與奶茶店、果汁店的小資本投資相比，火鍋店的投資相對(duì)較高，但長期回報(bào)更多。本文以重慶市十大火鍋品牌之一的“果龍江火鍋”為例，借助商業(yè)數(shù)據(jù)，分析其投資和特許經(jīng)營的可行性。

過江龍火鍋以其辣、辣、鮮、香的湯而聞名。它不僅受歡迎，而且是許多明星的聚集地。重慶過江龍火鍋將重慶火鍋的精華與現(xiàn)代科技相結(jié)合。它用近百種中草藥煲湯，用新鮮食用油完美還原老油火鍋的濃烈味道。它既保持了麻辣可口的特點(diǎn)，又增加了山珍鍋、奶酪鍋和番茄鍋，以適應(yīng)不同地區(qū)的顧客。

加入過江龍火鍋的未來在預(yù)料之中。假設(shè)你想在廊坊市開一家過江龍火鍋專賣店，店面面積300平方米，廚房和前廳大約需要15-18人，每人每月平均基本工資為3400元，每月的用工成本至少需要5.1萬元。這樣規(guī)模的商鋪每月租金約3.6萬元，這是根據(jù)當(dāng)?shù)匮b修市場(chǎng)價(jià)格計(jì)算的。全店裝修總費(fèi)用17萬元。購買店內(nèi)定做的火鍋、餐具、桌椅、電腦、消毒柜等硬件設(shè)備約需7萬元，各種火鍋原料、調(diào)料、食用油等原材料的原材料成本在5萬元左右。

因此，準(zhǔn)備一個(gè)300平方米的整店大約需要37.7萬元。當(dāng)然，這部分費(fèi)用是實(shí)際支出，不考慮目前的儲(chǔ)備基金。對(duì)于企業(yè)家來說，更重要的是37萬元的投資能帶來多少回報(bào)。

一個(gè)300平方米的商店有大約100個(gè)座位。根據(jù)全球過江龍火鍋專賣店的數(shù)據(jù)，午餐的出席率約為40%，晚餐的出席率至少為110%。從當(dāng)?shù)厝司M(fèi)水平來看，人均消費(fèi)能力在60元左右。那么，每天的營業(yè)額至少是9000元，每月的營業(yè)額是27.9萬元。過江龍火鍋專賣店的毛利率在62%左右。那么，每個(gè)月的毛利是172980元，扣除房租、水電、用工、煤氣等必要費(fèi)用后，每月凈利潤（12383萬）3萬元，全年凈利潤（1239.6萬元）6萬元。

也就是說，加入龍江火鍋只需5個(gè)月就能收回成本。一年純收入99.6萬元，是開店投資的兩倍。