近日，張家界市食藥監局、市環境保護局、市城管局聯合制發了《張家界市小餐飲安全經營規范》。出臺該規范是張家界市著力強化小餐飲監管、提高餐飲品質、樹立餐飲品牌，建設法制張家界而進行的一項有益探索，也是張家界市在全面總結2015年武陵源“門前灶”餐飲整治試點經驗的基礎上作出的重要部署。

去年3月以來，該市在武陵源區率先試點開展小餐飲綜合治理，對轄區內68家小餐飲服務單位進行了“門前灶”、“明廚亮灶”改造，取得明顯成效，得到市委市政府和省食藥監局的高度認定和贊同。

規范共五章三十條，分為總則、經營場所、設施設備要求、安全管理要求和附則，明確了小餐飲是指有固定經營場所且經營場所面積在50平方米以下（不含50平方米）的餐館、小吃店、快餐店、飲品店，包括實行網絡訂餐的餐飲食品加工場所。規范要求經營場所選址距離污染源25m以上；有食品專用冷凍、冷藏、清洗、消毒等基本設備設施，產生油煙的小餐飲店應當安裝油煙凈化設施；規定小餐飲單位應建立食品進貨查驗記錄、索證索票制度，大宗食品原料定點采購制度等。同時，該規范還對小餐飲從業人員、產品貯存保管等方面作出了具體規定。

張家界市出臺《小餐飲安全經營規范》，有利于進一步整頓小餐飲的食品安全問題，給市民尤其是熱衷于外賣的市民來說可謂是打了一劑強心劑，也為其他城市的小餐飲安全經營提供了模范先鋒作用。