對于餐飲老板來說，創(chuàng)新不只是餐廳的菜品、服務和主題等方面，餐廳中所有的細節(jié)展現(xiàn)都可以創(chuàng)意展示吸引顧客注意。曾經(jīng)有一家餐廳考慮給顧客增添樂趣設計一份試卷菜單也是深受好評的。餐廳老板在考慮菜單設計的時候，要注重消費者的感受，只有從消費者角度出發(fā)，設計出來的餐廳菜單才會受好評。

菜單的封面設計

先說封面，封面會帶給食客良好的***印象，在整個設計過程中尤為重要。封面設計首先必須適合于餐廳的經(jīng)營風格，一份設計精良、色彩豐富得體、漂亮且又實惠的菜單封面應該成為該餐廳經(jīng)營風格的醒目標志，無論是在圖案、色彩，還是規(guī)格上都應突出特點，讓客人一看到這各圖案或色彩，就能立即想到你的餐廳、你的菜品。

另外，菜單封面還應被視為室內(nèi)點綴品之一。整個餐廳的裝飾應講究整體上的協(xié)調統(tǒng)一，餐桌的裝飾、房間的裝飾、門臉的裝飾等都應協(xié)調起來。菜單作為其中一個小的部分，分散于顧客手中，封面的顏色要么跟餐廳的色彩設計相協(xié)調，要么就是互成反差，使之相映成趣。在一家設計完美的餐廳里，菜單封面通常是設計得既能恰如其分地體現(xiàn)餐廳的名稱，又能與餐廳的裝飾色調和設計和諧一致。

當然，菜單封面上還有幾項內(nèi)容也是不可少的，如餐廳的地址、電話號碼、營業(yè)時間、信用卡支付方式等。但不一定將這些內(nèi)容都印在封面正面，有時正面只印餐廳的名稱，其余的幾項可以印在封底上。封底還是印刷某些經(jīng)營特色的重要版面，如聚餐、宴會、會議設施、外賣服務、餐廳簡史或餐廳所處地段的簡圖等。

菜單文字的設計

可以這樣理解，菜單就是一種信息源，這種信息主要靠文字向食客傳遞，這是設計菜單***重要的方面。所以一份好的菜單的文字介紹，應該做到描述詳盡，令人讀后浮想聯(lián)翩，從而起到促銷的作用，有些菜單只列出菜肴名稱和價格，有些雖然列具了待銷食品，但文字介紹乏味無趣，這都會影響促銷。如果把菜單與雜志廣告相比，其文字撰寫的耗時費神程度并不亞于設計一份精彩的廣告。

首先說食品名稱。有關食品名稱的設計是十分重要的，同樣的一種食品，它的色、香、味是始終不變的，但如果給它某個特定的名稱，它就會在人們頭腦中產(chǎn)生一種特定的印象。同樣地，食品的不同名稱也會引起不同的聯(lián)想。但要注意在給菜單上每種菜點命名時，一方面要盡量確切，不能太離奇，另一方面還要看到，食品名稱畢竟不是嚴格的科學命名，所以，可以在食品名稱的文字上多下些功夫。

第二，描述性介紹。即菜單上每項食品的介紹性文字。這種介紹可以簡單，也可以詳盡，其主旨就是為了增加食品的趣味性和銷售價值，要根據(jù)餐廳的主體風格與前來就餐的顧客群體來決定，要做到投顧客所好，而不要操之過急引起反感。

第三，就是關于餐廳本身的宣傳。使用色彩可使菜單更動人、更有趣味，制作彩色食品照片，能使你經(jīng)營的酒菜再現(xiàn)本色。利用色彩設計菜單，方法十分簡便，可以用一種色彩加黑色，也要將七色全部用上；還有一種方法就是利用色紙，色彩用以設計，究竟以幾色為宜，這要視成本和你希望產(chǎn)生的效果如何而定。顏色種類越多，印制的成本就越高。色紙上套上一色，成本***低；制作食品彩照需要4色。色彩還會使菜單產(chǎn)生某種效果。如菜單的折頁、類別標題、食品實例用上了許多鮮艷色。那便體現(xiàn)了某些餐館的特點：如快餐館。采用柔和輕淡的色彩，如淡棕色、淺黃色、象牙色、灰色或藍色加黑色和金色，盡量少用鮮艷色，那菜單就會顯得典雅，這些是一些高級餐廳的典型用色。菜單設計中如使用兩色，***簡便的辦法是將類別標題，如肉類、蔬菜類、海鮮類等字印成彩色----紅色、藍色、棕色、綠色或金色，具體菜肴名稱用黑色印刷?？傊?，一般原則是：只能讓少量文字印成彩色。因為如果大量的文字印成彩色，讀起來既不容易又傷眼神。

菜單形式的選擇

對于餐廳的經(jīng)營者來說，菜單形式意味著餐廳要付出的成本，所以不外乎兩點基本考慮，即菜單打算用一次報廢，還是打算作盡可能長久性的使用？

如果菜單是打算逐日更換的，那么用紙成本就會比較高，推薦使用當前比較熱門的PAD電子菜譜，成本遠比用紙要低，而且逼格還高，使用微餐謀APP的電子菜譜還能在菜譜中插入廣告圖，宣傳效果更好。

如果菜單是打算長久使用的，那就要視情況而定，如果是比較新潮的餐廳，用PAD電子菜譜仍然是不錯的選擇，而如果是傳統(tǒng)餐廳，那么菜單就需印在重磅的涂膜紙上，這種紙經(jīng)久耐用，經(jīng)得起顧客餐前席間多次周圍傳遞，如果成本允許，還可以選用防水紙，以便隨時用濕布擦拭。

餐廳菜單的創(chuàng)意設計有很多種方式，但總歸逃脫不了這三個方面，隨著餐飲企業(yè)愈加重視內(nèi)部營銷，諸如菜單設計這些細小的營銷點也會得到更多的重視。此外餐廳菜單在布局上要能引導顧客更好的下單，而不是讓消費者隨意亂點一通，巧妙合理布局也很關鍵。