古人常以皇天、后土并稱(chēng)：皇天指天神，后土指社神（土地神）。社神中以社稷為首，它包括社稷、五祀、五岳、山林川澤、四方百物之神。社代表土地神，稷代表谷神。  
      我們從出土于商代的陶器和青銅器中發(fā)現(xiàn)，出土文物中以酒資訊器為***多。《禮記·禮器》中的宗廟之祭，尊者舉觶，卑者舉角表明商代舉行宗廟祭祀活動(dòng)禮儀方面已經(jīng)有嚴(yán)格的等級(jí)制度。  
      祭祀不單單是漢族人特有的活動(dòng)，我國(guó)的很多少數(shù)民族至今也同樣保存著各種各樣的祭祀活動(dòng)。如傈僳族的祭祀山神、布朗族的祭祀雷神等。  
      原始宗教起源于巫術(shù)，在中國(guó)古代，巫師利用所謂的“超自然力量”進(jìn)行各種活動(dòng)，都要用酒。巫和醫(yī)在遠(yuǎn)古時(shí)代是沒(méi)有區(qū)別的，酒作為藥，是巫醫(yī)的常備品之一。在古代，統(tǒng)治者認(rèn)為：“國(guó)之大事，在祀在戎”。祭祀活動(dòng)中，酒作為美好的東西，首先要奉獻(xiàn)給上天、神明和祖先享用。戰(zhàn)爭(zhēng)決定一個(gè)部落或的生死存亡。出征的勇士，在出發(fā)之前，更要用酒來(lái)激勵(lì)斗志。在《周禮》中，對(duì)祭祀用酒有明確的規(guī)定。如祭祀時(shí)，要用“五齊”、“三酒”共8種酒。主持祭祀活動(dòng)的人，在古代是權(quán)力很大的，原始社會(huì)是巫師，巫師的主要職責(zé)是奉祀天帝鬼神，并為人祈福禳災(zāi)。后來(lái)又有了“祭酒”主持饗宴中的酹酒祭神活動(dòng)。  
      我國(guó)各民族普遍都有用酒祭祀祖先的習(xí)慣和在喪葬時(shí)用酒舉行儀式的習(xí)俗。人死后，親朋好友都要來(lái)吊祭死者，漢族的習(xí)俗是“吃齋飯”，也有的地方稱(chēng)為吃“豆腐飯”，這就是葬禮期間舉辦的酒席。雖然都是吃素，但酒還是必不可少的。有的少數(shù)民族則在吊喪時(shí)持酒肉前往喪家，如苗族人家聽(tīng)到喪信后，同寨的人一般都要贈(zèng)送喪家?guī)坠锞萍按竺住⑾銧T等物，親戚送的酒物則更多些，如女婿家要送10多公斤白酒和一頭豬。喪家則要設(shè)酒宴款待前來(lái)的吊喪者。云南怒江地區(qū)的怒族，村中若有人死亡，各家各戶(hù)都帶酒去吊喪，巫師灌酒于死者嘴內(nèi)，眾人各飲一杯酒，稱(chēng)此為“離別酒”。死者入葬后，古代的習(xí)俗還有在墓穴內(nèi)放入酒，為的是死者在陰間也能享受到人間飲酒的樂(lè)趣。漢族人在清明節(jié)為死者上墳，必帶酒肉。  
      我國(guó)的