葡萄酒釀造，是不是就是將葡萄弄碎？裝進瓶子里就不用管了呢？其實不是的。酒水招商網的專家提醒您，葡萄酒的釀造有七個步驟，篩選、破皮、榨汁、澄清、發酵、陳年、***后裝瓶。

    1.篩選

    采收后的葡萄有時帶有葡萄葉或未成熟葡萄，因此嚴謹的酒廠會在釀制前加以篩選，必要時也依葡萄成熟度進行分類。

    2.破皮

    使葡萄汁與葡萄皮接觸以便葡萄皮內的單寧、紅色素及香味物質溶解出來。但須注意避免釋出葡萄梗和籽中的油脂影響酒的品質。

    3.榨汁

    酒水招商網的專家提醒您，榨汁過程須注意壓力平均且不能太大，以避免葡萄梗和籽的苦味，破壞了葡萄酒的口感。傳統是以氣囊式壓榨機榨汁效果佳。

    4.澄清

    采沉淀法或離心法去除泥沙異物及葡萄屑，酒水招商網的專家提醒您，此過程須在低溫下進行。

    5.發酵

    利用橡木桶或具溫控的不銹鋼酒槽進行酒精發酵，其溫度控制相當重要，須維持在10度～32度，才能使葡萄中的糖份及酵母轉化為酒精、二氧化碳及熱量。酒水招商網的專家提醒您，當酒精超過15﹪以上或加入二氧化硫會停止發酵，用這兩種方法可控制酒的酒精濃度及甜度。

    6.陳年

    為了提高酒的穩定度，使酒成熟、口味和諧，高品質的紅酒都用橡木桶進行陳年以補充酒的香味，同時提供適量的氧氣使酒更圓潤和諧，并以換桶方式以去除沉淀物質。

    7.裝瓶

    葡萄酒在橡木桶待到足夠的時間后，再將這些酒裝入玻璃瓶內，貼上酒標，就可以在市場上銷售。