餐廳的名字對(duì)顧客進(jìn)店消費(fèi)有影響嗎？那必須是肯定的。細(xì)數(shù)餐飲行業(yè)里的大咖，樓外樓、海底撈、樂(lè)凱撒......聽(tīng)起來(lái)就有種莫名的熟悉感有木有？那么這份熟悉感可能就是他們和消費(fèi)者之間的共鳴，讓顧客看到名字就有進(jìn)店的沖動(dòng)。一起看看那些餐飲大咖名字的熟悉感從何而來(lái)吧？

餐企名字背后，是時(shí)代的審美和情趣

時(shí)代不同，情趣各有不同。

內(nèi)參君曾發(fā)表過(guò)這樣一個(gè)觀點(diǎn)：穿著即品味，穿著即思想。透過(guò)老板的穿著，就能看到老板的個(gè)性、觀念，以及思維方式。(相關(guān)閱讀：一家餐企有沒(méi)有“錢途”，看看老板穿什么就知道?)一個(gè)餐館的名字背后，也同樣表達(dá)著老板的理想和追求，以及時(shí)代的審美和情趣。

***代

|典故和雅趣|

傳統(tǒng)餐飲店名，一般都有典故和雅趣。比如北京有全聚德、杭州有樓外樓。

樓外樓

樓外樓菜館的命名有兩種說(shuō)法。一種說(shuō)法是店主從南宋詩(shī)人林升《題臨安邸》“山外青山樓外樓，西湖歌舞幾時(shí)休;暖風(fēng)熏得游人醉，直把杭州作汴州。”詩(shī)中得到啟發(fā)而取為“樓外樓”。

另一種說(shuō)法是因菜館建在近代***學(xué)者俞曲園(俞樾)先生俞樓前側(cè)，洪瑞堂就到俞樓請(qǐng)先生命名，曲園先生說(shuō)：“既然你的菜館在我俞樓外側(cè)，那就借用南宋林升‘山外青山樓外樓’的名句，叫做‘樓外樓’吧!”

第二代

|草根精神|

到了上世紀(jì)90年代，創(chuàng)業(yè)潮來(lái)臨，一大批創(chuàng)業(yè)者涌進(jìn)餐飲業(yè)。這一代創(chuàng)業(yè)在餐館取名上，帶著私營(yíng)經(jīng)濟(jì)的“草根精神”。

比如海底撈，名字由來(lái)取自四川人的麻將。

海底撈的名字居然是這么來(lái)的

海底撈創(chuàng)始人張勇說(shuō)，四川人喜歡打麻將，他們管***后一張和牌就叫海底撈。當(dāng)時(shí)，他的店開(kāi)業(yè)了卻想不到好名字，他老婆正在打牌，***后一張和牌了，就讓張勇把店名取作“海底撈”。

除此之外，那個(gè)時(shí)代的餐飲品牌還會(huì)構(gòu)建一種歷史感和情懷。

比如廣州九毛九，就取自山西籍商人的典故。山西人太摳，“勤儉節(jié)約的品質(zhì)、精打細(xì)算的習(xí)慣、嚴(yán)格控制成本精神”被調(diào)侃為“九毛九”。

第三代

|想象力|

80后曾經(jīng)是一個(gè)話題。

當(dāng)80后登上餐飲舞臺(tái)，話題成為了趨勢(shì)。而餐飲業(yè)就自然而然地變得有趣、好玩了。無(wú)論是格局、視野，還是表現(xiàn)力，都截然不同。

新一代餐飲人帶來(lái)了不同的思維和視角

傳統(tǒng)餐飲人，是先經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品，后經(jīng)營(yíng)品牌，因此品牌名字都比較潦草，甚至只是簡(jiǎn)化為記號(hào)。他們常用的品牌命名方式就是“某記”。比如和海底撈同時(shí)代的廖記棒棒雞、袁記肉夾饃。

新生代餐飲人，無(wú)論品牌向傳統(tǒng)致敬，還是走向未來(lái)，都強(qiáng)調(diào)品牌先行。哪怕只是一家店，也要認(rèn)真地先設(shè)計(jì)品牌名稱、LOGO、吉祥物什么的，店面裝修也要請(qǐng)專業(yè)的公司來(lái)設(shè)計(jì)一下。

起名的五種路子，你該走哪一路?

