細節決定成敗，這個道理想必餐飲人都懂，但真正將“細節”貫徹落實的真正有多少！在產品同質化漸趨嚴重的餐飲市場，中小餐廳想要脫穎而出僅僅憑靠菜品是遠遠不夠的，他們開始更加注重細節經營，以細節打動消費者，增強用戶體驗，經實際檢驗的確是個不錯的方法。那么餐飲營銷是不是可以學習餐廳的細節經營，從而打造出另類受消費者歡迎的餐廳呢？那么中小餐廳的細節營銷又從何入手呢？

抓住即時需求，分析滿足需求

餐飲行業對于到底是產品重要還是體驗更重要？形式主義和產品主義哪個更適合當下？在思考這個問題時有一個重要的前提，就是“當下”，如果從長遠來看，產品固然是企業生存的根本，但就目前年輕主流消費群體的需求與注重享受的消費理念來看，消費體驗確實比味道更重要。而細節營銷***重要的一點就是抓住消費者“當下”的需求，并進行消費需求分析，不僅搶占了市場，也俘獲了消費者的心。

以麻辣誘惑來說，“沙漏”這個概念是其俘獲消費者心靈的***步。點餐后，服務員送來一個沙漏，承諾在沙漏里的沙漏光之前會上齊所有菜否則就免單。餐廳把無形的時間進行了可視化處理，而不是給顧客冷冰冰的等待。而在電影《超能特工隊》上映，憨態可掬的“大白”走紅之后，麻辣誘惑馬上推出了“讓大白陪你吃飯”的服務，既讓用餐充滿了趣味，又照顧了眾多“單身狗”的需求，真是叫座又叫好。所以細節營銷的關鍵就在于從顧客的角度出發，只要是能戳中顧客需求痛點的，再夸張的營銷渲染也不為過。當下對于大多數消費者來說，選擇一家餐廳的初衷再也不僅僅是只為滿足飽腹的剛需，消費后所帶來的增值體驗更能吸引他們的眼球，即便那是花費大半個下午時間換來的短暫體驗，也足夠能提升其需求產生時的幸福指數了。所以細節營銷的重點也可以說是“活在當下”。

充分利用新媒體的力量

很多商家都懂得會員關系的重要性，但老一套的“辦卡消費打八折”現在越來越吃不開了，在這一點上，麻辣誘惑推出了24小時人工在線并且談吐風趣幽默的微信客服，通過持續溝通來打造顧客關系。通過一對一的交流讓服務來得更加人性化，通過交流深挖顧客偏好能夠刺激顧客產生心理認同感。如此，顧客黏性的問題也得到了相應的解決。

當然，在餐飲營銷發展一日千里的今天，細節營銷玩兒得好的不僅麻辣誘惑一家，諸如宜家餐廳的流水化餐廳、海底撈的優質等位服務，甚至有名為“微餐謀APP”的專業餐飲營銷管理工具，通過免費下載使用即可將顧客需求全部數據化，并囊括所有新媒體渠道的營銷手段，可以說是將細節營銷發揮到了***。

餐飲的經營者要明白一個道理就是制勝餐飲競爭對手，必須在消費者身上下功夫，維系客情是關鍵。不是說餐廳大刀闊斧的經營亦或是聲勢浩大的營銷就一定能起到理想效果，要知道打動人心可能只是隨手一個動作，餐飲經營和營銷亦同此理，從細節入手，征服消費者的胃和心。