盧路成說，自己的記性好，每一個顧客的喜好都能記住。每單8角錢的利潤讓他跑得格外歡騰。

上手后，他還加了點增值服務——一碗泡面，幫忙泡開，再加點老干媽什么的，利潤又有了幾成的上升。

盧路成這種穩穩的幸福被隔壁寢室的同學王凱給打破了。創業理念更為激進的后者認為，在學校寢室里面小打小鬧不會有大出息，要做就應該做小食品的商業連鎖，并列舉了麥當勞等一些商業案例來論證可行性。

盧路成被打動了。2009年，他和王凱一起來到長沙市創業辦咨詢政策，在這里結識了現在的合伙人錢勇軍。

1999年中專畢業后被分配到湖南雪峰山糧站的錢勇軍，不滿足于簡單的生活。再次參加高考，讀完大學后，這位微電子專業的畢業生依然沒有就業的欲望，而是跟人借了一萬元，和伙伴錢建良跑到長沙街邊開始了炸臭豆腐的生涯。有媒體稱，由于沒錢買煤，錢勇軍跑到岳麓山后山撿干柴。南方的酷熱和鄉鄰的白眼給了錢勇軍在以后的創業過程中百折不撓的奮斗精神。

幾個人談得投機，決定做一些好的項目，打開連鎖的渠道。

的項目是“天下蕉”。這個用香蕉包裹面灰油炸的食品很快在小攤點上火爆起來。這個毛利高又容易復制的項目，讓幾個創業者嘗到了甜頭。他們從大學城旁邊開始運營，利用網絡論壇發帖推廣，搞了一個類似大眾點評的模式，很快吸引了市民的關注。

2000元加盟費還送一臺餐車，讓很多夫妻和下崗工人看到了謀生的機會。

煎熬

偶然的機會讓這幾位大學生創業者把目光瞄準了湖南特產食品臭豆腐。

他們在岳陽湘鄉市考察一個加盟店時，無意中看到街邊的一個臭豆腐小攤特別火。老板劉建五曾在一井蓋生產廠工作，由于擁有非常敏感的味覺，自己下海做起小食品。于是，創業團隊中又多了一個技術能手。

臭豆腐這種在湖南城市里遍地開花、冬夏兩旺的快消品能否成為創業項目?認真研究后，他們發現其中還真不簡單：作為主材的黃豆的產地、醬料品質和發酵時間、鹵水的調制、油炸的溫控等等，個個都有技術門檻。而好的方面是，這一大眾食品已經深入人心，甚至吸引了遠方游客的關注。

創業團隊看到臭豆腐的危與機：這個品類里面沒有品牌，沒有產業鏈，面臨著急需要升級的問題。

基于做“天下蕉”的經驗，他們在長沙河西梅溪湖租了一個地方成立實驗室，開始研制產品工藝配方。同時，他們游走各地品嘗了上百個攤子，了解各自的風味。“長沙很多小攤點各有特色，有的鹵水調制得好，有的豆腐就是嫩!”盧路成說，他們博采眾人之長，統計分析了各個工藝環節的參數。

之后，他們在湖南大學附近開了一個店，取名“黑色經典”。

湖南的臭豆腐是聞著臭吃著香。而黑色經典的獨特之處在于擁有豐富的調味配方和***的臭豆腐制作工藝。新工藝做成的臭豆腐原胚，經過三五分鐘的油炸后，用筷子在豆腐表面輕輕一敲就弄開一個小洞，再灌以鮮、辣、香為特色的醬料與湯料。一口咬下去外脆內嫩、先鮮后辣，讓食客頻頻回頭。

初，生意不錯而豆腐質量有所波動。但團隊的研發者們沒有放棄對標準化的生產方式的追求，經過無數次的反復試驗，慢慢形成了穩定的品質。

就在生意起伏不定之時，援軍從北京“空降”而至。看到了媒體報道后，中央電視臺7套“每日農經”編導打來了電話，表示要做一期創新農產品的節目。2011年4月，中央電視臺《越臭越吃香!》節目播出，提高了黑色經典的知名度，咨詢訪問量成倍上升。彼時，他們又得到了團省委創業基金的支持，靠著雪中送炭的6萬元扶持基金，他們買了一臺貨車，并用余下的錢付了租金。

