消費(fèi)人群定位：

火鍋市場(chǎng)的人均消費(fèi)價(jià)格不一，便宜一點(diǎn)的火鍋店人均消費(fèi)在幾十元左右，而貴一點(diǎn)的火鍋店的人均消費(fèi)則會(huì)達(dá)到上百元，二者之間的價(jià)格差距***終就會(huì)決定著顧客的消費(fèi)去向，對(duì)于店內(nèi)的各種菜品定價(jià)就要進(jìn)行一定的考究。火鍋店的定價(jià)意味著店內(nèi)面向的消費(fèi)人群是哪些，能夠吸引到什么層次的消費(fèi)群體，這是火鍋店必須著重考慮的事情，消費(fèi)人群定位不清晰的話，很難吸引大批量的顧客。

選擇加盟品牌：

現(xiàn)在火鍋市場(chǎng)日漸壯大起來(lái)，市面上也有了很多魚(yú)目混雜的小品牌，但是選擇加盟一個(gè)火鍋品牌，一定要選擇大品牌，大品牌肯定后期的扶持和口碑都是很完整話的，還有要去了解注重他的發(fā)展歷史、經(jīng)營(yíng)模式、品牌形象、經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀、產(chǎn)品特色等。更要去實(shí)地考察加盟品牌總部的發(fā)展，和經(jīng)營(yíng)情況，千萬(wàn)不要盲目開(kāi)店。

選址問(wèn)題：

火鍋店的選址直接決定了客流量，但并不是客流量越多火鍋店的生意就越好（除非品牌有足夠的吸引力），像火鍋這種需要坐下來(lái)慢慢享受的美食它***好選擇在休閑的美食中心或居民區(qū)附近。就算把店開(kāi)在火鍋一條街，也不要為了節(jié)約租金選擇偏僻的地方。

有效的管理模式和技能：

你開(kāi)一個(gè)火鍋你要想經(jīng)營(yíng)得好首先一定要明確管理幅度,確定管理層次。

1、實(shí)行專業(yè)分工,以火鍋經(jīng)營(yíng)為中心;2、堅(jiān)持統(tǒng)一指揮,職權(quán)責(zé)任相結(jié)合;3、要符合精簡(jiǎn)、有效、統(tǒng)一、協(xié)調(diào)的要求;4、講究服務(wù)技能技巧和服務(wù)效率。

味道和服務(wù)是關(guān)鍵：

味道和服務(wù)是開(kāi)火鍋店必須要注意的地方。要想你的火鍋店生意好，那就必須味道要做好，味道是王道！也一定要有特色，正宗老味道！除了味道還有就是火鍋店的服務(wù)質(zhì)量，本來(lái)餐飲行業(yè)就是服務(wù)行業(yè)，你想顧客在享受美食的同時(shí)也享受到了貼心的服務(wù)，那么顧客肯定是有二次光臨的心理。

資金短缺也是開(kāi)火鍋店需要注意的一個(gè)問(wèn)題。你打算開(kāi)火鍋店你就必須得準(zhǔn)備充足的資金，不能中途出現(xiàn)資金短缺的情況，不然到時(shí)候經(jīng)營(yíng)就很困難了。

開(kāi)火鍋店風(fēng)險(xiǎn)大嗎？注意這些，少走很多彎路！其實(shí)無(wú)論做任何事都是會(huì)有一定的風(fēng)險(xiǎn)的。經(jīng)營(yíng)一家火鍋店的方法技巧有很多種，關(guān)鍵在于經(jīng)營(yíng)者自己能否把握住！