近日，張家界市食藥監(jiān)局、市環(huán)境保護局、市城管局聯(lián)合制發(fā)了《張家界市小餐飲安全經(jīng)營規(guī)范》。出臺該規(guī)范是張家界市著力強化小餐飲監(jiān)管、提高餐飲品質(zhì)、樹立餐飲品牌，建設(shè)法制張家界而進行的一項有益探索，也是張家界市在全面總結(jié)2015年武陵源“門前灶”餐飲整治試點經(jīng)驗的基礎(chǔ)上作出的重要部署。

去年3月以來，該市在武陵源區(qū)率先試點開展小餐飲綜合治理，對轄區(qū)內(nèi)68家小餐飲服務(wù)單位進行了“門前灶”、“明廚亮灶”改造，取得明顯成效，得到市委市政府和省食藥監(jiān)局的高度認定和贊同。

規(guī)范共五章三十條，分為總則、經(jīng)營場所、設(shè)施設(shè)備要求、安全管理要求和附則，明確了小餐飲是指有固定經(jīng)營場所且經(jīng)營場所面積在50平方米以下（不含50平方米）的餐館、小吃店、快餐店、飲品店，包括實行網(wǎng)絡(luò)訂餐的餐飲食品加工場所。規(guī)范要求經(jīng)營場所選址距離污染源25m以上；有食品專用冷凍、冷藏、清洗、消毒等基本設(shè)備設(shè)施，產(chǎn)生油煙的小餐飲店應(yīng)當安裝油煙凈化設(shè)施；規(guī)定小餐飲單位應(yīng)建立食品進貨查驗記錄、索證索票制度，大宗食品原料定點采購制度等。同時，該規(guī)范還對小餐飲從業(yè)人員、產(chǎn)品貯存保管等方面作出了具體規(guī)定。

張家界市出臺《小餐飲安全經(jīng)營規(guī)范》，有利于進一步整頓小餐飲的食品安全問題，給市民尤其是熱衷于外賣的市民來說可謂是打了一劑強心劑，也為其他城市的小餐飲安全經(jīng)營提供了模范先鋒作用。