餐廳的本質就是為消費者提供一個就餐的場所，如果餐廳經營者這樣想，那么這家餐廳是很難有什么大的發展的。對于消費者來說，選擇餐廳就餐已經不僅僅只是滿足口腹之欲了，如果只是滿足***基本的生存需求，又憑何非你不可呢？所以說餐廳想要牢牢把握住消費者，就必須同時征服消費者的胃和心！

摸清顧客飲食偏好

生活水平的提高，人們在就餐方面也變得十分挑剔起來。顧客不再停留于解飽肚子，而是一種高逼格的飲食需求。因此我們在菜肴口味、擺盤、造型等方面，要加入時尚前衛的元素在里面，只有不斷為菜品改造升級，提供的飯菜符合年輕人飲食需求，才能吸引食客，進而激發他們的就餐欲望。我們要知道餐飲業的競爭核心，體現在菜品上，光只有好吃還不夠，你的飯菜唯有味美價廉，綠色健康，能夠迎合消費者需求，才會得到他們的認可和喜愛。同時菜品的質量，也是才是影響你餐企發展的重要殺手锏。因此只有能摸清食客飲食偏好，才能更好的經營下去。

用營銷活動與食客建立感情

過去我們經營餐館，只要內功強大，就會有食客來光顧吃飯。而現在做餐飲不光講究內功，還要學會外功營銷。即便有很多企業都已經重視到營銷，但還是有一部分餐飲經營者對此并不關心。很多餐廳生意不好，其原因就在于你沒有營銷頭腦，所以我們要學會改變這一觀念，善于利用活動營銷來幫餐企擴大知名度。比如每逢節日之際，可以圍繞“節日”來做營銷，可以是特價菜打折，或是免費贏取烤鴨一份等，只要對顧客有吸引力，便可讓大眾產生消費的沖動。做活動營銷的目的，是為了能抓住消費者的內心，讓他們從心里與餐企互動，這樣才會起到營銷的效果。當然，除了營銷之外，我們還要加強與顧客之間的互動，一方面可以跟他們建立感情，另一方便則可以強化他們對餐企的忠誠度和好感度。這樣你餐企的生命力得到延續。

餐廳環境是你的門面

在這個小餐館、大餐廳多如牛毛的時代，餐廳的整體環境就成了吸引消費者的制勝法寶。顏值當道的今天，就餐廳環境就是你的門面，不光你的餐館是大或是小，都要將這一點重視起來。譬如，在裝修上可以設計成小清新或是古香古色的主題，餐具、擺設要新穎別致，而顧客在這樣舒適的環境中就會放松下來，心情得到釋放。想要在眾多餐企中脫穎而出，唯有讓你的餐廳看起來簡約時尚，才會與其他餐館區別開來，只有他們感到新奇有趣，便會愿意來你飯店就餐。

餐飲市場同質化競爭愈發激烈，餐廳想要脫穎而出吸引消費者的注意力，僅從菜品上是不能夠滿足的，必須提供差異化服務，打造良好的就餐環境，且同時更注重一些細節經營，做到人無我有，人有我優！只有這樣，你才在潛移默化中征服消費者的胃和心！