據煙臺市質監局食品專家介紹，市面上的“三無”扎啤，多為一些小廠家進口原料灌裝而成，在灌裝過程中，很難達到衛生標準，存在很多安全隱患，很容易導致喝酒人拉肚子。而為了牟取更多利潤，一些商販還往扎啤中兌了水，這也正是一些消費者反映扎啤沒酒味的原因。 
    面對魚龍混雜的扎啤市場，消費者應該如何挑選？據煙臺大學生命科學學院副教授賀君介紹，首先可以從外觀上進行鑒別，質量好的扎啤，顏色多為黃綠色或青綠色，清澈透亮，沒有雜質。另外聞起來有一股明顯的酒花香氣，喝起來口味純正、爽口、柔和。 
    品質好的扎啤往往還會有較多的泡沫。“倒一杯新鮮扎啤，品質好的泡沫不會低于容器體積的1/3，而這些泡沫持續時間不會低于3分鐘。”賀君說，這些泡沫看起來潔白細膩，能持久掛杯，而質量較差的扎啤往往泡沫較少，且泡沫掛杯時間較短。