現在不少投資者不想給別人打工，但同時自己又沒有充足的資金創業，于是便選擇了成本低廉的路邊攤。總之，厭惡了朝九晚五的工作，不想一輩子給別人打工，那就去創業吧！本錢不多，那么就可以小本創業開個小餐館，再不濟先從路邊攤開始。事實上，真的那么簡單嗎？路邊攤創業也不是那么容易成功的。

目前很多餐飲老大都是從路邊攤開始。路邊攤不用租金，不用物業，甚至不需要桌子和凳子，可以算是餐飲行業***不需要門檻。但我們今天的主人公“十一”，90后小伙子，用他的經歷告訴你，即使路邊攤創業也是坑。

餐飲門檻低，卻連路邊攤也難做

十一，姓李，因為在家里排行11得了這樣的小名。與其他高起點的90后創業者，動輒上百萬的資金相比，十一的創業經歷簡直算得上是小兒科。因為他選擇的是路邊攤。

十一當初的想法很簡單啊，他厭惡了打工和復雜的人際關系，但是又不想一直無所事事地靠家里養。所以就想到門檻比較低的餐飲店。

剛開始，十一是想著找一個店鋪做的，但是考察了幾天發現要么就是店鋪租金貴，要么就是沒有人流。家里人勸他，既然沒有做過，不如先在路邊攤做起積累點經驗吧。十一經過自己的觀察，覺得路邊攤不用交租金，然后出攤時間比較自由，成本也不高。十一聰明地選擇了手抓餅，理由是沒看到別人在做。

雖然沒有經驗，但是十一還是做了一些理論工作的，比如目標人群，針對工業園區上班族和學生群體。選址就是工業園區的路邊攤集聚地。

說干就干，十一和堂弟開始奔著自己才創業夢開始了。花了幾千塊錢，淘寶上購買了制作手抓餅爐和相關的配料。十一和堂弟都沒有接觸過這些，但是找了一堆教程，然后操作了一個早上，用了一打雞蛋后，終于出來了賣相和口味還可以的成品。于是，趁熱打鐵，出攤了。

剛開始操作不熟練，雞蛋煎得不好，要么就是油放多了，膩。不過，十一他們為了突出自己的優勢，買的是超市正宗的花生油，其他的番茄醬之類的配料也是有牌子的。經過一段時間的適應后，十一的手抓餅檔也慢慢地有了一些生意。

一段時間后，正當十一雄心勃勃的時候，問題來了。路邊攤做的是行人生意或者工業園里面上班族的生意。要么趕早要么趕晚。有時出攤晚了，就沒有生意，連位置也被人家占了。而中午基本上是沒有什么生意的。

擺攤之后，十一才發現，原來不用交租金但是要交垃圾費和管理費的，每天50元。這個費用沒有依據，但是城管來了，你就得給。十一每天也賣不出幾個手抓餅，基本上每天賺的錢都交費了。

還有，廣東雨水天氣多，路邊攤的生意一遇到下雨基本上就泡湯了。加上他們買的都是好的油和醬汁，成本本身就高了，遇到下雨一個禮拜出不了幾次攤，一個月基本都是虧本的。

干了幾個月之后，十一和堂弟覺得不行，增加一些業務吧。這次他們選擇了麻辣燙。堂弟的媽媽是湖南人，加上在麻辣燙店上班的，配料和流程什么的都熟。知道他們要做麻辣燙，堂嬸很積極地為他們提了建議，并且親手制作了一批醬料給他們。

十一和堂弟這次聰明了，為了省成本一大早就去批發市場去采購，比如蔬菜、豆干和一些丸子之類的。因為麻辣燙的生意是在晚上，早上十一和堂弟出攤賣手抓餅，晚上就手抓餅和麻辣燙一起做。

這樣好像能多少賺一些了吧？但是十一他們又發現了問題，麻辣燙的湯底，無論他們怎么調都調不出別人家的味道。麻辣燙***終就變成了開水或者清湯燙菜。不過搭配的醬汁是好的，畢竟是專業人士做的，但是由于堂嬸要上班，平時休假過來一趟也不容易，調料用完了，那么就等于無法開市。而對于人流量也不好判斷，有時手抓餅的餅皮買多了，有時候是麻辣燙的配菜多了賣不出去，或者品種多，人手不足，無法及時處理。一樣一樣都是費錢的活。

如此的折騰，還如何保障創業的成功？很多創業者估計都經歷過這樣的一個過程。折騰了大半年之后，十一可謂身心疲憊，***終和堂弟商量之后狼狽地結束了這次創業。十一說，這次路邊攤算是一次嘗試，花了幾萬塊，雖然沒有賺到錢，但是起碼讓十一對創業更清醒了一些。十一說，做過之后才發現，這個世界無論什么事都不容易。接下來他打算先去跟朋友學廚藝，先了解這行再玩場大的！