四川正巴蜀可以學披薩技術
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編輯:四川正巴蜀餐飲有
2019-10-21 15:55
披薩又譯比薩餅、匹薩、批薩、披薩,是一種由特殊的醬汁和餡料做成的具有意大利風味的食品,披薩的大特點就是餅底比較松軟,餅上的餡料非常充足,芝士的味道也很好,會使比披薩餅的底層有一種淡淡的松脆感和少許不同的香味。
披薩在全球頗受歡迎,通常做法是用發酵的圓面餅上面覆蓋番茄醬,奶酪以及其他配料,并由烤爐烤制而成,如“皮夾似的”折疊起來,外層也不會破裂,餅底會外層香脆、內層松軟,混合純天然香料秘制而成,具有風味濃郁的特點。
所有餡料必須新鮮,且都建議使用上等品種,以保證品質。成品匹薩必須軟硬適中,即使將其如“皮夾似的”折疊起來,外層也不會破裂。這便成為現在鑒定匹薩手工優劣的重要依據之一。
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