創業團隊決定在“號稱每天30萬人經過”的長沙市黃興路步行街開一個小店。

高昂的租金讓他們只能在天心區坡子街與黃興路的交叉口選了一個8平方米的崗亭開店。即便如此，每月6000元的房租仍讓他們倍感壓力;每天的零售額基本在五六百元徘徊，僅能維持基本運轉。

新路

機會終于來了!附近一個爛尾的樓盤被人買下，2012年底樓里的商家開張營業，臨近的馬路打通后，黑色經典的位置一下子成了黃金地段。臭豆腐的營業額隨即翻了幾倍。峰時，能達到每天上萬元營收。店門前排著長隊的食客，成了長沙市步行街的一道風景。

此時，團隊已經能解決產品品質異地復制困難、不同地域臭豆腐的味道不統一的問題。他們選擇了到廣州去開店。

考慮到這類休閑業態必須立足于人流量的地方，他們把店面的地址定在了廣州荔灣區上下九路步行街上。不出所料，生意十分火爆。

但在深圳東門步行街的開店卻遭遇了滑鐵盧——生意不如想象的好，而人力資源成本偏高。他們開始意識到，僅僅有產品的復制，沒有管理能力的提高，是沒有成長空間的。接下來，在南昌開店又失敗了，他們決定長沙以外的店采取加盟經營模式。

后來，他們試圖把握長沙的轉型機會，涉足米粉生意，但在與當地老牌商家的競爭中落敗。

隨后，他們又瞄上了汽車售后連鎖。“我們發現從當地汽配市場購買零件維修和到4S店維修，有3~5倍的價差。”盧路成說，大伙深感其中有營利空間。

2014年，他們開辦“e車工廠”，嘗試從4S店昂貴的保養市場中分一杯羹，陸續在長沙開了7家店，從賣車、洗車、到保養維護一條龍地服務。

后來，團隊還開展了平行進口車的業務，直接從國外進口原裝的高端豪車。

熱熱鬧鬧地開店，每年幾百臺車的銷售，但他們發現這個市場很難賺錢——沒有保險公司的業務保障和金融平臺的現金支持，看似火爆的銷售并不能帶來很好的現金流。而這幾年的折騰讓他們耗費了太多精力，卻只收獲了教訓。

千店

2016年~2017年，黑色經典的龍頭地位受到挑戰，一些新品牌開始展露頭角。4個豆腐匠人開始反省，一邊著手去掉負資產，一邊重新做黑色經典的管理調整;從品牌和供應鏈兩端加強。

為了升級品牌形象，他們和本地及全國性媒體互動，聚焦黑色經典小吃。同時與地方媒體的餐飲板塊合作做推廣。2017年，他們的臭豆腐還上了湖南衛視的“天天向上”節目。這漸漸將喜愛美食的年輕人重新拉了回來。

在供應鏈上，盧路成們籌資建了兩棟廠房，夏天的物流冷鏈，還購進環保設備解決排水問題。規模加大，品類增多，媒體的不斷宣傳，讓他們旗下的直營店加盟店生意火爆。團隊借機啟動了快速復制模式。從產品包裝、店面形象、營銷團隊等一整套輸出。目前，在國內已經有1000家連鎖店，每天售出的臭豆腐超過200萬片。在不久前于北京舉辦的中國餐飲創新年會上，來自湖南的黑色經典臭豆腐一舉奪得了百強餐飲產品創新獎，成為湖南本地一家以小吃成功突圍的餐飲企業。

黑色經典臭豆腐正是看到了市場的發展商機，而且不斷地提升自己的實力，以便于更好地發展品牌，讓黑色經典臭豆腐品牌在市場中的競爭力不斷地提升，成為大眾心目中代表的臭豆腐品牌，黑色經典臭豆腐的成功也激勵著更多的人去創業去為了夢想努力奮斗，黑色經典臭豆腐的精神感動著我們，也打動了消費者的心，所以許多人開始選擇信賴黑色經典臭豆腐的品牌。