葡萄酒是歐美等西方資本主義常見(jiàn)的飲品，而用葡萄酒佐餐也已成為歐美飲食文化中一個(gè)很重要的部分。在英國(guó)、加拿大等以美食著稱的，葡萄酒同樣相當(dāng)風(fēng)行。例如，英國(guó)大部分優(yōu)質(zhì)的葡萄酒，都是可搭配食物飲用的餐酒。而在加拿大，幾乎所有的葡萄酒都適合佐餐飲用，加拿大人喜歡用不同的葡萄酒來(lái)搭配當(dāng)?shù)氐氖澄铮曔@樣的結(jié)合為一種飲食文化。可以說(shuō)，在西餐的過(guò)程中，葡萄酒貫穿始終，是餐桌上一道非常亮麗的風(fēng)景，酒商網(wǎng)就來(lái)為大家介紹一下有關(guān)葡萄酒和相關(guān)食物的吃法。

    酒商網(wǎng)相關(guān)人士認(rèn)為：不同的食物需要搭配不同的葡萄酒

    西餐不但在上菜時(shí)有嚴(yán)格的順序，在葡萄酒配菜上也非常講究。在很多時(shí)候，我們只需點(diǎn)一瓶或者兩瓶葡萄酒來(lái)配餐就好。但在一些正式的宴會(huì)上，就餐的不同階段要搭配不同的葡萄酒。現(xiàn)在，我們把西餐分為就餐前、就餐中、就餐畢3個(gè)階段，詳細(xì)介紹一下不同階段的不同酒菜搭配。

    餐前

    餐前適當(dāng)喝些葡萄酒，可以刺激腸胃蠕動(dòng)，并且能夠營(yíng)造良好的就餐氣氛。一般來(lái)說(shuō)，餐前酒可選擇香味濃、清新爽口的葡萄酒，常見(jiàn)的有香檳、不甜或微甜的葡萄酒、不甜的白葡萄酒、雞尾酒等，其中香檳被認(rèn)為是***好的開(kāi)胃酒，法國(guó)布根地所產(chǎn)的夏布利白葡萄酒也是不錯(cuò)之選。值得選擇。

    餐中

    西餐在進(jìn)餐期間，可分為頭盤、湯、副菜、主菜、配菜、甜品共6個(gè)階段。由于這6個(gè)階段的菜肴各有不同，所以也搭配不同的紅酒飲用。

    頭盤

    頭盤也就是開(kāi)胃菜，菜式包括魚(yú)子醬、鵝肝醬、焗蝸牛等。頭盤可搭配果香味較濃、比較柔和的白葡萄酒，如夏布利白葡萄酒、雷司令白葡萄酒、灰皮諾白葡萄酒等。

    湯

    西餐的湯一般有牛肉湯、海鮮湯、蔬菜湯、羅氏湯、德式冷湯等，種類多樣，味道較濃郁。由于湯的味道會(huì)與酒的味道相沖突，所以喝湯的時(shí)候不宜搭配葡萄酒。

    主菜

    主菜是一頓飯中的精華部分，菜式也***為豐富。因菜式不同，各自搭配的葡萄酒也不盡相同。

    以魚(yú)類、貝殼類及其他水產(chǎn)類為材料的主菜。由于這些食材味道都比較清淡鮮美，所以搭配一些不甜的白葡萄酒比較好，如美國(guó)新澤西州和加拿大的白詩(shī)南葡萄酒、英國(guó)的夏布利白葡萄酒等。此外，一些淡味的桃紅葡萄酒也適合搭配海鮮。如果用來(lái)烹調(diào)的調(diào)料和醬汁比較濃厚，那么選用厚度中等的紅葡萄酒也是可以的。

    以雞、鴨等禽類為材料的主菜，雖為肉類，但味道較豬、牛、羊等清淡，因此適宜配一些酒精濃度較低的紅葡萄酒和淡味的白葡萄酒，如波爾多的梅洛葡萄酒、法國(guó)的桑嬌維賽葡萄酒和田帕尼優(yōu)葡萄酒等。

    以豬、牛、羊等肉類為材料的主菜。在各種食材中，豬、牛、羊味道比較重，因此建議選用一些味道醇厚、風(fēng)味較豐富的紅葡萄酒來(lái)配餐。常見(jiàn)的選擇有波爾多紅葡萄酒、布根地紅葡萄酒、德克薩斯州和智利等所產(chǎn)的黑皮諾葡萄酒等。如果是火腿或烤肉，可搭配香檳或者法國(guó)甜白葡萄酒。

    以英國(guó)面為材料的主菜。由于英國(guó)面大多采用意大利的原材料，因此可用法國(guó)的紅葡萄酒來(lái)搭配。

    甜品

    一般來(lái)說(shuō)，蛋糕、布丁、果批、和冰淇淋等甜品的味道會(huì)使一般的葡萄酒味道變酸，因此***好不要配酒。如果要喝酒，可選擇較香甜的葡萄酒，如香檳、法國(guó)的桃紅起泡酒、比較甜的白葡萄酒等。

    ***后，酒商網(wǎng)提醒你：

    享用完一頓美味愉快的美食后，再喝一杯葡萄酒，不但可以促進(jìn)消化和消除飽脹感，也可以為這樣一段愉快的時(shí)光畫(huà)上完美的句號(hào)。