肯德基作為連鎖快餐行業的龍頭老大，扎根于中國將近30個年頭了，伴隨著幾代人的成長，但在很多消費者心中，肯德基就是那個經典山姆上校的形象。然而25日在上海新開張的KFC概念店一亮相就引發全民熱論，這真的是肯德基，而不是中國的江南園林？KFC的畫風突變到底是為了追逐什么？網羅各階層消費者嗎？

1、新店：肯德基畫風突變

星巴克新店？中餐館？江南園林風會所？

月25日，在上海國家展覽中心，肯德基在中國推出的首家“Original+”概念餐廳開業。當典型江南園林風格的店面形象在朋友圈亮相，你們確定還OK嗎？

如果沒有Logo，你能看出這是KFC嗎？

在肯德基中國首席執行官屈翠容(Joey Wat)看來，KFC“Original+”首家概念店將中國傳統園林風格與創新科技有機結合，打通從顧客點餐、支付再到娛樂享受的數字化體驗路徑，“展現了肯德基希望給消費者創造自在體驗的決心”。

概念店主要在三個方面區別于普通的肯德基店面：

高顏值視覺

“Original+”中國傳統園林風格的店內環境

設計上充分提煉了江南古鎮的四季景致，體現了高顏值。而“肯德基+江南園林”混搭范兒，也成為輿論***吸睛的亮點。

視聽未來感

店內的音樂充電桌

在加強點餐流程的智能化和便捷性的同時，概念店更強化了娛樂屬性，為消費者設計了一系列娛樂體驗，營造視聽未來感，比如“音樂充電桌”。

點餐智能化

智能點餐設備

此次聯手百度，肯德基推出了度秘機器人作為智能點餐設備，構建人工智能服務場景。

無論從哪個角度看，這家概念店似乎都符合了中國肯德基未來想要采取的措施：那就是繼續保持現有優勢同時要專注核心菜單，此外要更新門店設備，響應O2O行業的發展，做好線上線下協同。

2、討論:引爆餐飲人朋友圈

昨天的朋友圈里，看著一個超乎想象的“亭臺樓閣燈籠等中式元素”的KFC時，大家的話題瞬間被引爆了。

這個概念店的設計，引發了許多餐飲人和消費者的討論:

一成不變肯定慢慢要沒落，不管是餐品、服務還是環境都需要創新。

——北京畫廊披薩·張其明

升級版而已，菜品也跟老店應該不同，如果還是吃個漢堡不至于這樣。

——老爸道秘制私房菜創始人趙鵬飛

肯德基應該還是個別店用這種風格，畢竟它的整體定位是西式快餐風格。

——湯姆馬克餐飲品牌設計機構創始人李曉

個人覺得這個改變的確是好，但是要和目標市場一起改變，而不是單純的為了改變而改變。

個人覺得星巴克烏鎮店、成都寬窄巷子店做得都很好，既符合品牌、品類的定位，又跟當地的傳統文化和目標群體結合比較好。（肯德基這次全新概念店的推出，應該也有這樣考量）

——蝦搞蝦弄品牌創始人黃曉斌

這是進步與創新，可是要把原來的調性全改了嗎？再者，裝修變了，菜品也要變，適當的變就可以，要是在這種地兒賣漢堡感覺有點怪。

——小貓便當創始人許靜宜

……

3、深讀：KFC層層進階，你從中看到了什么

其實， 自進入中國以來，肯德基始終堅持融入中國文化，而品牌定位也頗具有時代性，在不同時期應對社會的發展和消費者的需求，不斷升級。

以30年的縱向時間軸為坐標，

我們把肯德基在中國發展分為四個階段。

肯德基1.0版：1987—2000年

年***家肯德基中國餐廳開在北京，引入純正西式快餐服務和餐飲理念，堅持員工百分百本土化培訓發展，聘請了10多位國內專家顧問，負責改良開發適合中國人的快餐品種。

肯德基2.0版：2000年—2004年

年8月，***家“不從零開始”的肯德基中國地區特許經營加盟店在常州溧陽市正式授權轉交，肯德基將一家成熟的、正在盈利的餐廳轉手給加盟者，標志著肯德基在中國升級加盟戰略，到2004年肯德基在中國餐廳達到1000家。

肯德基3.0版：2004年—2010年

中國綜合國力不斷提升，消費者需求蓬勃發展，肯德基順應需求推出中式早餐、汽車穿梭餐廳（2002年出現首家）、宅急送服務等一系列服務。

肯德基4.0版：2010年—至今

隨著互聯網的全面滲透，肯德基熱情擁抱“互聯網+”模式，以豐富的數字化服務、智能點單、交互體驗等方式，告訴大家“生活如此多嬌”。

而對餐廳場景的更新換代正是肯德基的一大要務。

早在2010年4月，肯德基在杭州推出一場“豆漿油條秀”，用越劇、昆曲、京劇等表演來表示洋快餐品牌“向傳統致敬”的態度，從產品線角度把古老中式飲食“豆漿+油條”搬進門店。

這在當時中國的洋快餐領域屬于首例嘗試，引領了整個行業的風潮先河，包括麥當勞在內的洋快餐陣營開始向中國人的飲食習慣傾斜。這份超前意識和引領力迄今為止依然很難超越。

而從2016猴年伊始，肯德基在“中西合璧”道路上越玩越嗨大招頻出：春節時推出的“美猴王”套餐讓孫悟空“大鬧肯德基”；

前不久KFC全家桶包又被明星帶到了上海時裝周的時裝秀現場；此次又讓當紅小鮮肉鹿晗作為代言人站臺祝賀概念店開業……

而此次這個概念餐廳，也正是肯德基在餐廳升級和數字化體驗方面的又一次全新嘗試。

在概念店可360度全方位

觀看一出全息投影技術打造的短片

這絕非是一個品牌行為的范疇那么簡單。

在它的背后，一方面反映了中國3萬億級餐飲市場超級體量的商業價值和吸金力，另一方面，以肯德基為代表的洋快餐品牌的本土化戰略，也在中國餐飲業的升級迭代中，走向縱深層面，為中國消費者所做的改變可謂力度空前，這種改變具有“風向標”意義。

過去30年，以KFC為代表的國際連鎖巨頭成為國內餐飲業標準化的榜樣，以及人力資源的“黃埔軍校”。

KFC之所以能發展成為連鎖快餐行業的龍頭，這與他迅速反應市場消費需求有著緊密的聯系，就像朋友圈里的那條評論，當KFC的消費者慢慢成長為有品位的小資，他怎可還停留在過去？所以說,KFC在快餐市場競爭中的積極應對措施，還是值得很多同行業借鑒的。