有亞洲的首屈一指個釀酒廠成立于1855年（雖然它是成立時間較早）由愛德華戴爾在印度的喜馬拉雅山脈的名義下代爾啤酒在Kasauli。該公司仍然存在，磨憨米金，今天在許多行業的公司組成一個大組。

中國釀造酒精飲料從模具從史前時代轉換的麥芽糧食和糧食，但麥芽的轉換過程，主要是考慮在專門種植水稻載體（“使用的模具比較低效的證明文件和***近出土的墓葬，表明造成酒麴在中國和浩二在日本稱為模壓大米）轉換成可發酵的糖，都在產生的發酵糖量和剩余產品（中國人用大米發酵后留下的藥渣，酒糟，煮熟的米飯，作為一個經常作為醬汁，西餐用酒）的成分，在許多菜肴的烹飪原料，因為大米經過后去殼和煮熟的，而不是整個，像麥芽稻殼淀粉轉化。此外，東亞未知的一跳植物，麥芽酒精飲料沒有妥善保存時間的推移，和麥芽酒精飲料的生產使用，逐步減少從中國歷史上消失的青睞，直到在中國結束唐代。使用大米成為占主導地位，這樣，從任何類型的水果葡萄酒除了為在中國的進口歷史上所有的未知。

微生物轉換夾生飯酒精飲料的生產一直持續到今天，和一些啤酒等飲料（米酒mijiu在中國和在日本清酒）分類，因為它們是從轉換，而不是水果糖淀粉。然而，這是一個值得商榷的點，這種飲料一般都被稱為“黃酒”或“著想”，這實在是所有含酒精飲料的通用中國和日本字。

一些太平洋島嶼文化發酵淀粉已轉換成可發酵的糖人的唾液，類似南美chicha。這種做法也被用于世界各地的其他許多部落，要么嚼糧食，然后吐到發酵熟糧食的船只，然后密封發酵的發酵容器或吐。唾沫中的酶轉化成可發酵的糖，這是由野生酵母發酵的淀粉。無論***終產品可以被稱為啤酒有時是有爭議的，因為：

1.作為與亞洲的稻米為基礎的酒類，它并不涉及啤酒。
2。此方法經常被用來與比糧食以外的其他來源的淀粉，如山藥，芋頭，或其他如根莖類蔬菜，。
一些臺灣部落的過程一步蒸餾酒精飲料，在一個明確的白酒。然而，作為臺灣部落已知有發達的書寫系統，是沒有辦法文件多遠這種做法，如果這項技術是中國漢族移民從中國大陸帶來的。其實，這種技術通常是在作為原料使用小米（原產于中國北方的糧食）的部落來看，后者似乎更容易。

亞洲的首屈一指個史前的證據表明公元前大約5400年開始醞釀在蘇美爾（伊拉克南部）。然而，其他含酒精飲料的生產與玉米威士忌的歷史，往往被視為多余的糧食，而不是一種職業的方式來維護本身并。