很多餐飲創(chuàng)業(yè)者之前都是信心滿滿的，但生意不好就會陷入焦慮之中。促銷打折、派發(fā)傳單、外出學(xué)習(xí)……***終錢都花了，效果卻沒有多好。新餐廳生意不好的原因有很多，創(chuàng)業(yè)者會想到是產(chǎn)品、服務(wù)、名氣等方面，但很少創(chuàng)業(yè)者會認為是自己的選址出了錯。下面總結(jié)了餐廳選址的6個致命錯誤，希望能給大家提個醒。
 
    1.盲目進入新場地
 
    林西看中了一個新起的商場。商場規(guī)劃得不錯，周圍看著也要發(fā)展起來了，而且進駐得早還能選一個好的鋪位。林西十分心動，經(jīng)過考慮之后，他將新店開了進去。
 
    但是，餐廳開業(yè)不到兩個月他就后悔了，餐廳每天的營業(yè)額都不夠租金。員工每天都閑得打瞌睡，服務(wù)員看著比顧客多。即使做了一系列的促銷活動，人氣還是起不來，甚至有時候一個晚上只接待一桌顧客……
 
    一個新建的十分優(yōu)越的場地，各方面都很理想，但是生意就是不好，問題就出在招商的部分。因為購物中心資源整合不足，品牌落位規(guī)劃欠缺，造成整個商場死氣沉沉的。
 
    開發(fā)商為了擴大招商面積創(chuàng)造業(yè)績，拼命利用空間做加法，犧牲了原本的功能定位，更不在乎已進駐商家的存活。品牌布局混亂，人流引導(dǎo)線被破壞，顧客感受不愉快；店家可見度不高，廣告位設(shè)置不夠等，***終造成了不少進駐的餐飲品牌關(guān)張退場。
 
    在二、三線城市，在建、待建、建成放空的購物中心很多，選址人應(yīng)該更多地關(guān)注開發(fā)商的開發(fā)、規(guī)劃、招商、運營、營銷、物管等綜合實力。千萬不要被他的招商推廣誤導(dǎo)，要有自己的判斷，寧可等開業(yè)后第二波品牌調(diào)整時找機會進入，也不要貿(mào)然***個吃螃蟹。
 
    2.貪便宜貿(mào)然進駐樓中樓店面
 
    餐飲老板希望將店面開進辦公區(qū)的樓中樓，意在搶奪大樓內(nèi)集中的人群，但這也存在一定的風(fēng)險。
 
    首先，大樓內(nèi)部各樓層的空置率，能否穩(wěn)定在一個較低的水平；
 
    其次，大樓內(nèi)人群的消費習(xí)慣如何，是更喜歡到周邊換一下環(huán)境嘗試新品，還是喜歡在樓內(nèi)簡單地吃一吃；
 
    第三，大樓周邊是否有足夠多的餐飲配套，自家的餐飲服務(wù)從菜品、環(huán)境、服務(wù)上是否能做出差異。
 
    此外，在純辦公區(qū)做樓中樓店，工作日的生意主要集中在午餐，而周六周日則幾乎沒有生意。如此短的營業(yè)時間給餐廳的營收帶來了更大的壓力。
 
    雖然，進駐這樣的樓中樓，大多可以拿到優(yōu)惠的租金價格或者支付政策，但仍難難以抵消以上種種風(fēng)險。
 
    因此，做辦公區(qū)生意，營業(yè)時間比較有限，再加上門店設(shè)立在樓中，更加無法將外界的人流引入。選擇樓中店，要思考清楚，加倍謹慎。
 
    3.過分相信二房東
 
    很多鋪面是掌握在二房東手里的。如上文***個致命案例所述，二房東也相當于一個招商經(jīng)理，他的眼界和能力如何，同樣影響到整個地方生意的好壞。
 
    在廣州有一個案例，一個將2000多平方米物業(yè)承租下來的二房東，先是引入過氣的服裝銷售店面，后來在過年的時候因為欠下巨額債務(wù)直接違約，索性丟下爛攤子不管，導(dǎo)致大房東強行收回房產(chǎn)，入駐的商家無辜躺槍，前期投入完全白費。
 
    在碰到這樣的問題時，應(yīng)該秉承下面兩個原則：絕不和三房東簽約；與二房東簽約時，必須拿到大房東的同意轉(zhuǎn)租證明書面文件。在選址的時候，不能感情用事，生意有很多風(fēng)險，而對于能控制的風(fēng)險，必須排除隱患。
 
    4.對商圈發(fā)展沒有遠期判斷
　　
    選址看商圈，正如買房也要看城市的規(guī)劃一樣，一個過氣或者即將過氣的商圈是沒有什么發(fā)展機會的。
 
    比如，前幾年各批發(fā)市場形成的商圈十分繁榮，從而形成了批發(fā)市場商圈。但是隨著線上購物的出現(xiàn)，批發(fā)市場的商圈就弱化了，或者即使有人流也不一定能形成餐飲消費的需求。
 
    因此，在進行餐廳選址的時候也要綜合考慮一下商圈的消費力，符合你的餐廳定位，有沒有你的目標群體，這個十分重要。創(chuàng)業(yè)者需要考察的是商圈的經(jīng)營業(yè)態(tài)和聚集人流的對象，了解發(fā)展趨勢和方向，對生意可持續(xù)性有所判斷。
 
    5.選址分析停留在表象
　　
    什么是表象?你看到街上人來人往，看到大家大包小包消費，這些都是表象，也可能是假象。在一些人流量大、人員密集的地方，很可能這些人都是流動人口，進店的欲望和需求并不強烈。
 
    選址判斷的標準光憑人流數(shù)量是遠遠不夠的，還要考量有效人流。經(jīng)濟基礎(chǔ)決定上層建筑，消費能力必須要和品牌屬性匹配，才能**定位。
     
    6.貪圖好位置卻選擇了畸形的房屋結(jié)構(gòu)
　　
    一位餐飲老板曾經(jīng)為了拿下一個位置**的鋪面，選擇了一個呈窄長形狀的鋪面。這個店原本是停車場的通道，由于地理位置實在太好，被加建改造起來做商業(yè)。位置雖好，可用戶體驗極差，結(jié)果經(jīng)營不善。
 
    好的鋪面是難得，但是如果不適合你的話，那么不要也罷。正如，有些位置很好的門店，但是租金卻超出了你的承受范圍，那么對你來說也不是好的選址。
 
    上述餐飲選址的六大致命錯誤，也是餐飲老板創(chuàng)業(yè)中***容易碰到、***容易犯的六大雷區(qū)。在餐廳選址的時候，切勿因為著急開業(yè)而在選址上草草了事，也不能因為省錢而在選址上貪圖便宜，***終將對后續(xù)的生意帶來持續(xù)、致命的傷害。