魚香肉絲可是一到很有爭議的菜，之前更是出了不少的話梗，但不管它是怎么火起來的，味道好確是真的??！更何況它還相當下飯，是很多家庭會選擇的家常菜！但是一些廚房小白還是會犯難的，怎么做沒有魚的魚香肉絲呢？的小編這就給您推薦兩種做法，樣樣都很簡單！下面就需要您花幾分鐘的時間往下查看了！

魚香肉絲的食材明細：

主料：豬瘦肉適量、冬筍適量、黑木耳適量、胡蘿卜適量

輔料：蔥適量、蒜適量、姜適量、自制剁椒適量、肉湯適量

配料：鹽適量、糖適量、醋適量、生抽適量、淀粉適量

魚香肉絲的做法一：

1、準備好食材，豬肉切絲，用老抽、味極鮮和淀粉腌10分鐘。胡蘿卜、木耳、窩筍也切成絲，蔥姜切成末，紅油豆瓣醬剁成末，泡椒切小粒。

2、鍋燒熱，下油，再下腌好的豬肉煸炒至變色盛出備用。

3、熱鍋涼油，放入紅油豆瓣醬及泡椒炒香，放入蔥姜末一起炒。

4、加入炒好的肉絲一起炒，加入蔥姜末及泡椒一起炒，加入炒好的肉絲一起炒。

5、用老抽，味極鮮，料酒，醋，白砂糖，調成魚香汁，倒入魚香汁炒勻，燜煮至胡蘿卜，木耳，窩筍熟。

6、一湯匙淀粉，二湯匙水調成水淀粉，倒入鍋中，炒勻，大火收汁即可起鍋。

魚香肉絲的做法二：

1、準備材料。

2、將將泡發的黑木耳切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥姜蒜切末。

3、將肉絲用少許鹽、料酒和淀粉將肉絲稍腌。并制作調味汁。

4、熱鍋下冷油，油溫熱后，下肉絲迅速劃炒散開。

5、炒至肉色變白后用鏟子將肉絲撥在鍋邊，底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。

6、將肉絲翻炒均勻。加入事先綽水后的胡蘿卜絲煸炒一分鐘左右，下入玉蘭絲和黑木耳絲。

7、倒入芡汁。待湯汁粘稠時加蔥花翻炒均勻即可。

魚香肉絲選材小竅門：

1、冬筍可以買保鮮裝的，只要將筍心的白色鈣化物質洗凈即可，不需要焯燙。沒有可以用茭白做代替也不錯。

2、做這個菜盡量選用泡椒或者剁椒來做，**別用郫縣豆瓣醬，這會使菜的口味變得很重，有醬香但卻聞不到魚香。

以上就是關于魚香肉絲這道菜的全部內容了，小編可是從選材到制作都給您說明白了，您應該都能夠輕松學會吧！話又說回來，像這道的話，還是可以根據自己的口味去創新的，比方說有的人不喜歡吃胡蘿卜那就換成筍等其他的食材就可以了，對木耳的選取也可以又不一樣的標準，但味道肯定都不錯。