中國(guó)酒商網(wǎng)的朋友們中喜歡葡萄酒的相信統(tǒng)統(tǒng)，完全不在少數(shù)，我們?cè)谄綍r(shí)經(jīng)常會(huì)聽到談?wù)撜f一款酒體在中等偏高至豐滿之間的葡萄酒，這酒體到底是一個(gè)什么概念呢？無色無味，對(duì)葡萄酒來說。不屬于任何一種物質(zhì)，只可以借助酒體的輕重來協(xié)助判斷葡萄酒的品種、產(chǎn)一種很微妙的感覺。下面酒商網(wǎng)的小編來為大家細(xì)講。

    說其這個(gè)詞匯來，它是葡萄酒的一個(gè)關(guān)鍵指標(biāo)，給我們或淡或稠的感覺。對(duì)比一下水和伏特加。酒體是葡萄酒給口腔帶來的一種或輕或重。伏特加含有酒精，因此它比水喝起來更顯濃稠。楓糖漿也比水更濃稠，因?yàn)樗锌扇苄蕴欠帧７肿釉介L(zhǎng)、越容易形成氫鍵的物質(zhì)就顯得越黏稠。水分子很容易形可惜它***小的分子，所以它不能與其他分子輕易地黏在一起。而酒精的乙醇分也很容易與其他分子結(jié)合，子比水分子更大。所以它顯得比較黏。左為水分子，右為乙醇結(jié)合過程中產(chǎn)生的阻力就是黏分子；后者的結(jié)構(gòu)使得它傾向于與其他分子進(jìn)行結(jié)合。

    而葡萄酒的酒體取決于酒精度、殘留糖分、可溶性風(fēng)味物質(zhì)以及酸度。前三種成分的含量葡萄酒的酒體就越重,不過，酸度葡萄酒的酒體就會(huì)顯得越輕。因此，酸度有些葡萄酒不只酸度高，高的葡萄酒通常酒體偏輕；當(dāng)然，殘留糖分含量也高，那它酒體就依然會(huì)顯得豐滿厚重。跟酒體相關(guān)的描述是葡萄酒詞匯中***令人費(fèi)解的局部之一。如果沒有經(jīng)過學(xué)習(xí)。是比較難理解酒體輕、酒體重這樣的量化描述以及輕盈、豐滿這樣的質(zhì)化描述到底是什么意思。

    因?yàn)閷?duì)于不同的品種，局部質(zhì)化描述形容詞適用于多種酒體的葡萄酒。其酒體的輕重劃有些形容詞不只僅可以用來形容酒體，分規(guī)范不一樣。另外，還可以用來形容香氣、結(jié)構(gòu)和平衡度。酒體豐滿的葡萄酒比酒體中等的可以用更多的詞匯來描述。而不是用具體的數(shù)字來進(jìn)行分類， 把葡萄酒的酒體從輕到重分為五類。因?yàn)榫企w是一而不是一種具體的可以精確衡量的物質(zhì)。一個(gè)比較模糊的感性的概念。沒有一個(gè)具體的分界線。酒體中等偏高葡萄酒的酒體從輕到重是一個(gè)連續(xù)性的過渡過程。只是用來泛指一系列接近這個(gè)規(guī)范的葡萄酒。每個(gè)類別的范圍大小并不一樣。中等涵蓋的范圍其實(shí)比較小，葡萄酒的五個(gè)類別中。雖然我很多時(shí)候都傾向于把一款酒的酒體粗略地評(píng)價(jià)為中等；輕盈的范疇比厚重的小很因?yàn)槠咸丫频木企w是有下限的再怎么輕也不會(huì)輕到哪里去，但它厚重水平卻沒有上限。酒體就越輕。另外，葡萄酒的酒體跟侍酒溫度也有關(guān)系，溫度越高，葡萄酒的酒體跟它所搭配的食物也有關(guān)系。高級(jí)品酒師需要用量化的規(guī)范來把一款葡萄酒的酒體精確地描述比方，進(jìn)去。需要清楚地說明一款酒的酒體到底是中等偏低還是中等偏高；而一般的品比方，酒師通常混合使用量化和質(zhì)化的規(guī)范來描述酒體。

    總的來說，酒商網(wǎng)希望對(duì)酒有研究興趣的朋友們和酒水代理商們能知道酒體對(duì)與葡萄酒的意義以及原因，但并不一定要把它作為判斷葡萄酒的獨(dú)一標(biāo)準(zhǔn)。