好看的飲食千篇一律，有趣的美食萬里挑一，火鍋當然就是那個萬里挑一的。要問它好在哪里，好就好在它是一群人的狂歡，也是一個人的獨樂。要問重慶**吃的火鍋是哪家？每天都排隊，萬里挑一的就是渝中記憶老火鍋。

一、鍋底

我***喜歡的是紅湯鍋底，采用上等優質原料，融合各地特色的原料，經慢火熬制而成，湯料鮮紅，色澤明亮，看著咕咚咕咚的冒泡泡，都跟著咽口水，上桌就聞到了辣椒與花椒的芬香和淡淡的牛油味道。

二、新鮮菜品

黃喉是豬體內血管的一部分，六七十厘米的黃喉***是優質，營養價值極高，黃喉只為專業吃貨的***愛，黃喉**燙個2-3分鐘，半生不熟不建議食用，撈起來剛剛好，再在蘸料里面滾一圈，入口爽脆鮮嫩。

簽簽肉依然是我的***愛，渝中記憶的簽簽肉呢，選用的是新鮮豬肉，從屠宰場現殺現送的，肉質肥妹鮮嫩，選用凈瘦肉，提前腌制好，在撒上一層辣椒，**用竹簽串好，下鍋煮，等到肉完全吸收了湯料的鮮香，入口麻辣嚼勁。

空心一號，涮完火鍋是不是的來一份小吃呢，我喜歡它家的空心一號，麻圓表皮炸至金黃，再裹上一層芝麻粒，看著就像一個地球，吃它有一個特別的儀式，先用筷子戳破，看它從圓圓的外表逐漸縮小，在咬上一口，內里軟糯，表皮香甜。

美食的品嘗是一種享受，重慶本地人吃什么火鍋？不僅僅是滿足腹中食欲，也是滿足內心的需求，一個人的獨樂也好，一群人的狂歡也罷，它始終是***美味的，吃得是口碑前十的渝中記憶老火鍋！