向傳統(tǒng)致敬型

在餐飲品牌命名時(shí)，有向傳統(tǒng)致敬的，比如客語(yǔ)、楚詞、南棲、皖廚、以身湘許等餐飲品牌。

從內(nèi)參君在北京、上海、廣深三個(gè)城市看到的新銳品牌來(lái)看??

國(guó)際范兒

就像桂芳、翠花、秀蘭、大強(qiáng)、二餅、狗剩……，他們進(jìn)了寫字樓里，就成了Linda、Mary、Vivian、George、Michael、Justin。

有的餐飲品牌追求國(guó)際化表述，這一點(diǎn)在上海特別明顯。比如潮流文化創(chuàng)意人顏程Run和朋友創(chuàng)立的潮流飲品，品牌名叫FlyJuice (中文名福來(lái)聚斯)。

比如小南國(guó)旗下的米芝蓮。再比如上海摩提工坊食品有限公司，目前在國(guó)內(nèi)有“西樹(shù)泡芙”、“摩提工房”、“粉媽松餅”、“不出二品”、“優(yōu)果YOGO”、“和米堂”等近600多家品牌連鎖店。

解放想象力型

到了廣深，餐飲品牌有種“解放想象力”的感覺(jué)。

比如樂(lè)凱撒比薩的“樂(lè)凱撒”，LACASA--LA即樂(lè)，快樂(lè)，歡樂(lè);CASA在意大利語(yǔ)里面是家的意思，拼起來(lái)就是快樂(lè)的家、溫馨的家園。所以，公司自稱“樂(lè)家”。

娛樂(lè)化

比如廣州的祿鼎記酸菜魚(yú)。這個(gè)名字從讀音上，自然就讓人想到金庸的武俠作品《鹿鼎記》，而“祿”字又跟善財(cái)?shù)哪戏饺艘怨缠Q。類似的還有陸小鳳餐廳、蠔門九式。

比如廣州的不怕虎牛腩，取自“初生牛犢不怕虎”。LOGO設(shè)計(jì)有點(diǎn)科技感，貌似跟餐飲不兼容。但卻引發(fā)不少共鳴，品牌形象用一個(gè)牛的玩偶，曾經(jīng)有顧客消費(fèi)之后還要買工裝。

比如牛肉粉品牌，有“俏鳳凰”，也有“三個(gè)辣椒”。

上面這些餐飲品牌，單看名字，叫人看不出產(chǎn)品和品類，甚至看不出是餐飲品牌，但是充滿了品牌調(diào)性。

借勢(shì)潮流文化型

“二”原本是貶義詞，原意是辱罵人傻的。北方人稱“二楞子”、“二逼”，西北人稱“二球”，四川人叫“二桿子”。但是在網(wǎng)絡(luò)世界，卻形成了“二文化”，“二”成了褒義詞，用來(lái)形容那些傻傻的可愛(ài)的人。

太二酸菜魚(yú)的“二文化”

在廣州，太二酸菜魚(yú)就借勢(shì)了這個(gè)潮流文化，并且把“二文化”運(yùn)用的出神入化，自開(kāi)業(yè)一個(gè)月以來(lái)，天天被罵卻天天門口排隊(duì)。

它有幾條很“二”很個(gè)性的“趕客”條款。

走進(jìn)店內(nèi)，便可看到墻上掛著一個(gè)大牌匾，上面寫著“本店五不接待”，即：① 吃飯只顧著玩手機(jī)的;② 同行超過(guò)四個(gè)人進(jìn)店的;③ 說(shuō)我們家魚(yú)不好吃的;④ 微信紅包只搶不發(fā)的;⑤ 脾氣比店長(zhǎng)還要拽的。此五類客人，通通不接待。

這家主打“老壇子酸菜魚(yú)”的太二餐廳，還大方地對(duì)顧客稱，“我們的酸菜比魚(yú)好吃”。

但這還不是“太二”***“二”的地方，曾經(jīng)有一次，太二全場(chǎng)暫停營(yíng)業(yè)，放客人鴿子***，原因竟然是全家去旅游了。

現(xiàn)在很多餐廳在正式開(kāi)店前會(huì)邀請(qǐng)專業(yè)的團(tuán)隊(duì)為他們?cè)O(shè)計(jì)，從店名到形象，全方位包裝，一個(gè)朗朗上口的名字和一個(gè)頗具年代記憶的名字是能輕易喚起消費(fèi)者內(nèi)心深處的共鳴，尤其是在快節(jié)奏生活的今天，餐飲林立，有選擇困難癥的消費(fèi)者當(dāng)然更青睞有好感的餐廳啦。