螞蟻上樹”聽著名字是不是覺得很有新意，這也是我們的四川的一道名菜，其中并沒有螞蟻喲，其實這道菜還有一個名字叫“肉末粉條”那么為什么叫“螞蟻上樹”呢?是因為在制作的時候肉末炒的時候會粘連在我們的粉條上，用筷子夾起來的時候肉末也不會掉下去。所以看起來就像螞蟻爬在上面的，故得此名。不看它名不經傳，其實這中間有著很多的烹飪技巧的，它可是用來檢驗廚師的標準菜品喲。那么對于想學習川菜的朋友這里就給你推薦一下去四川正巴蜀餐飲培訓加盟學校吧!下面就給大家介紹一下肉末粉條培訓內容和做法吧!

　　1、提前準備工作：粉絲泡軟，姜、蒜、蔥和豆豉切成細末，肉餡用食鹽、料酒和生抽攪拌均勻腌制一下;

　　2、用紅辣椒油先煸炒姜、蔥、蒜、豆豉等香料(記得這時小蔥只需放一半)，煸炒出香味后再下入腌好肉餡翻炒，直至變色;

　　3、肉餡變色后加入適量的高湯(如果沒有，就只能加水，再加入食鹽、生抽、胡椒粉等調味，煮開成濃濃的肉湯汁;

　　4、再下入泡軟的粉絲，加蓋煮一下，讓粉絲充分的吸收肉湯的鮮味;

　　5、揭開蓋后大火收汁，注意要適當留點汁，因為粉絲會不斷的吸收湯汁，免得上菜時太干;

　　6、盛入碗中后再將另一半小蔥末撒在表面上;即可。

　　“螞蟻上樹”看起來不是很美觀，但因粉絲具有良好的附味性，能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉絲本身的柔潤嫩滑，爽口宜人，所以吃起來卻很美味。通過以上的講解大家明白我們這道菜的做法了吧!但是我想有的小伙伴也有著不明白的地方，不過也沒有關系，大家這里可以報名我們的川菜培訓班了，四川正巴蜀餐飲培訓加盟學校除了川菜培訓，還有我們的其他的培訓，比如:火鍋培訓、面食培訓、早餐培訓等等的，想學習正宗的技術的小伙伴就到四川正巴蜀，因為專業，值得信賴。