餐飲行業(yè)一直都是創(chuàng)業(yè)者們關(guān)注的對象，擁有巨大的商機和市場，因而，創(chuàng)業(yè)開特色小吃餐飲加盟店的創(chuàng)業(yè)者也特別多。但從另一個方面來看，餐飲需求又是復(fù)雜多變的，其消費口味和消省心理，都可能隨著社會環(huán)境的變化而變化。

開特色小吃餐飲加盟店必需依據(jù)本身條件和環(huán)境條件，看清餐飲市場的發(fā)展趨勢，選擇恰當(dāng)?shù)拇黉N辦法，才有可能在劇烈的市場競爭中取得勝利。那么，特色小吃餐飲加盟店應(yīng)怎樣促銷呢？

1、特色小吃餐飲加盟店從店鋪自身運營來促銷注重口碑宣傳。

餐飲業(yè)有這么一句話：“金杯、銀杯皆不如口碑”。餐飲業(yè)是一種人情味很濃的行業(yè)，消費者在某特色小吃餐飲加盟店得到了很好的服務(wù)，品味到高質(zhì)量的菜品，就會成為它的義務(wù)宣傳員。

價廉物美妙生財。

在我國，目前許多大酒店的餐廳都開設(shè)了自助餐系列，將大門向工薪階級敞開，不再使人有一種“高處不勝寒”的感覺。從種種實例來看，價錢便宜對客人的確具有相當(dāng)?shù)奈Γ瑫r也有助于加速資金周轉(zhuǎn)。所以，價廉物美不斷為各階級的運營者所認(rèn)同。

勿強調(diào)什么都有。

什么都有就等于什么都不太出色，有句俗話***能表達這個意思——“樣樣通，樣樣松。 ”許多特色小吃餐飲加盟店在運營上出現(xiàn)問題，其中***大的問題就是菜式太多了。要曉得，菜單愈長，廚房相對就愈大，做菜愈費事，時間花得愈多。菜式越簡單，才敢精選食材使單價下跌，損失少，出菜迅速，加快座位周轉(zhuǎn)率，并使客人容易記住餐廳特征。

采取有針對性的服務(wù)。

服務(wù)員應(yīng)對特色小吃餐飲加盟店所運營的食物和服務(wù)內(nèi)容了如指掌，如食物用料、烹飪辦法、口味特性、營養(yǎng)成分、菜肴歷史典故、餐廳所能提供的服務(wù)項目等等，以便向客人作及時引見，或當(dāng)客人詢問時可以作出準(zhǔn)確的回答。服務(wù)員在促銷本人的食物和服務(wù)之前，要理解市場和客人的心理需求，對客人的習(xí)俗習(xí)氣、生活忌諱、口味愛好有所理解，以便有針對性的引薦一些合適他們心理需求的產(chǎn)品和服務(wù)。

2、特色小吃餐飲加盟店從服務(wù)員角度來促銷主動招呼客人。

服務(wù)員的主動招呼對招攬客人具有很大作用。

比方有的客人走進特色小吃餐飲加盟店，正在思索能否選此餐廳就餐，這時假如有一個面帶笑容的服務(wù)員主動上前招呼，同時引客入座，普通狀況下，客人即便對餐廳環(huán)境不非常稱心也不會退出。當(dāng)然，主動招呼不等于硬拉。有許多社會餐館，特地在門口設(shè)一個服務(wù)員，攔過路人硬拉進去就餐，這反而惹起客人惡感，避而遠之。

留心察看客人。

在客人就餐時，服務(wù)員要留意察看客人有什么需求，要主動上前效勞。有的客人用完一杯葡萄酒后想再來一杯，他環(huán)顧周圍，但服務(wù)員卻沒主動上前，客人因怕費事而不再要了。所以，服務(wù)員要留意在客人的咖啡杯、酒杯空了以后，立刻上前問客人能否再來一杯。在宴會、團體用餐、會議用餐的服務(wù)過程中，服務(wù)員只需看到客人杯子一空，馬上斟酒，常常在用餐過程中會有屢次飲酒高潮，從而大大增加酒水的銷售量。

注重銷售技巧。

在不同場所略施促銷小技巧會增加餐飲銷售。如在客人宴請時，服務(wù)員要留意將酒瓶中***后一杯酒斟在主人的杯里，接著順便問主人是不是再來一瓶。在為情侶效勞時，要抓住大凡戀人考究面子的心里，引薦一些高價菜并多多引薦飲料，常常不易遭到回絕。在銷售飲料等產(chǎn)品時，留意不要以“是”與“否”的問句發(fā)問，等等。

行為藝術(shù)。

餐桌上的行為藝術(shù)當(dāng)然不只僅表現(xiàn)在菜點上，更多地表現(xiàn)在廚師和服務(wù)員的扮演上。行為藝術(shù)成為一種時興，餐飲業(yè)的絕技絕活扮演就是其中的一個流派。比方一分鐘烹雞，顧客就會瞪大眼睛看廚師是怎樣手腳敏捷地殺雞、去毛、烹制的，至于菜點的滋味倒是無關(guān)緊要的。

比方點茶。

客戶投訴處理要周全。首先，要認(rèn)真傾聽客人的責(zé)備，冷靜地處置，使客人停息怒氣，并給客人一定的補償，使客人平心靜氣地離去，而且愿意下次再來。

餐后服務(wù)暖客人。就餐后，客人除得贈品、優(yōu)惠券外，布置一兩個人為客人免費洗車（憑餐券或其它手續(xù)）事雖小，卻能給客人減少許多費事，以此來增加客人對特色小吃餐飲加盟店的印象，從而更好的為餐飲店創(chuàng)造效益。

3、特色小吃餐飲加盟店從環(huán)境氛圍營造來促銷就餐環(huán)境。

心理學(xué)的原理告訴我們，人對外界事物的認(rèn)識***初是以感覺開始的，它是其他一切心理活動的根底。

餐飲消費者走進餐廳，首先用各種覺得器官去感知四周的一切，用眼去審視、用耳去傾聽、用鼻子去嗅，在取得諸多感性認(rèn)識后，上升為理性認(rèn)識，經(jīng)過思想對所感知的事物作出評價、體驗，能否取得好感只是霎時的事。因而，特色小吃餐飲加盟店運營管理者應(yīng)努力為客人創(chuàng)造一個漂亮溫馨的消費環(huán)境。

所有的事情只有用心去做才能得到更好的回報，特色小吃餐飲加盟幫助您成就更好地前景，市場一片大好。