與奶茶店、果汁店的小資本投資相比，火鍋店的投資相對較高，但長期回報更多。本文以重慶市十大火鍋品牌之一的“果龍江火鍋”為例，借助商業數據，分析其投資和特許經營的可行性。

過江龍火鍋以其辣、辣、鮮、香的湯而聞名。它不僅受歡迎，而且是許多明星的聚集地。重慶過江龍火鍋將重慶火鍋的精華與現代科技相結合。它用近百種中草藥煲湯，用新鮮食用油完美還原老油火鍋的濃烈味道。它既保持了麻辣可口的特點，又增加了山珍鍋、奶酪鍋和番茄鍋，以適應不同地區的顧客。

加入過江龍火鍋的未來在預料之中。假設你想在廊坊市開一家過江龍火鍋專賣店，店面面積300平方米，廚房和前廳大約需要15-18人，每人每月平均基本工資為3400元，每月的用工成本至少需要5.1萬元。這樣規模的商鋪每月租金約3.6萬元，這是根據當地裝修市場價格計算的。全店裝修總費用17萬元。購買店內定做的火鍋、餐具、桌椅、電腦、消毒柜等硬件設備約需7萬元，各種火鍋原料、調料、食用油等原材料的原材料成本在5萬元左右。

因此，準備一個300平方米的整店大約需要37.7萬元。當然，這部分費用是實際支出，不考慮目前的儲備基金。對于企業家來說，更重要的是37萬元的投資能帶來多少回報。

一個300平方米的商店有大約100個座位。根據全球過江龍火鍋專賣店的數據，午餐的出席率約為40%，晚餐的出席率至少為110%。從當地人均消費水平來看，人均消費能力在60元左右。那么，每天的營業額至少是9000元，每月的營業額是27.9萬元。過江龍火鍋專賣店的毛利率在62%左右。那么，每個月的毛利是172980元，扣除房租、水電、用工、煤氣等必要費用后，每月凈利潤（12383萬）3萬元，全年凈利潤（1239.6萬元）6萬元。

也就是說，加入龍江火鍋只需5個月就能收回成本。一年純收入99.6萬元，是開店投資的兩倍。