對于餐廳的經(jīng)營者來說，口碑營銷其實(shí)是一直都再做的，餐廳里的精致菜品、優(yōu)質(zhì)服務(wù)以及優(yōu)雅環(huán)境等等都是在潛移默化的玩著口碑營銷。想玩好口碑營銷，當(dāng)然還是要立足于消費(fèi)需求，只有滿足了他們的那個(gè)點(diǎn)，才能讓他們成為餐廳的宣傳者。看看那些大咖餐飲是如何玩轉(zhuǎn)餐廳營銷的！

糾結(jié)中選擇

如今這個(gè)年代，連吃飯都成為了一個(gè)糾結(jié)的問題，作為一般吃貨，會(huì)糾結(jié)于“早、中、晚吃什么?”這個(gè)問題。對市場比較敏感的餐廳已悄然把這種糾結(jié)心情應(yīng)用到營銷中了。在日常就餐中，面對一些人氣比較旺的店鋪，你會(huì)糾結(jié)于排隊(duì)與否，這種情緒可能會(huì)一直充斥在顧客心中。所以一些商家就開始為這部分排隊(duì)的顧客提供服務(wù)，送零食、送飲料、做美甲、擦皮鞋等，讓顧客消磨時(shí)間的同時(shí)也能感受到店內(nèi)的實(shí)惠，雖然仍有顧客流失，但留下來的還是大多數(shù)。一次為例，你的餐廳就可以提供一些專門的休息區(qū)，免費(fèi)wifi供上網(wǎng)或者憑排隊(duì)號牌獲得飲料等等。餐廳的排隊(duì)管理越來越細(xì)化，甚至還可以帶動(dòng)外延產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。可以在等位區(qū)投放廣告等。消費(fèi)者在餐廳等位，付出了更多的時(shí)間成本，對餐廳本身來說，不僅你的服務(wù)要讓顧客覺得物有所值，更要物超所值，才能對得起消費(fèi)者的糾結(jié)心理。

捆綁式套餐

套餐這個(gè)詞，大家都不陌生。我們的生活中充滿了套餐的影子，花費(fèi)套餐、服務(wù)套餐。而餐飲業(yè)對套餐的利用躲在一些快餐店中，兒童套餐、商務(wù)宴請、或者家庭聚餐都可以用套裝表示。這些套餐可以將所有的菜系風(fēng)格一網(wǎng)打盡，囊括自助、烤肉、火鍋等等。所以很多店鋪就會(huì)用價(jià)格來區(qū)分不同定位的中式套餐，這樣整個(gè)宴席，有葷有素，菜和主食也不少，甚至還有混搭的。這樣放在一起，就能給消費(fèi)者營造一種高性價(jià)比的感覺。但餐廳要注意的是，套餐只能是一種手段，要把套餐的利潤控制在合理的范圍內(nèi)，若只是為某些高價(jià)菜打開銷路，還沒有把價(jià)格降下來，即使有著招牌菜的吸引，客人也不會(huì)愿意買單。因此，套餐的指定應(yīng)該將消費(fèi)者的需求考慮在內(nèi)，然后在選擇時(shí)才會(huì)有更大余地。

社交玩營銷

社交中以微博、微信為主要渠道。微博影響生活，它把很多人都變成了微博控，而且還俘獲了一大批餐飲機(jī)構(gòu)。甚至有一些餐廳吧微博變成自己的形象宣傳平臺(tái)，以此為基礎(chǔ)，打死發(fā)布打折、訂座評論送券和新品試吃等消息。隨著微博與本地化結(jié)合的越來越多，這里可以作為餐廳的線上營銷平臺(tái)。而微信作為熟人社交，更是消息傳播的主要渠道，吃了美食，得了優(yōu)惠，拍了照片，朋友圈曬一下，滿足自己的炫耀資本，同時(shí)也幫助餐廳坐了宣傳。所以這種社交可以讓人與人之間的溝通互動(dòng)更加便捷，還可以拉進(jìn)餐企和顧客之間的距離。餐廳也能變被動(dòng)為主動(dòng)，人人都會(huì)成為餐廳品牌宣傳地。但餐廳要注意，這些平臺(tái)固然可以擴(kuò)大品牌影響力，但也會(huì)放大餐廳的缺點(diǎn)，若是自身菜品、服務(wù)存在缺陷，平臺(tái)上網(wǎng)友的口水會(huì)很快淹沒餐廳，這種影響很難逆轉(zhuǎn)。

營銷是餐飲常態(tài)，能開發(fā)新客，維系老顧客。其實(shí)餐廳運(yùn)營過程中，餐飲營銷的***好方式就是潤物細(xì)無聲，即消費(fèi)者自覺的進(jìn)行美食分享，當(dāng)然這個(gè)前提是這個(gè)餐廳真的足夠棒，起碼有一點(diǎn)能打動(dòng)他們。所以餐廳想要玩轉(zhuǎn)好口碑營銷，菜品、服務(wù)、環(huán)境等等都要做好隨時(shí)被評判的準(zhǔn)備！