皮蛋瘦肉粥是我們非常常見的美食，不過想要把皮蛋瘦肉粥做得香滑美味并不容易。今天就為大家帶來了皮蛋瘦肉粥的三種做法，這三種做法各有千秋。皮蛋瘦肉粥也是非常養胃的，作為平日里的早點就非常不錯。感興趣的朋友就接著跟著小編一起來學習看看吧。

【做法一】

材料：

主材：大米1小碗，松花蛋1個，瘦豬肉2兩

輔材：鹽1勺，清水500ml，淀粉1勺，美極鮮醬油3ml，料酒3ml

做法：

1、米淘好，在電飯鍋里鋪平，加沒過米再多5cm左右的水，蓋上蓋子，選“粥/湯”那檔，10分鐘。

2、利用這10分鐘，把皮蛋用小細線切成小塊兒，豬肉切成細絲，用淀粉、料酒、美極鮮醬油抓勻腌制。

3、10分鐘后，放入皮蛋攪拌攪拌。

4、再等10分鐘，放入腌好的肉絲、鹽，充分攪拌均勻。

5、然后就等著吧，直到電飯煲的燈跳到“保溫”為止。

6、吃前放上一點青蔥的蔥花。

小訣竅：

1、米別放太多，否則粥非常醬!

2、一定要在吃之前再放蔥，否則是有臭蔥味道~!

【做法二】

材料：

大米150克，豬肉100克或牛里脊，皮蛋2個，姜1小塊，香蔥1根，香油1/2茶匙3ml，鹽1茶匙5克，清水2升

做法：

1、將大米淘洗干凈，放入水，倒入香油攪勻后放置一旁，浸泡30分鐘。姜去皮切成細絲，香蔥切碎。皮蛋切成小塊。

2、把肉先切成片，再切絲，**切成小顆粒。放入碗中，加入1/4茶匙(1克)鹽，攪勻后腌制20分鐘。

3、鍋中倒入清水，大火煮開后，將肉粒倒入煮一會兒，當水面有浮沫時，用勺子徹底撇干凈，然后倒入一半的皮蛋塊，再倒入姜絲，煮約2分鐘后，倒入浸泡后的米，改成小火煮40分鐘，期間每隔5分鐘用勺子沿同一方向攪拌一次，以免皮蛋黏鍋底。

4、**，將剩下的一半皮蛋倒入，繼續煮10分鐘即可，喝前調入剩余的鹽和香蔥碎。

小訣竅：

1、皮蛋瘦肉粥，濃稠美味。在制作過程中，焯燙去腥的步驟非常重要，否則在粥煮好后再放入肉繼續煮，喝起來味道會不太理想。通常做這款粥，都用瘦豬肉，前段時間用牛里脊按照同樣的方法嘗試了幾次，味道也非常好。

2、切皮蛋的方法有很多，可以用浸濕的棉線切割，也可以將刀上涂抹少許油再切，都是很好用的方法。

3、大米用水和香油浸泡過之后再用來煮粥，煮的時候米粒更容易開花，粥的粘稠度也更佳。

4、分兩次倒入皮蛋，***次將皮蛋早早放入是為了將皮蛋煮化，讓皮蛋的味道更好的滲入粥中，當粥煮好時，***次放入的皮蛋基本融化的無影無蹤了。臨出鍋前10分鐘再倒入另一半皮蛋，是為了增強粥的口感。

***簡單的皮蛋瘦肉粥應該怎么做?豐富營養好味道!以上就是皮蛋瘦肉粥的三種做法，相信大家看完也有了大概的了解。皮蛋瘦肉粥影響美味，老少皆宜，趕快學習起來吧!