***近不管是酒水行業還是其他食品飲料發展都很迅猛，白酒行業飲料酒行業的漲價熱潮，啤酒行業搶占中西部市場。但是總的來說啤酒行業的虧損率仍然只高不低。

   《 2010—2011中國糖酒食品業市場年度報告》顯示：
      白酒

　　將進入穩定發展期

　　《報告》指出，在2010年，全國白酒產量達890.83萬千升，同比增長26.81%，工業總產值2793.34億元，同比增長34%，大大高于飲料酒制造業25.9%的同比增長。全年白酒行業引領了整個飲料酒行業的漲價風潮，在市場方面，中檔白酒井噴式增長，成為白酒高端化運動的主體，中檔酒品牌又以區域性品牌擴張***為迅速。

　　《報告》預測，未來一段時期中國白酒行業將進入一個穩定發展期。雖然發展速度會有所減緩，但行業的景氣度將繼續保持。
　　休閑食品

　　潛在市場近400億元

　　隨著經濟的發展和消費水平的提高，休閑食品市場規模呈幾何級的速度增長，增速高出其他門類平均增長率20個百分點，目前，我國休閑食品已形成潛在市場近400億元的規模，同時，品種和類別也大幅度增多，消費格局向風味型、營養型、時尚型、享受型甚至功能型的方向轉化。

       啤酒

　　巨頭將搶灘中西部

　　啤酒的行業虧損率在飲料酒各行業中仍是***高，行業兩極分化態勢加劇，生產和效益向大型骨干企業集中。2010年，多個啤酒品牌走出國門，盡管出口量不大，但為進入國際市場帶來了良好開局。《報告》指出，2011年，隨著行業整合的深度與廣度越來越清晰，市場主導品牌的話語權越來越強，中高端產品開發與市場拓展成為各大品牌的重點。隨著啟動新一輪西部大開發，中西部地區市場潛能開始釋放，引發各啤酒巨頭紛紛搶灘。

　　　　乳制品

　　配方奶粉競爭激烈

　　2010年，中國乳業市場總體來看正在逐步回暖。配方奶粉，尤其是嬰幼兒配方奶粉行業成為市場競爭***激烈的子行業，國際品牌市場優勢進一步加大。《報告》提出，2011年成為乳業轉變發展方式的關鍵一年，預計會有大量乳品加工企業因行業門檻的提高而退市。

　　調味品

　　技術含量日益增強

　　我國調味品已形成“小產品、大市場”的產業格局，成為我國食品工業新的經濟增長點。消費不斷升級帶來調味品向高檔化發展的趨勢，中高檔調味品市場容量在進一步擴大，傳統調味品生產企業紛紛投資進行技術改造，調味品產品的技術含量日益增強。《報告》指出，相對于傳統單一的調味品，復合調味品代表了世界調味品行業發展的新趨勢。目前，國外復合調味料對傳統調味料替代率已達到60%以上，我國的替代率也達到30%左右。

       飲料        

　　行業保持產銷兩旺

　　2010年，面對國際市場需求不振、國內市場競爭激烈的經營環境，中國軟飲料工業加大市場開拓力度，結構不斷調整，產品推陳出新，使行業保持了產銷兩旺的增長態勢。2010年，我國軟飲料制造業資產總計約為2300億元，同比增長達18%。1—11月，全國軟飲料累計產量9153.93萬噸，同比增長了17.28%。市場方面，2010年，中國軟飲料制造業銷售快速增長，存貨呈下降態勢，累計實現產品銷售收入、工業銷售產值均比上年同期呈20%以上速度增長，增速比上年同期均分別上升3—5個百分點。展望2011年飲料行業，仍將保持12%—15%的年均增速發展，行業整體規模繼續擴大。隨著飲料市場需求結構的不斷變化調整，軟飲料行業生產結構會持續調整，健康型飲料將形成新的產業結構主體。

　　2011年春季全國糖酒商品交易會3月29日閉幕，本屆交易會商品成交總額為197.6億元，其中，糖及糖制品成交總額為57.76億元，酒類成交總額為120.87億元，罐頭類成交總額為16.22億元，食品機械類成交總額為2.75億元