一、柴火雞培訓介紹：

　　傳授柴火雞項目全套技術，教您如何采購原材料，挑選調料，如何選購開店所需的設備。

　　二、柴火雞培訓項目介紹：

　　柴火雞是一道色味俱全的西南現代佳肴，制作方法吸取了川菜及川味火鍋的特點，屬于川菜系雞肴中的一種，以制作簡易，貼近大自然，味道香辣為特點。

　　為了不污染環境，停止使用柴薪作為燃料，但又能享受美食，在深圳、福州等地相繼出現了專業的土灶，并且使用碳火作為燃料。現在大部分的柴火雞店都是使用碳火作為燃料，既不污染環境，又能品嘗美味。

　　柴火雞這個菜品是抓住了人們的好奇心，使人們紛紛進去品嘗。四川正巴蜀餐飲培訓加盟學校開設的柴火雞培訓班的特點是用柴火大灶，香味濃厚，還能勾起人們對童年鄉村生活的溫馨回憶，所以盡管吃柴火雞的地方煙熏火燎，嗆得難受，食客們卻趨之若鶩。

　　四川【正巴蜀】柴火雞采用秘制配方，使雞的味道更加鮮嫩，配以鮮蔬，讓人回味無窮，口不能停。

　　三、正巴蜀柴火雞培訓內容：

　　1、雞的選擇、處理、切制、保存;

　　2、各種調料的認識、用途、保存;

　　3、學習柴火雞核心醬料的制作、存放要求;

　　4、學習高湯的選材、鮮骨高湯的熬制;

　　5、學習各種配菜的選購、搭配、擺盤;

　　6、學習制作柴火雞炒制方法、火候的控制、味道的把控;

　　7、學習鍋貼玉米餅的制作;

　　8、學習店鋪裝修、選址、裝修、菜單制作。