餐飲營銷的歷史也有了幾千年的發(fā)展了，從一開始的口頭傳播到幌子招牌再慢慢發(fā)展到現(xiàn)在的新媒體營銷，一直在不斷創(chuàng)新改變著，餐飲營銷已經(jīng)是餐飲業(yè)慣常使用搶占競爭對手的武器了，尤其是21世紀(jì)的今天，餐飲品牌對于這些傳播推廣方式也愈加的重視，隨著智能手機(jī)的逐漸普遍，餐飲新媒體營銷大戰(zhàn)一觸即發(fā)！既然餐飲品牌都青睞營銷手段，但餐飲老板真的會(huì)玩營銷嗎？尤其是社會(huì)化媒體營銷!

餐廳要引爆社會(huì)化媒體營銷，實(shí)現(xiàn)增加品牌曝光度和帶來高質(zhì)量的銷售機(jī)會(huì)的目標(biāo)，需要掌握以下四個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)：產(chǎn)品是***好的引爆源＋噱頭***能吸引眼球＋創(chuàng)意的內(nèi)容更討人喜歡+參與感拉近彼此距離。

產(chǎn)品是***好的引爆源

我們做營銷，永遠(yuǎn)是那個(gè)0，而不是那個(gè)1，如果產(chǎn)品不能成為傳播點(diǎn)，0是非常難。

因?yàn)楫?dāng)更多的餐飲企業(yè)有了互聯(lián)網(wǎng)營銷意識(shí)之后，會(huì)進(jìn)入營銷紅海，那時(shí)任何一家企業(yè)霸占大眾眼球的可能性就大大降低。而當(dāng)營銷熱度下降之后，能夠讓餐廳對消費(fèi)者保持持續(xù)吸引了的關(guān)鍵便是產(chǎn)品本身，所以我們一定要回歸到“產(chǎn)品即營銷”的狀態(tài)。

在南京有一家叫做“胖魚頭”的餐廳，就是靠產(chǎn)品特色營造了良好的口碑和傳播。短短在幾年時(shí)間內(nèi)連續(xù)開了11家連鎖店，都大獲成功。

胖魚頭創(chuàng)始人劉杰憑借著之前干鮮活水產(chǎn)品采銷的經(jīng)驗(yàn)，對魚的鮮活程度把控上十分有經(jīng)驗(yàn)，這也在源頭保證了胖魚頭的出品質(zhì)量，再加上胖魚頭從采購、處理、烹飪到銷售都建有自己的供應(yīng)體系，在菜品創(chuàng)新上也孜孜以求。

***胖魚頭

如今胖魚頭菜品的做法多達(dá)30多種，一年可以賣出10萬多個(gè)魚頭，其當(dāng)家招牌菜濃湯砂鍋魚頭，更是贏有“南京***魚頭”的美稱，玩出花樣的***胖魚頭更是憑借著新鮮、奇特的出品吸引顧客拍照發(fā)微博、朋友圈炫酷，主動(dòng)宣傳。

一切的營銷活動(dòng)都是“短期行為”，真正的“長期營銷”是做出美味菜品、為顧客提供貼心服務(wù)、價(jià)格接地氣，這才是讓營銷效果持久的根本。中國自古有句話講：酒香不怕巷子深。好產(chǎn)品自己會(huì)做廣告。

噱頭***能吸引眼球

噱頭是什么，就是能夠***時(shí)間抓住用戶眼球的話題，不僅僅是讓他們覺得很有趣，還能夠讓他們好奇到忍不住到餐廳一試。比如說“林殊哥哥”開餐廳了！

2015年***火爆的電視劇是什么？當(dāng)然是《瑯琊榜》了！可是電視劇放完了，在熒屏上看不到林殊了怎么辦？那就去他開的餐廳找找感覺吧。

匚Fount

2010年，早已紅遍全國的胡歌在上海投資了500萬元與朋友合開了一家餐廳“匚Fount”，正式晉身“胡老板”。

先不說餐廳環(huán)境優(yōu)美，出品地道美味，人家胡歌就是***大的噱頭啊，尤其是《瑯琊榜》之后，無數(shù)粉絲都巴不得全部電視臺(tái)都是他的身影，但是基于現(xiàn)實(shí)，大家還是選擇去他開的餐廳支持下吧。

據(jù)FOUNT總經(jīng)理許女士介紹，餐廳開業(yè)已經(jīng)五年多，一直有粉絲支持。尤其是2015年胡歌主演的《偽裝者》和《瑯琊榜》兩部戲上映后，更多粉絲來店里用餐。有新戲熱映的時(shí)候，餐廳的客人里面大概有40%會(huì)是胡歌的粉絲。你看看，有什么比老板自己的明星效應(yīng)更有吸引力的呢？

