優糧生活，從一家快餐小店變成了坐擁70多家分店的外賣連鎖企業，北京市場月銷售額超700萬元，銷售工作餐12000分，被冠以“**的外賣”之稱。外賣格局如此大，優糧生活是如何hold住品質和銷量的呢?一篇文章告訴你。

　　其實，餐飲也好，外賣也罷，藍海一直都在，關鍵在于思維能不能跟上時代的轉變。并不是只有沒人做的東西、沒人開過的地才是藍海，才是金礦嗎，我們不應該用平面化的思維去看待整個市場。

　　***普遍的家常，**的藍海

　　經過這幾千年來的沉淀，你不得不服，這么多品類里邊，家常菜是我們吃得***多、***舒服的。和很多外賣品牌的想法沒什么不同，優糧生活誕生至今，一直在為解決人們的日常用餐需求努力，然而沒那么五花八門、新穎獨特，做的就是***簡單的米飯和家常炒菜。

　　好吃的東西越來越多，但品牌并不是靠著好吃才活得長久，提高消費頻次，吃不膩才是***個要思考的問題。選擇家常菜比特色菜更好得多：

　　一是食材準備工作沒難度，比如爆款番茄炒蛋、有機菜花這些爆款，其實食材都是隨處可見的;

　　二是廚師上手快，菜品制作的工序簡單，標準化流程執行起來更順暢;

　　三是特色餐飲的消費頻次遠不如家常菜， “烤鴨連著吃五頓是不可能的事情，西紅柿炒蛋吃五頓沒有大問題。

　　家常菜就是長時間***能接受的，并不是低端的代表，是大眾口味篩選出來的菜品。優糧生活做出來的東西是不是放之四海都可以活，足夠大眾化。

　　越標準化的東西越適合加盟

　　一道菜鹽少許、醬油半勺，茄子切塊、土豆切丁自己去炒，這種廚師憑經驗去做好一道菜的，屬于***不標準化的情況。只有當這些操作流程由其他人照搬，也能炒出好吃的菜，這才是標準化。

　　拿爆款魚香雞絲舉例，優糧生活已經將雞絲、胡蘿卜絲的長寬確定好規格，明確每份飯里的雞肉、胡蘿卜、木耳、青椒，甚至油鹽醬醋這些均精確到以克為單位，然后讓培訓完畢的廚師下鍋翻炒，增加家常菜的鍋氣。目的就是為了讓顧客隨時隨地，吃到我家的飯，都感覺不到任何差別。

　　優糧生活加盟總部對加盟者有自己的一套入門標準

　　雖然是采用比較傳統的單店加盟形式，但是優糧生活對加盟者依舊有自己的一套入門標準。每一個希望加盟的人都需要接受創始人王興周的個人面試，如果企圖躺著掙錢或者存有一夜暴富的心理，我們也會勸退，這不符合優糧的品牌調性。

　　動腦子、平臺流量資源的活兒，都不需要加盟商操心，他們就像手腳，去將策劃方案落到實處就行。掌握油溫、時間、火候這些事，即使是一般的廚師也可以炒出一個不錯的菜。以現在的情況而言，單日營業額沒有過萬的話，“一名廚師已經足夠。”

　　目前，優糧生活單日的營業額***高可達兩萬到三萬之間(五道口店)，差一點的也有6000-8000元的營業額。

　　總而言之，優糧生活一直在擴張，存活率就是**，盈利不是問題，只是有地域差別。優糧生活，沒有利用互聯網的紅利期切單品市場，拒絕用套路、用特色去爆店。優糧生活希望這是個能活下來的品牌，能陪伴大家從青絲到白發，一同探索未來外賣的更多奇跡，更多可能性。