為什么有人在抱怨餐飲行業(yè)的不景氣？隨著房租和人工成本的增加，一些餐飲店面臨著更高的成本支出，還有更多的競爭對(duì)手。尤其是一些快餐行業(yè)，他們主攻中餐和晚餐，其他非正餐時(shí)間幾乎無生意可做，可以說空置了店面和員工。那么餐飲業(yè)如何打破這種格局呢？

目前餐飲業(yè)出現(xiàn)了一種“復(fù)合經(jīng)營”新模式。這種新模式通常“一店兩開”甚至“一店三開”，這樣新模式使得一個(gè)店有兩個(gè)或者三個(gè)老板了，房租的成本也就極大的降低了，同時(shí)還能吸引更多的顧客為不少中小餐飲企業(yè)提供了發(fā)展新思路

1 人人頭疼的房租問題

有一家早餐店是賣小籠包的，因?yàn)閻酆茫【幓旧厦刻於紩?huì)在那里吃早餐，直到有***中午陪同事一起去那家店吃飯，小編覺得奇怪，為什么這家店的裝修那么熟悉，但是對(duì)老板和員工卻是一點(diǎn)印象都沒有。直到同事說了一句，這里就是你每天早上吃小籠包的地方，小編這才恍然大悟，原來是因?yàn)檫@個(gè)店在不同的時(shí)段分別租給了不同的人，為了了解一下這種情況，小編晚上也去了這家餐廳，倒是沒換人，只是換了產(chǎn)品，變成了一家火鍋店，這種“一店三開”的事情著實(shí)讓小編好奇不已，還特意與火鍋店的老板攀談了一下，老板說“現(xiàn)在的房租太高了，特別是這種人流量大的寫字樓辦公區(qū)域，租金簡直高得離譜，如果按照一個(gè)承租這一個(gè)店面的話，可能累死累活一個(gè)月到***后還沒有辦法交夠房租，都是小本生意，這么高的租金誰受得了啊?”小編覺得也是有道理的，

反正這種情況每個(gè)老板相當(dāng)于少交了很多房租，這可節(jié)省下來了一筆好大的開支，并且每位老板和老板手下的員工對(duì)店面的維持不用過于辛苦，大家分工做好自己的事情就可以了。

后來這種模式的餐廳越來越多，但是人人都說好像用了這種經(jīng)營模式之后，除去房租之外，好像每個(gè)月所掙的錢更多了。

2 三種“看家本領(lǐng)”

有些推行復(fù)合餐飲新模式的餐廳老板認(rèn)為：現(xiàn)在的餐飲企業(yè)競爭那么激烈，如果單單只靠自己的這一塊招牌，肯定是沒有什么競爭力的，而且如果開業(yè)之初，單單是店面租金、裝修費(fèi)用、人工費(fèi)都會(huì)是一筆很大的開支，如果老板手上資金又不夠充足，會(huì)對(duì)餐廳的發(fā)展帶來很大的不利，小編之前所了解的那家餐廳就是這樣的情況，一開始也只是一家川菜館，順帶快餐，這些對(duì)于一家開在寫字樓區(qū)域的餐廳來說肯定是會(huì)有客源的，每天中午都賓客滿棚，但是晚上就不一樣了，大家晚上基本都下班了，想吃飯的也大多是一些同事之間聚會(huì)了，對(duì)于聚會(huì)來說，麻辣燙肯定不會(huì)在選擇的范疇之類，所以老板一合計(jì)，干脆換一種產(chǎn)品，做成了火鍋店，這樣的話，中午和晚上的都能夠保證有一定的顧客群了，而且很多人因?yàn)樵缟现形缤砩隙际窃谶@一家店吃的，所以也會(huì)很熟絡(luò)，成為了回頭客，甚至有時(shí)候還有人跟老板打趣說：“老板，我這***三餐都在你這吃的，都跟自己家差不多了”。有了這些回頭客，加上每天的流動(dòng)客源，這家復(fù)合餐廳的生意越來越好了。

而對(duì)于承租了早餐時(shí)段的人來說，既不用單獨(dú)租門面，有不用費(fèi)心去打理門面，也是好事一樁!

其實(shí)餐廳符合經(jīng)營模式很早之前就出現(xiàn)在港臺(tái)地區(qū)了，國內(nèi)發(fā)展的較為緩慢，但隨著餐廳經(jīng)營成本問題的凸顯，這種符合經(jīng)營模式引發(fā)了餐飲老板的思考，為何不更大限度的利用這種空間資源獲取更多的利潤呢？當(dāng)然啦餐飲老板選擇復(fù)合經(jīng)營模式的時(shí)候，一定要定位好目標(biāo)消費(fèi)群眾，以工薪階層為主的消費(fèi)者更為適合。

時(shí)代在變化，與其固守著傳統(tǒng)的經(jīng)營方式，何不順應(yīng)時(shí)代發(fā)展，賦予門店更多的經(jīng)營方式呢？