餐飲行業一直都是創業者們關注的對象，擁有巨大的商機和市場，因而，創業開特色小吃餐飲加盟店的創業者也特別多。但從另一個方面來看，餐飲需求又是復雜多變的，其消費口味和消省心理，都可能隨著社會環境的變化而變化。

開特色小吃餐飲加盟店必需依據本身條件和環境條件，看清餐飲市場的發展趨勢，選擇恰當的促銷辦法，才有可能在劇烈的市場競爭中取得勝利。那么，特色小吃餐飲加盟店應怎樣促銷呢？

1、特色小吃餐飲加盟店從店鋪自身運營來促銷注重口碑宣傳。

餐飲業有這么一句話：“金杯、銀杯皆不如口碑”。餐飲業是一種人情味很濃的行業，消費者在某特色小吃餐飲加盟店得到了很好的服務，品味到高質量的菜品，就會成為它的義務宣傳員。

價廉物美妙生財。

在我國，目前許多大酒店的餐廳都開設了自助餐系列，將大門向工薪階級敞開，不再使人有一種“高處不勝寒”的感覺。從種種實例來看，價錢便宜對客人的確具有相當的吸引力，同時也有助于加速資金周轉。所以，價廉物美不斷為各階級的運營者所認同。

勿強調什么都有。

什么都有就等于什么都不太出色，有句俗話***能表達這個意思——“樣樣通，樣樣松。 ”許多特色小吃餐飲加盟店在運營上出現問題，其中***大的問題就是菜式太多了。要曉得，菜單愈長，廚房相對就愈大，做菜愈費事，時間花得愈多。菜式越簡單，才敢精選食材使單價下跌，損失少，出菜迅速，加快座位周轉率，并使客人容易記住餐廳特征。

采取有針對性的服務。

服務員應對特色小吃餐飲加盟店所運營的食物和服務內容了如指掌，如食物用料、烹飪辦法、口味特性、營養成分、菜肴歷史典故、餐廳所能提供的服務項目等等，以便向客人作及時引見，或當客人詢問時可以作出準確的回答。服務員在促銷本人的食物和服務之前，要理解市場和客人的心理需求，對客人的習俗習氣、生活忌諱、口味愛好有所理解，以便有針對性的引薦一些合適他們心理需求的產品和服務。

2、特色小吃餐飲加盟店從服務員角度來促銷主動招呼客人。

服務員的主動招呼對招攬客人具有很大作用。

比方有的客人走進特色小吃餐飲加盟店，正在思索能否選此餐廳就餐，這時假如有一個面帶笑容的服務員主動上前招呼，同時引客入座，普通狀況下，客人即便對餐廳環境不非常稱心也不會退出。當然，主動招呼不等于硬拉。有許多社會餐館，特地在門口設一個服務員，攔過路人硬拉進去就餐，這反而惹起客人惡感，避而遠之。

留心察看客人。

在客人就餐時，服務員要留意察看客人有什么需求，要主動上前效勞。有的客人用完一杯葡萄酒后想再來一杯，他環顧周圍，但服務員卻沒主動上前，客人因怕費事而不再要了。所以，服務員要留意在客人的咖啡杯、酒杯空了以后，立刻上前問客人能否再來一杯。在宴會、團體用餐、會議用餐的服務過程中，服務員只需看到客人杯子一空，馬上斟酒，常常在用餐過程中會有屢次飲酒高潮，從而大大增加酒水的銷售量。

注重銷售技巧。

在不同場所略施促銷小技巧會增加餐飲銷售。如在客人宴請時，服務員要留意將酒瓶中***后一杯酒斟在主人的杯里，接著順便問主人是不是再來一瓶。在為情侶效勞時，要抓住大凡戀人考究面子的心里，引薦一些高價菜并多多引薦飲料，常常不易遭到回絕。在銷售飲料等產品時，留意不要以“是”與“否”的問句發問，等等。

行為藝術。

餐桌上的行為藝術當然不只僅表現在菜點上，更多地表現在廚師和服務員的扮演上。行為藝術成為一種時興，餐飲業的絕技絕活扮演就是其中的一個流派。比方一分鐘烹雞，顧客就會瞪大眼睛看廚師是怎樣手腳敏捷地殺雞、去毛、烹制的，至于菜點的滋味倒是無關緊要的。

比方點茶。

客戶投訴處理要周全。首先，要認真傾聽客人的責備，冷靜地處置，使客人停息怒氣，并給客人一定的補償，使客人平心靜氣地離去，而且愿意下次再來。

餐后服務暖客人。就餐后，客人除得贈品、優惠券外，布置一兩個人為客人免費洗車（憑餐券或其它手續）事雖小，卻能給客人減少許多費事，以此來增加客人對特色小吃餐飲加盟店的印象，從而更好的為餐飲店創造效益。

3、特色小吃餐飲加盟店從環境氛圍營造來促銷就餐環境。

心理學的原理告訴我們，人對外界事物的認識***初是以感覺開始的，它是其他一切心理活動的根底。

餐飲消費者走進餐廳，首先用各種覺得器官去感知四周的一切，用眼去審視、用耳去傾聽、用鼻子去嗅，在取得諸多感性認識后，上升為理性認識，經過思想對所感知的事物作出評價、體驗，能否取得好感只是霎時的事。因而，特色小吃餐飲加盟店運營管理者應努力為客人創造一個漂亮溫馨的消費環境。

所有的事情只有用心去做才能得到更好的回報，特色小吃餐飲加盟幫助您成就更好地前景，市場一片大好。