狹義地理解，芽苗菜指蔬菜種子遇水并在適宜溫度下發(fā)芽后形成的幼嫩發(fā)芽體(通常包含根、胚軸與子葉)，這樣的芽苗菜從理論上都是可以食用的，目前沒有發(fā)現(xiàn)資料記載哪種芽苗菜肯定不能食用。

但在實(shí)際生活中，這樣的芽苗菜并不都會(huì)食用，可分為兩類:

1、好吃的芽苗菜。

例如，我們經(jīng)常吃綠豆芽，黃豆芽，花生芽，蘿卜芽，白菜芽等，經(jīng)過幾千年的人類自然選擇，這些豆芽非常美味，人們經(jīng)常去消費(fèi)，大多數(shù)農(nóng)民可以在市場(chǎng)上買到。

這種類型的豆芽主要是豆類和十字花科蔬菜。

2、不好吃的芽苗菜。

如茄子芽、番茄芽、黃瓜芽、絲瓜芽、苦瓜芽、辣椒芽(現(xiàn)在資料顯示辣椒芽也有人開始吃)等，這種芽菜并不是不能食用，只是味道不好，很少有人吃。

這種豆芽主要是水果和瓜類蔬菜。

但要注意種子本身的質(zhì)量、萌芽過程和環(huán)境，如果出現(xiàn)有害物質(zhì)，很可能會(huì)導(dǎo)致幼苗發(fā)芽“中毒”，不能食用。如花生種子發(fā)霉，生產(chǎn)芽菜的器具帶有細(xì)菌，發(fā)芽污染水源，會(huì)直接導(dǎo)致芽苗菜中毒，這樣的芽苗菜肯定是不可食用的。

此外，還有一類食用塊根、塊莖發(fā)芽，如馬鈴薯、紅薯等發(fā)芽后會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)，肯定不能食用，但這是指發(fā)芽的紅薯、馬鈴薯，嚴(yán)格地說這不能算芽苗菜。

現(xiàn)在蔬菜的生產(chǎn)量開始下滑，已經(jīng)滿足不了人們的需求。所以芽苗菜進(jìn)入市場(chǎng)是造福大家，也是商機(jī)。菜智康芽苗菜是一個(gè)在市場(chǎng)上發(fā)展多年的品牌，能夠讓投資者很輕松的去經(jīng)營(yíng)生意。