創(chuàng)意的內(nèi)容更討人喜歡

同一路段的餐廳，為何人家生意就那么紅火？

因?yàn)樗麄儠?huì)做廣告！

“優(yōu)衣庫”事件之后，北京烤串大王——豐茂盛借“優(yōu)衣庫”玩出創(chuàng)意營銷：

我們有“比優(yōu)衣庫試衣間更大的包房”

試衣間狹小的空間不適合你，給你個(gè)更好的提議吧！叫上三五紅顏知己，帶上七八哥們弟兄，去豐茂盛約間大包房吧。

優(yōu)點(diǎn)一：空間巨大，環(huán)境優(yōu)雅，適合群體活動(dòng)。

優(yōu)點(diǎn)二：獨(dú)立房間隔音優(yōu)越，叫多大聲都不怕有擾民的顧慮。

優(yōu)點(diǎn)三：標(biāo)配手機(jī)充電線及無線網(wǎng)絡(luò)，再也不怕拍攝留念影片手機(jī)沒電，發(fā)送視頻不及時(shí)。

優(yōu)點(diǎn)四：營業(yè)時(shí)間超長，直至營業(yè)到后半夜喲~~

優(yōu)點(diǎn)五：部分包房配置落地玻璃窗，環(huán)境通透，視野***。

點(diǎn)評：

若是放在平時(shí)，豐茂盛將餐廳包間與試衣間做對比，則顯得風(fēng)牛馬不相及，但是經(jīng)過視頻事件的發(fā)酵，不得不承認(rèn)，豐茂，你真是太會(huì)玩了。

這說明了什么？

營銷，一定要盡可能地貼近大家所關(guān)注的話題，即便***近沒有什么可塑造的話題，你也要?jiǎng)?chuàng)造一個(gè)能夠吸引人眼球的話題，聚集用戶目光！做餐飲的這一點(diǎn)，咱們確實(shí)該好好學(xué)！

參與感拉近彼此距離

互聯(lián)網(wǎng)就是你能不能和小伙伴一起玩耍？社會(huì)化媒體營銷的核心是互動(dòng)，在推廣營銷過程中，要做到傳播有價(jià)值的信息，引起用戶的積極討論和參與，產(chǎn)生品牌忠誠度。

小米的《參與感》可能很多人都讀過，參與感、認(rèn)同感、榮譽(yù)感，這三個(gè)關(guān)鍵詞在望湘園2015年?duì)I銷規(guī)劃中體現(xiàn)的淋漓盡致。

2015年春節(jié)剛過，望湘園開展了新品菜名征集以及試吃品鑒活動(dòng)：

3月26日，望湘園官微發(fā)布的《請才華型吃貨幫個(gè)忙，獎(jiǎng)勵(lì)1000！》不到2小時(shí)，600名湘粉發(fā)來了2600個(gè)創(chuàng)意菜名。

***后望湘園從中甄選出6個(gè)作為春季6款新品的名字面市，還給作者及時(shí)地頒了獎(jiǎng)，還在微信、菜譜上展示他們的創(chuàng)意才華，給予充分的榮譽(yù)（菜譜圖片多張），并將他們加入了湘粉智囊團(tuán)，組織了多次新菜品鑒會(huì)，聽取他們的建議，對新菜的許多細(xì)節(jié)做了多次改進(jìn)。

成績：4月8日新品上市一個(gè)月，萬元銷售占比為26%。

真正的社會(huì)化媒體營銷，一定是用戶引爆的，所以用戶高度的參與度至關(guān)重要！

結(jié)語

餐飲營銷的關(guān)鍵是找對路子，如果你的餐飲營銷不管是從內(nèi)容上還是設(shè)計(jì)上和其他餐飲品牌漸趨雷同，想要吸引更多的關(guān)注力是很難的。這樣說吧，你的餐廳菜品或許在質(zhì)量上比不得某個(gè)餐廳，但你的餐飲營銷就不要緊扣菜品來做文章，菜量、性價(jià)比什么的會(huì)是不錯(cuò)的選擇方式，亦或是你的美食制作樣板間等等。餐飲營銷就是要拿出自己的優(yōu)勢和別人比，拿別人的短處和自己比，就是這樣。當(dāng)然餐飲營銷的***目標(biāo)還是口碑營銷，讓消費(fèi)者主動(dòng)幫忙宣傳，菜品和服務(wù)都的跟上來！