***近不管是酒水行業(yè)還是其他食品飲料發(fā)展都很迅猛，白酒行業(yè)飲料酒行業(yè)的漲價熱潮，啤酒行業(yè)搶占中西部市場。但是總的來說啤酒行業(yè)的虧損率仍然只高不低。

   《 2010—2011中國糖酒食品業(yè)市場年度報告》顯示：
      白酒

　　將進入穩(wěn)定發(fā)展期

　　《報告》指出，在2010年，全國白酒產(chǎn)量達890.83萬千升，同比增長26.81%，工業(yè)總產(chǎn)值2793.34億元，同比增長34%，大大高于飲料酒制造業(yè)25.9%的同比增長。全年白酒行業(yè)引領(lǐng)了整個飲料酒行業(yè)的漲價風潮，在市場方面，中檔白酒井噴式增長，成為白酒高端化運動的主體，中檔酒品牌又以區(qū)域性品牌擴張***為迅速。

　　《報告》預(yù)測，未來一段時期中國白酒行業(yè)將進入一個穩(wěn)定發(fā)展期。雖然發(fā)展速度會有所減緩，但行業(yè)的景氣度將繼續(xù)保持。
　　休閑食品

　　潛在市場近400億元

　　隨著經(jīng)濟的發(fā)展和消費水平的提高，休閑食品市場規(guī)模呈幾何級的速度增長，增速高出其他門類平均增長率20個百分點，目前，我國休閑食品已形成潛在市場近400億元的規(guī)模，同時，品種和類別也大幅度增多，消費格局向風味型、營養(yǎng)型、時尚型、享受型甚至功能型的方向轉(zhuǎn)化。

       啤酒

　　巨頭將搶灘中西部

　　啤酒的行業(yè)虧損率在飲料酒各行業(yè)中仍是***高，行業(yè)兩極分化態(tài)勢加劇，生產(chǎn)和效益向大型骨干企業(yè)集中。2010年，多個啤酒品牌走出國門，盡管出口量不大，但為進入國際市場帶來了良好開局。《報告》指出，2011年，隨著行業(yè)整合的深度與廣度越來越清晰，市場主導(dǎo)品牌的話語權(quán)越來越強，中高端產(chǎn)品開發(fā)與市場拓展成為各大品牌的重點。隨著啟動新一輪西部大開發(fā)，中西部地區(qū)市場潛能開始釋放，引發(fā)各啤酒巨頭紛紛搶灘。

　　　　乳制品

　　配方奶粉競爭激烈

　　2010年，中國乳業(yè)市場總體來看正在逐步回暖。配方奶粉，尤其是嬰幼兒配方奶粉行業(yè)成為市場競爭***激烈的子行業(yè)，國際品牌市場優(yōu)勢進一步加大。《報告》提出，2011年成為乳業(yè)轉(zhuǎn)變發(fā)展方式的關(guān)鍵一年，預(yù)計會有大量乳品加工企業(yè)因行業(yè)門檻的提高而退市。

　　調(diào)味品

　　技術(shù)含量日益增強

　　我國調(diào)味品已形成“小產(chǎn)品、大市場”的產(chǎn)業(yè)格局，成為我國食品工業(yè)新的經(jīng)濟增長點。消費不斷升級帶來調(diào)味品向高檔化發(fā)展的趨勢，中高檔調(diào)味品市場容量在進一步擴大，傳統(tǒng)調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)紛紛投資進行技術(shù)改造，調(diào)味品產(chǎn)品的技術(shù)含量日益增強。《報告》指出，相對于傳統(tǒng)單一的調(diào)味品，復(fù)合調(diào)味品代表了世界調(diào)味品行業(yè)發(fā)展的新趨勢。目前，國外復(fù)合調(diào)味料對傳統(tǒng)調(diào)味料替代率已達到60%以上，我國的替代率也達到30%左右。

       飲料        

　　行業(yè)保持產(chǎn)銷兩旺

　　2010年，面對國際市場需求不振、國內(nèi)市場競爭激烈的經(jīng)營環(huán)境，中國軟飲料工業(yè)加大市場開拓力度，結(jié)構(gòu)不斷調(diào)整，產(chǎn)品推陳出新，使行業(yè)保持了產(chǎn)銷兩旺的增長態(tài)勢。2010年，我國軟飲料制造業(yè)資產(chǎn)總計約為2300億元，同比增長達18%。1—11月，全國軟飲料累計產(chǎn)量9153.93萬噸，同比增長了17.28%。市場方面，2010年，中國軟飲料制造業(yè)銷售快速增長，存貨呈下降態(tài)勢，累計實現(xiàn)產(chǎn)品銷售收入、工業(yè)銷售產(chǎn)值均比上年同期呈20%以上速度增長，增速比上年同期均分別上升3—5個百分點。展望2011年飲料行業(yè)，仍將保持12%—15%的年均增速發(fā)展，行業(yè)整體規(guī)模繼續(xù)擴大。隨著飲料市場需求結(jié)構(gòu)的不斷變化調(diào)整，軟飲料行業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)會持續(xù)調(diào)整，健康型飲料將形成新的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)主體。

　　2011年春季全國糖酒商品交易會3月29日閉幕，本屆交易會商品成交總額為197.6億元，其中，糖及糖制品成交總額為57.76億元，酒類成交總額為120.87億元，罐頭類成交總額為16.22億元，食品機械類成交總額為2.75億元