想到燒烤的鮮香味濃，總能讓人垂涎欲滴。燒烤，尤其是深受年輕人喜愛的一種飲食方式。有著巨大的市場空間，可是燒烤給我們帶來美味的同時也有不利于健康的因素在里面，所以只要能夠做到健康的燒烤，相信更有好生意！

烤肉醬汁能減少致癌物質(zhì)產(chǎn)生的奧秘，在于兩個方面。

一則，它可以降低烤肉時的溫度。烤肉醬中所含的淀粉、糖分等成分在受熱的時候首先吸收熱量，可以保護(hù)中間的肉塊不會驟然受到高溫。創(chuàng)業(yè)什么項目?而且，為了保持醬的顏色和狀態(tài)保持美好，食客們也會更加注意不要加熱過度，從而減少了致癌物質(zhì)產(chǎn)生的機(jī)會。

另一方面，烤肉醬中含有的一些有益成分，也是阻礙致癌物質(zhì)產(chǎn)生的原因。美國的報道指出，烤肉腌制調(diào)料中均配有檸檬汁、番茄醬和大蒜汁，而酸性的條件和還原性的物質(zhì)都會阻礙致癌物質(zhì)的生成。同時，這些食品配料本身均有一定的抗癌防癌作用，也有益于預(yù)防高溫加熱食物對人體的危害。

聽到這個好消息，是否國人就可以放心地吃烤肉了呢?答案是否定的。

美國的烤肉設(shè)備較好，溫度控制比較穩(wěn)定，產(chǎn)生致癌物質(zhì)的機(jī)會也就會隨之減少。假如再加入烤肉調(diào)料預(yù)先浸泡和涂抹，便可消除絕大部分致癌物產(chǎn)生的危險。創(chuàng)業(yè)什么項目?韓國人吃烤肉時都配以生蔬菜、富含纖維的發(fā)酵蔬菜、豆醬湯等食用，也可以盡量降低致癌物質(zhì)的危害。

然而在我國，往往用露天燒烤的方式來制作烤肉，其溫度無法控制，局部溫度升高到300度以上的危險很大。即便是用烤盤進(jìn)行烤制，溫度也無法控制，肉與烤盤接觸的地方出現(xiàn)焦糊、發(fā)黑的情況十分常見，致癌物質(zhì)的產(chǎn)生難以避免。創(chuàng)業(yè)什么項目?同時，我國的烤肉調(diào)料往往以鹽、醬油、糖、香辛料為主，并不添加檸檬汁和番茄醬，其預(yù)防致癌物生成的效果也值得懷疑。人們通常大口吃肉，或者吃烤焦了的蔬菜，卻很少吃新鮮生蔬菜和發(fā)酵食品相配，對健康的影響就令人擔(dān)心了。

燒烤作為經(jīng)典的美味小吃，深受大眾的喜愛和追捧。對于想開燒烤店的創(chuàng)業(yè)者們來說，其實只要我們在燒烤的時候多加注意以上的事項，就能夠讓我們在創(chuàng)業(yè)的燒烤項目中發(fā)揮出更多的優(yōu)勢，讓我們的燒烤店生意更火爆！