仙人掌啤酒制作工藝，其結構是由仙人掌作為啤酒的一種輔助原料添加到啤酒的釀造過程中制備具有保健作用的仙人掌啤酒，仙人掌作輔助原料用于啤酒釀造主要有兩種方式：ａ．在糖化工序中將仙人掌磨切、粉碎，以０．１８－４００ｇ／Ｌ的量加入到煮沸鍋中與麥芽、大米一起糖化，制備出含有仙人掌成份的糖化液供啤酒發酵工序使用；ｂ．發酵工序中，通過軋制獲得仙人掌提取液，將仙人掌的提取液以５－５０ｇ／Ｌ的量泵入發酵罐中與麥汁混合進行發酵制備含有仙人掌成份的仙人掌啤酒。本發明的仙人掌啤酒制作工藝和現有技術相比，具有工藝設計合理、易于實施、飲用保健兼有及對原有的啤酒生產設備不需改動等特點，是普通啤酒的更新換代產品，因而，具有很好的推廣使用價值。