發糕是以糯米為主要材料制成的傳統美食，是一種大眾化的餅類食物，廣泛分布于北方與南方廣大地區。其味清香，營養豐富，尤其適合老年人、兒童食用。正巴蜀發糕配料考究，成品色澤潔白如玉、孔細似針、聞之鮮香撲鼻、食之甜而不膩、糯而不粘。其***大的特色是在制作過程中加入適量糯米酒發酵而成。

　　【培訓種類】

　　玉米面發糕、白糖發糕、大米發糕、紅糖發糕、南瓜發糕、天府米糕、港式馬拉糕、葡萄干燕麥發糕、紅豆雪蒸糕等等!

　　【白糖發糕簡單做法】

　　食材：

　　粘米粉100g、酒釀30g(取用米粒部分)、粘米粉100g、水150g、水150g、白糖50g、白糖50g、酒釀(取用米粒部分)30g

　　步驟：

　　1、將大米面、中筋面粉、糖、酵母放入器皿中，一點一點加入溫水，揉成光滑的面團。

　　2、將揉好的面團放溫暖濕潤處餳發至2.5倍大。

　　3、餳發好的面團取出，排氣。搟成厚度2厘米的圓餅，直徑不可超過蒸鍋的內徑。

　　4、將面餅坯放入蒸鍋中，餳發15分鐘，開火大火燒開后，轉中火25分鐘即可。

　　5、將發糕取出晾涼后，切成自己喜歡的大小即可。

　　以上就是關于發糕培訓的內容，想要學習正宗的發糕制作技術，就到四川正巴蜀餐飲培訓加盟學校，我們有專業的甜點老師，一對一教學，包教包會，正巴蜀培訓不限時，學會為止，歡迎各位想要學習餐飲烹飪技術的朋友前來，我們提供學前免費品嘗，如果你覺得滿意，再留下來學習。正巴蜀能讓你掌握真正的技術!