眾所周知，葡萄酒是用葡萄釀造的，當(dāng)我們首屈一指次從酒商那買回來(lái)嘗試后就發(fā)現(xiàn)，葡萄酒里竟然是沒有葡萄味道的。難道是自己買的葡萄酒有問(wèn)題？經(jīng)過(guò)他人確定后發(fā)現(xiàn)，原來(lái)葡萄酒里真的沒有葡萄味。那么葡萄味道到底去了哪里呢？下面中國(guó)酒商網(wǎng)就給廣大愛酒人士和廣大酒商們解答。

    品嘗過(guò)眾多葡萄酒后就會(huì)發(fā)現(xiàn)，葡萄酒不僅色澤誘人，而且酒的香氣復(fù)雜多樣，酒香、果香、草莓香、花香、松脂或者其他香味都能慢慢品位出來(lái)，但是卻唯獨(dú)找不到有葡萄的味道。追根到底就要說(shuō)到葡萄酒的釀造過(guò)程了。因?yàn)槠咸丫频奶厥庑詻Q定，我們用來(lái)釀造葡萄酒的葡萄必須是經(jīng)過(guò)挑選的葡萄。釀酒用的葡萄產(chǎn)量相對(duì)要更低一些，要富含更高的糖分，黏稠度和更復(fù)雜的香氣。而葡萄本身的香味、果味與甜味都沒有強(qiáng)烈的統(tǒng)一特色與風(fēng)格，不同的葡萄，大多是以皮的厚薄、果肉的爽脆程度、果汁或甜度的多少而有所區(qū)分。用于釀酒的葡萄，不同的品種雖然在香氣和風(fēng)味的特色上存在不同，是很難確切形容出這些葡萄的統(tǒng)一特征味道來(lái)的。而我們平常用來(lái)吃得葡萄，基本全是無(wú)法用于釀酒的。也正是葡萄酒的發(fā)酵和釀造過(guò)程徹底的改變了葡萄汁的化學(xué)成分，其中就包括芳香成份。初期的葡萄酒可以帶有不同的香味:，花香，果香，香料 酒香等。但并不是因?yàn)獒劸频倪^(guò)程中加入了這么多東西而產(chǎn)生出來(lái)的結(jié)合香味，而是通過(guò)大腦對(duì)這個(gè)發(fā)酵過(guò)程去聯(lián)想出來(lái)的味道。而人類對(duì)于香味的識(shí)別是有記憶的，所以在我們首屈一指次聞見之后就被定義和記憶了，以后遇見相似的味道自然而然的會(huì)從大腦中提取相關(guān)的信息。這就是我們通常區(qū)分味道的方法。跟聽和看不同，味道對(duì)于記憶的依賴性要高得多，因?yàn)槊總€(gè)人對(duì)于味道的記憶也大不相同，這就決定了每個(gè)人對(duì)同一種味道同一種香氣的感覺不同。

    以上就是酒商網(wǎng)給大家介紹的葡萄味道到底去哪了。以后大家也可以大方的應(yīng)對(duì)朋友提問(wèn)這個(gè)問(wèn)題。