都說(shuō)餐飲加盟行業(yè)進(jìn)入門(mén)檻低、資金周轉(zhuǎn)快，那么餐飲行業(yè)到底是要加盟，還是學(xué)技術(shù)自己?jiǎn)胃桑磕男┤诉m合單干，哪些人適合加盟？


 

加盟的利弊

選擇加盟，總體上來(lái)說(shuō)是犧牲收益降低風(fēng)險(xiǎn)，開(kāi)店初期不至于那么糟心。但店面成功很大程度上仍取決于后期自己的經(jīng)營(yíng)是否良好。

加盟的利：

你會(huì)得到一個(gè)成熟品牌的市場(chǎng)影響力，開(kāi)店初期的各種扶持，其中包括各種繁瑣的手續(xù)辦理、店鋪、設(shè)計(jì)、裝修、開(kāi)業(yè)，設(shè)置，餐品配送、開(kāi)店初期的制定及成功店面經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)的分享等等。這些的確可以讓人在開(kāi)店初期少走彎路，但僅限于開(kāi)店初期。因?yàn)橐粋€(gè)成熟的品牌在全國(guó)幾百甚至上千個(gè)店鋪，后期的運(yùn)營(yíng)支持上，***多也只是表面的，所以在后期的運(yùn)營(yíng)上還是要靠經(jīng)營(yíng)者自己的用心。

加盟的弊：

選擇餐飲加盟，你可能會(huì)失去高收益及自由度：

1. 價(jià)格不菲的加盟費(fèi)、開(kāi)店必須的各種費(fèi)用；后期可能還會(huì)有其他類(lèi)目繁多的費(fèi)用等著你。

2. 選擇加盟方式后，門(mén)店發(fā)展就會(huì)受到限制，包括裝修用料等等的很多細(xì)節(jié)都必須按照總部的要求。

3.加盟商家后期想要轉(zhuǎn)型也很困難。一般連鎖品牌是根據(jù)市場(chǎng)方向走的，市場(chǎng)流行什么就干什么，一般的餐飲流周期都不長(zhǎng)，這樣就會(huì)很被動(dòng)，如果選擇繼續(xù)合作，加盟店就會(huì)面臨要改變經(jīng)營(yíng)方向，這對(duì)于加盟店來(lái)說(shuō)是很難的，若重開(kāi)一家，那前期的投入就相當(dāng)于做了無(wú)用功了。

如何選餐飲加盟項(xiàng)目

加盟創(chuàng)業(yè)有三個(gè)基本原則，一定要注意：

1. 有特色而非時(shí)下流行的項(xiàng)目。潮流只是一時(shí)的，風(fēng)氣過(guò)去了就不再賺錢(qián)了，下一季你又得更新了。

2. 小而美的而非大而全的項(xiàng)目。小而美的項(xiàng)目，毛利會(huì)比較高；大而全的項(xiàng)目，高收益卻有限。

3. 大眾化而非小眾的項(xiàng)目。大眾化的品類(lèi)受眾群體也會(huì)大，小眾化的項(xiàng)目想要實(shí)現(xiàn)盈利往往比較困難。

一線(xiàn)城市可選擇知名品牌、或者是個(gè)性明顯的單品品牌。開(kāi)一家商場(chǎng)店，成功的幾率會(huì)比較高；知名品牌市場(chǎng)認(rèn)可度較高，翻臺(tái)率高。

選擇商場(chǎng)店是因?yàn)椋痪€(xiàn)城市大家周末一般都是逛商場(chǎng)，人流量比較大。而且大品牌入駐商場(chǎng)，商場(chǎng)方都會(huì)給一定程度的優(yōu)惠。

二三四線(xiàn)城市開(kāi)連鎖店的話(huà)，可以做中型店面，但環(huán)境要小資一點(diǎn)。

因?yàn)椋菏紫龋木€(xiàn)城市人群消費(fèi)水平在逐步提升；其次，除去餐品，大家對(duì)于就餐環(huán)境和服務(wù)的要求也在逐漸提升。

但是這樣的需求在三四線(xiàn)城市并沒(méi)有得到很好的滿(mǎn)足。很多連鎖品牌也正是看中了這一點(diǎn)，紛紛進(jìn)行渠道下沉，布局三四線(xiàn)城市。

關(guān)于餐飲加盟行業(yè)中的那些坑

每年有無(wú)數(shù)創(chuàng)業(yè)者靠加盟費(fèi)賺得盆滿(mǎn)缽滿(mǎn)，同樣也有人輸?shù)脙A家蕩產(chǎn)，觀其原因無(wú)非是在當(dāng)初簽訂加盟協(xié)議的時(shí)候留了份心眼，把所有能規(guī)避的風(fēng)險(xiǎn)事先在協(xié)議中擬定好。