眾所周知，葡萄酒在釀造的過程中有一個很重要的環節就是發酵，在葡萄酒經過一段時間的發酵之后會有一種叫做酒泥的東西出現，你知道嗎？如果你還不知道的話，那你有沒有在喝葡萄酒的時候留意過，葡萄酒瓶的標簽上面有這么一行小字：本品有少許沉淀，但不影響飲用。這么一說，你可能就很明白了。那么究竟這種“沉淀”為何物呢？就是酒泥。酒商網現在就來給你說說葡萄酒中酒泥的一些作用和來歷吧！

    葡萄酒在發酵過程中出現的沉淀被稱為“酒泥”或者“酒糟”，其中的物質包括死酵母、蛋白質、葡萄梗、葡萄皮以及其他固體物質。葡萄酒發酵結束之后，為了把酒泥除去，會先進行澄清，然后再轉移到橡木桶或者不銹鋼罐里進行熟成。 葡萄酒中的沉淀非得是劣質品的表現，在發酵過程、裝瓶過程都會出現沉淀物質，但這是合情合理的。葡萄酒在發酵與熟成過程中與酒泥接觸得越久，就能發展出越為復雜的風味。葡萄酒跟酒泥接觸一段時間可以獲得更多的個性和復雜度；不過如果處理不當，葡萄酒可能發展出一些不好的風味。由于過濾和澄清技術得到了很大提高，一般很少能在瓶裝葡萄酒中看到明顯的沉淀物，所以，酒泥接觸時間的長短主要由釀酒師控制，沒有固定的標準。

    總之來說，酒商網認為：葡萄酒在釀造的過程中如何把握好發酵過程中控制酒水中的酒泥這個問題是我們釀酒人員需要重點處理的問題，另外一方面，我們作為葡萄酒愛好者來說，知道了這個酒泥這個沉淀物的來源以及他是如何形成的，對于我們如何挑選一款優質或者自己喜歡的葡萄酒是大有裨益的。