馬上就要迎來了新年，在走親戚的時候各家都要準備美味菜肴。其中，涼拌海蜇絲就是非常受歡迎的一道涼菜。不少朋友都對涼拌海蜇絲的做法非常感興趣，今天就為大家帶來了涼拌海蜇絲的做法。這三種做法都是非常簡便的，做出來的涼拌海蜇絲也是新鮮爽口，美味非常。感興趣的朋友就接著往下看吧。

【食譜一】

簡介：常吃這道菜，可以去塵積、清腸胃，保障身體健康。

材料：海蜇，黃瓜，姜末，老醋，蒜泥，鹽、味精等

做法：

1.取海蜇皮，放入清水浸泡，然后洗干凈，焯水后切成細絲，黃瓜切細絲~

2.將二者放入盤中，加入適量的老陳醋、姜末、蒜泥、少量味道(拌海鮮類的涼菜用味精的味道**)，如果需要的話，還可以再補一點鹽，攪拌均勻之后即可食用。

小訣竅：

焯海蜇的水要多，火要旺，動作要迅速，否則嚼不爛。

【食譜二】

材料：海蜇頭150克，香蔥末25克，醬油、白糖、味精、香麻油、色拉油各適量。

做法：

1、將海蜇頭洗凈，順著蜇瓣切成小片備用。

2、炒鍋加油燒熱，倒入裝有蔥末的碗內，制成蔥油待用。

3、將海蜇頭濾去水分，放入大碗內，用沸水略燙后瀝干水分，趁熱加入醬油、白糖、味精拌勻，再淋入香麻油、蔥油裝盤即成。

特點：色澤黃亮，咀嚼脆嫩，咸中帶甜，蔥香濃郁。

烹飪秘訣：海蜇頭用沸水燙制時，水溫不宜過高，否則蜇頭易老。

【食譜三】

材料：白黃瓜兩根，海蜇皮300克，大蒜四瓣，香菜一棵;

調料：鹽，雞精，香醋，香油;

做法：

1、海蜇皮用清水反復清洗，然后切絲，洗凈后用清水浸發，直至去掉其澀味和咸味;

2、用70度左右的水焯一下海蜇皮，下鍋后3秒鐘馬上撈出在涼開水中浸發，用時擠干水分;

3、黃瓜切條，大蒜搗成泥，香菜切段;

4、所有的原料混合，淋入香油拌勻，然后添加適量鹽、香醋和雞精，拌勻即可。

小訣竅：

1、發好的海蜇皮提前焯水。焯水時水溫不可過高，焯水時間不可過長，否則海蜇會化掉(店家焯水的少，焯水后海蜇皮的分量銳減);

2、焯水后迅速投入涼開水中，用時盡可能地擠干水分;

3、先用香油拌勻，鎖住水分，再添加其他的調料拌勻;

4、盡量少添加液態的調味品，避免成品菜水水的感覺。

涼菜**，涼拌海蜇絲的食譜介紹!在制作涼拌海蜇絲的過程中，也要注意小編為大家介紹的小技巧哦，這樣制作出來的涼拌海蜇絲才會更加入味。想要學習更多美食小吃的做法，都可以在本網站上搜索查詢。