近日發(fā)現，很多朋友通過后臺發(fā)送“培訓、服務、自我管理、管理他人”等餐飲經營管理問題。今天針對這些問題，整理一份餐飲管理18條鐵律，值得每一位店長和經營者學習借鑒。

　　01、公司利益高于一切

　　公司是全體員工的生存平臺，個人利益不能亦不得與之發(fā)生沖突。一旦禍起蕭墻，輕則申斥處罰，重則革職走人。砸了老板或大伙兒的飯碗，誰也別想有好日子過。

02、團隊至高無上

　　團隊是各部門的生命線，在團隊力量支撐產業(yè)實體的市場經濟時代，除非你是來自異域的月球空心人，否則，沒有一個從業(yè)人員能夠不遵守現代人約法三章的生存和工作方式。

　　03、用老板的標準要求自己

　　個人薪水、抽成、獎金的分配雖然與工作業(yè)績相關，但它們 終是在老板所獲取的企業(yè)利益的源頭基礎上實現。所以為謀求自身利益的兌現和擴大，就有必要以老板的標準來要求自己。在團隊中，你的主管、你的客戶，都是你的老板，你的工作態(tài)度必須要超越他們，否則你將永遠是他們的指責對象。

　　04、把事情做在前面

　　什么算是敬業(yè)的標準？只有一個標準，這就是你所做的事情是在別人之前，還是之后。

　　如果是老板想到的事情，讓你去做的，你做完了，但這算不上是在前面，前面還有老板。如果老板還沒想到的事情，你做完了，很棒！

　　同樣地，比較對象還有主管、同事，看看自己的努力是在前面還是后面。面對一大攤子管理及后勤機關人員，讓人挑刺是很委屈很難受的，但要知道，做在前面就可以去挑別人的刺，如果你想改變局面的話。

　　05、響應是個人價值的更佳體現

　　個人價值的體現建立在團隊對你的需要程度上！所以，每當上司發(fā)出倡議或團隊中有人尋求工作支援的時候，在 時間做出積極響應就是必須的事情，因為這關系到你的價值體現。

　　06、沿著原則方向前進

　　對于原則方向只能接受它，不能抗拒它。如果你打算堅持下來并期望有所作為。

　　那么，如何才能做好事情？很簡單，沿著公司明文規(guī)定的原則方向前進，不要偏離，不要為人所左右，包括你的主管的某些指令在內。

　　07、先有專業(yè)精神，后有人才

　　在餐飲行業(yè)，各個部門中有各種各樣的人，但其中總有些人的存在是可有可無的，因為他們沒有專業(yè)精神，他們無法被人所倚重，他們只是部門中的一些省略號，注定將要在只尋求結果的模式和程序中消失。

　　因為專業(yè)精神，就是服務本身，服務既是指為客戶服務，又是指為自己周圍的同事服務。

　　08、規(guī)范就是權威，規(guī)范是一種精神

　　有的人做事永遠不能規(guī)范，因為他們從來沒有把它視為是必須的，所以他們永遠受到daya，成績總是被人否定。

　　規(guī)范是一種精神，一種可貴的習慣，這是它不容易養(yǎng)成的原因。但是，沒有規(guī)范，就沒有權威，規(guī)范意味著你不但懂得做人和做事，而且懂得如何做好它們。

　　09、主動就是效率，主動、主動、再主動

　　主動的人是 聰明的人，是團隊中 好的伙伴，是人人都想要有的朋友。永遠要記住，主動精神是你 好的老師。在困難的時候能夠幫助我們的，是主動而不是運氣。

　　10、任何人都可成為老師

　　因為擔心犯錯誤或是為了尋找心理上的安全感，人們希望有個人能依lai，能給予指點，這是對的，問題是有人總是錯將 當成 的老師。

　　姑且不說身為 的老師往往不喜歡笨小孩這一慘痛的教訓，事實上團隊中任何人都可成為你的老師，只要你虛心求教，而不是為了達成曲線救國的其它目的。因為你需要的只是知識，而不是老師。

　　11、做事三要素，計劃、目標和時間

　　永遠要有計劃，永遠要知道目標，永遠不要忘了看時間。

　　不要解釋，要結果。競爭社會中，許多時候，解釋是沒有意義的，這意味著你想推卸或要別人來承擔責任。如果你不希望看到 后的結果，那么首先要做的是盡可能去改變過程。永遠記?。簶I(yè)績會說話，成就會說話。

　　12、不要編造結果，擼起袖子加油干

　　不要用可怕的結果嚇唬自己或是嚇唬別人，首先卷起袖子去干活。只有這樣才知道結果是否真的很可怕，經驗表明，95%以上的可怕猜測會因為卷起袖子干活而自然消失。

　　13、推諉無效

　　在失敗面前，在錯誤面前，每個人都知道 不好的做法就是推諉，而推諉在團隊中是無效的。

　　團隊好比一根鏈條，總是推諉的人猶如鏈條中的沙子，會讓其他人感覺特別別扭，并且會讓人加深對你所犯錯誤的印象。

　　14、簡單、簡單、再簡單

　　不要太夸張，不要虛張聲勢，更不要節(jié)外生枝。尋找捷徑是提高工作效率的首要方法。同樣的一件事情，如果你能完成得比別人更簡單，就是好樣的。

　　15、做足一百分是本分

　　一百分是完美的表現，追求顧客滿意，追求完美服務，是從業(yè)人員的工作標準。不要以為這是高要求，如果你能實現一百分，不過是剛剛完成了任務而已。

　　16、做人要低調，做事要高調，不要顛倒過來

　　低調做人，可以在你周圍保持健康的空氣，而高調做事，則可以贏得支持和聲譽。溝通能力是從業(yè)人員的起碼素質。

　　不要怕溝通中的小麻煩，如果你不想面對更大的麻煩，就要溝通，就要協調周圍的一切。順暢不會從天而降，它是溝通的結果。

　　17、餐飲從業(yè)人員首先是架宣傳機器

　　作為企業(yè)流動的廣告窗口，不論穿行于大街小巷還是深入到城鎮(zhèn)鄉(xiāng)村，擼起袖子加油好好干。

　　18、心態(tài)好，一切好